近來，美國和法國正爆發嚴重禽流感，導致全球雞蛋供應緊張，加之俄烏衝突中斷了烏克蘭生產的雞蛋對歐洲和中東的運輸，全球雞蛋價格也隨之上漲。
據路透社14日報道，根據對美國聯邦和州政府資料的計算，今年禽流感已使美國商業農場的1900多萬隻產蛋雞死亡，使美國約6%的雞群滅絕，這是自2015年以來美國遭遇的最嚴重的一次禽流感。與此同時，法國也正遭受有史以來最嚴重的禽流感疫情，約8%的產蛋雞被撲殺。
此外，俄烏衝突的持續也使烏克蘭生產的雞蛋難以供應。聯合國糧農組織8日表示，由於小麥和玉米的主要出口國烏克蘭局勢推高了穀物價格，3月世界食品價格上漲了近13%，創下歷史新高。
雞蛋供應商需要應對勞動力短缺以及用於動物飼料的能源和穀物的成本高漲問題。同時，雞蛋價格上漲蠶食了麵包店和食品公司的利潤，這些公司正努力應對面粉和其他商品成本增加的問題。
禽流感蔓延，雞蛋價格預計保持高位
艾奧瓦州是美國產蛋量最高的州，由於兩批均超過500萬隻的產蛋雞遭撲殺，該州遭受嚴重損失。4月13日，內布拉斯加州表示，還將撲殺170多萬隻產蛋雞。
資料公司Urner Barry表示，美國中西部地區的大型雞蛋批發價格在3月份達到了每打3美元（約合19.11元人民幣），在現貨市場達到了有史以來的第二高水平，比一年前上漲了近200%，價格仍低於新冠疫情剛開始時的每打3.09美元的紀錄。不過，Urner Barry稱，像液態全蛋這樣的蛋製品價格創下歷史新高。
法國農漁業局表示，法國帶殼蛋的批發價格比去年上漲了69%。因此消費者可能會看到雞蛋製成的食品價格上漲。生產商表示，因為受禽流感影響的農場需要幾個月才能恢復運營，雞蛋價格預計將保持高位。
俄烏衝突使供應鏈中斷
烏克蘭國家統計局的資料顯示，烏克蘭在2021年生產了141億個雞蛋。而根據法國蛋業集團CNPO的資料，一年前烏克蘭雞蛋產量達到162億枚，超過歐盟最大雞蛋生產國法國所生產的157億枚。
烏克蘭近年來一直是歐盟的主要雞蛋供應國，佔其進口量的一半左右，領先於美國。CNPO副總裁洛伊克·庫倫貝爾表示，俄烏衝突前購買烏克蘭雞蛋的中東國家正試圖在歐洲尋找替代品。他說：“法國和整個歐洲都存在禽流感問題。”“沒有其他歐洲國家會有大量供應來彌補短缺。”
在美國威斯康星州的格林貝，蛋糕店“The Bakery”的老闆利茲·雷伯格表示，最近幾周15打雞蛋的價格從26美元升至45美元，她正在考慮是提高價格還是縮小烘焙食品的尺寸。
（澎湃新聞）