首先航母用的鋼板不同於普通的鋼板，以俄羅斯生產的為例，是高強度合金鋼，有著極其複雜的生產工藝，生產加工難度極大，印度自己無法生產，卻又想造航母，只好採購俄羅斯的高強度航母用合金鋼。航母用的鋼板要求強度高，抗高溫高溼高鹽，抗衝擊等等綜合性能要求。
雖然他們在航母上可以發揮自己的作用，但是未必可以在烹飪界有所建樹。對於一把刀來說，選用的鋼材有幾個重要標杆：硬度、韌性、耐磨性、邊緣保留、耐腐蝕性。除去硬度和耐磨、耐腐蝕、韌性這樣大家都瞭解的性質，邊緣保留這項性質也非常重要，該詞描述的是刀鋒保持鋒利的時間，本質上是耐磨與抵抗變形的組合。
在刀具鋼中，也有真正字面意思上“削鐵如泥”的鋼材，比較有代表性的就是CPM M4高速鋼高劑量的鉬，釩和鎢以及相當高水平的碳，其中添加了高劑量的鉬，釩和鎢以及相當高水平的碳，使其擁有非凡的耐磨性與韌性水平，成為如今市面是最好的切割鋼之一，其打造的刀具主要用於機床。高速鋼要想切削金屬，在冶煉過程中必須要加入鎢、鉬、釩…等高密度金屬進行合金化，只有加入這些有色金屬高速鋼才會變得堅硬、有韌性，在高速切削過程中耐摩擦高溫，這裡面鎢是世界上最難溶的金屬之一，需要3400℃的高溫才能讓它熔化，所以它的耐高溫效能非常好，適合高速旋轉狀態下切削金屬而不至於較短時間內刀頭紅熱。
對比特種鋼與打造寶刀所用的鋼材，我們會發現，兩者各有用途。特種鋼雖然效能全面，難度係數也很高（只有少數國家掌握），但它畢竟不是“萬能鋼”甲板用鋼的突出特點是屈服強度大、韌性高（能承受幾十噸艦載機的高速衝擊），並且耐高溫（艦載機起飛時尾焰會燒灼甲板），這種鋼材的屈服強度接近800Mpa，這種是一種怎樣的概念呢？我們日常生活中各種基建用的工程用鋼屈服強度通常也不超過300Mpa，其實航母甲板用鋼的工藝標準是非常高的了，用這些鋼材打造一把普通的刀具，砍斷一些鐵釘、鐵絲之類的完全沒問題，但是如果想要做到跟車床刀具那樣削鐵如泥應該不行！一句話，你能用實木傢俱所採用的木材來燒火嗎？特種鋼做刀成本高不說，其效能未必就能比得上普通合金鋼。