紅燒牛肉, 如果泡麵沒有肉, 不如自己燉一鍋?

　　紅燒牛肉，不用多介紹，非常受歡迎的一道菜。想吃牛肉，而且是想吃大塊的，熱熱騰騰來上一大碗，能送飯，還是每口都是肉汁滿滿。

　　大胃最開始只是在泡麵裡吃，每次吃總覺得沒有肉，這一次還是自己燉一鍋加在一起吃好了。

　　紅燒牛肉，加點蘿蔔，還有大蔥都放進去了，燉了一大鍋，吃個過癮。

　　●Step 1.準備幾種香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜。

　　●Step 2.用水清洗乾淨牛肉血絲，放盤子裡瀝乾水。

　　●Step 3.將牛肉切大塊，並將大塊的多餘肥油部份剔除待用。

　　●Step 4.起鍋，熱油後將牛肉放入，小火炒出牛肉的水份。

　　●Step 5.炒到最後牛肉裡的血汙會通通炒出來了，將肉用水簡單清洗乾淨備用。

　　●Step 6.再起鍋，放少許的油，將清洗乾淨的牛肉、香料加入一起炒。

　　●Step 7.炒香後，加入醬油、鹽和微量的水，煮開牛肉。

　　●Step 8.煮開沸騰後轉到高壓鍋，定10分鐘高壓煮，沒有的用小火加水蓋鍋慢煮大概15~20分鐘。

　　（加1~3勺子的白醋能讓牛肉更易煮爛和提鮮）

　　●Step 9.接下來我們另外起鍋將之前剔下來的肥牛油部分煮練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。

　　●Step 10.將蘿蔔切成大塊狀。（也可以用土豆）

　　●Step 11.用剛才練成的肥牛油和蘿蔔一起炒開爆香。

　　●Step 12.將高壓鍋燉好的牛肉一起加到炒鍋裡。

　　●Step 13.蓋鍋，大火燒得沸騰冒香，一般5分鐘左右就能轉中火繼續燒煮。

　　●Step 14.收汁前再另外加入大蔥。

　　●Step 15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

　　牛肉其實不易熟爛，烹飪時如果用點山楂、橘皮，就能提鮮又可以輕易煮爛，當然白醋也是可以的。

　　你也可以放土豆或是其它的蔬菜來一鍋，味道或者一樣很鮮美。

　　【尾記】 關於大胃美食

　　我是大胃鵬，一個的廣州吃貨，你也可以叫我david，經營著一間小小的工作室。幾個人，一個小廚房，就是我們團隊的組成。

　　偶爾，我也會在工作室的給小夥伴做做晚飯，順帶用相機記錄下這些製作的過程。做成了《大胃美食》。並不是指我們吃得多，只是，很好吃。