從“恩格爾係數”看生活變遷
▲1988年1月13日，《北京日報》1版
2019年10月1日，《北京日報》10版
2001年4月30日，《北京日報》9版
2007年4月11日，《北京日報》8版
▲1993年2月12日，《北京日報》2版
1997年8月10日，《北京日報》1版
▲1999年4月10日，《北京日報》5版
2002年3月14日，《北京日報》6版
2007年10月15日，《北京日報》9版
▲2002年9月16日，《北京日報》1版
▲2018年12月22日，《北京日報》3版
2019年9月22日，《北京日報》1版
恩格爾係數，是指食品支出佔生活消費總支出的比重，通俗地說就是“吃”進嘴裡的花費在全部消費中佔多少比例。它是衡量人民生活水平的一個國際標準，也是全面建成小康社會最重要的標誌之一。幾十年來，在恩格爾係數逐步降低的過程中，北京老百姓的收入和消費不斷進階，迎來了幸福生活中的一個又一個驚喜變化。
告別票證市民吃喝“富講究”
民以食為天。吃是人類生存的第一需要，在收入水平較低時，用在食品上的消費必然是大頭。
上世紀五六十年代，物資匱乏、商品短缺，糧本、糧票、油票、肉票、雞蛋票……基本生活消費品幾乎都要憑證憑票定量供應。1955年，北京城鎮居民食品消費支出中近一半都是糧食，帶葷腥的副食票怎麼使用，要一家之主絞盡腦汁地“窮算計”，雞鴨魚肉常常是過年時才有的奢侈享受。“小時候我們家有6個孩子，加上爸媽，一個月只能分幾斤油。”年近70的北京胡同大媽包以蘭回憶，那時候窮，家裡連買豬肉都愛買肥的，為的是能煉出點兒大油來。(2019年10月1日《北京日報》10版，《小票券折射大變化》)
改革開放大幕的開啟，帶來了活躍的市場經濟，讓人們的生活發生了前所未有的明顯改善。市統計局的資料資料顯示，1978年，本市居民家庭人均收入僅為365.4元，等到了1988年，翻著跟斗地提高到1423元。與此同時，從1978年到80年代末這段時間，北京城市居民的恩格爾係數先是在55.3%—59.4%高位徘徊，然後從1985年的50.6%開始波動下降。這意味著人們的生活開始擺脫貧困，進入溫飽階段。(2007年4月11日《北京日報》8版，《市民恩格爾係數達到富裕指標》)對於北京人來說，吃飽已不再是問題，人們開始追求吃好了。
千家萬戶的餐桌豐盛了，北京人也開始在吃上“富講究”，直接吃的糧食逐年減少，而雞鴨魚肉等副食則成了家常便飯。還拿當初家家稀罕的吃肉來說，人們的要求已經從“要吃肉”“要肥肉”變成了“吃鮮肉”“吃瘦肉”。很多城裡人的“吃喝”水平早已今非昔比，午餐、晚餐不少人家要做兩三個菜。在比較富裕的京郊，到老鄉家裡，招待客人的便飯裡也少不了肉和蛋，碰上好客的免不了還要喝上幾盅。(1988年1月13日《北京日報》1版，《一畝半地的思考》)
1992年，“居民購貨證”退出北京市。1992年12月1日，北京取消雞蛋票和肉票。1993年5月10日，糧票、油票宣告作廢——隨著物質的極大豐富，從1953年11月誕生的北京商品票證，終於完成了主宰百姓生計40年之久的歷史使命，退出歷史舞臺。(2001年4月30日《北京日報》9版，《明天去看票證展》)
“這一天開始，買東西再也不用發愁沒票了!”包大媽笑著說。吃飽吃好的北京人，憧憬著更加美好的小康生活。
“旅遊”首次納入家庭消費支出
1993年，北京恩格爾係數首次降至50%以下。這在北京人的消費史上是特別有意義的一件大事。因為根據聯合國糧農組織提出的標準，恩格爾係數在40%-50%就是小康了。從這一刻開始，北京人就朝著小康生活結結實實地奔去了。
恩格爾係數降到50%以下，意味著人們終於有一半以上的錢可用於食品以外的消費了。能掙會花的北京人，在改善起生活質量上一點兒不含糊。在吃上，追求健康的北京人講究起了營養、風味、快捷、保健，這也是為什麼市場上的粗糧玉米麵能賣得跟好大米一個價；在穿上，北京人講究起了質地、品位和款式；在用上，電視機、錄音機、洗衣機、電冰箱這新“四大件”，也逐漸取代了手表、腳踏車、收音機、縫紉機老“四大件”，成了普通家庭的常見家當。1993年春節，穿用商品的銷售增長第一次超過吃的商品。按照恩格爾係數判定生活水平的方法，本市年節消費的這種變化，表明居民生活消費水平明顯提高。(1993年2月12日《北京日報》2版，《本市春節市場消費起變化 工業品銷售增幅首次高於副食品》)
在提高物質生活水平的過程中，北京老百姓也開始追求精神上的享受。在90年代初還挺稀罕的旅遊，到1992年就成了居民家庭消費性支出的一項，首次出現在統計部門的報表中。也是從這一年開始，本市居民家庭收入和旅遊支出這兩個數字明顯呈現逐年同步上升的趨勢。
雙休日的一大早，市民馬師傅一家三口就興沖沖地坐火車去天津了。21元錢一張票，用不了倆小時，到了。先去逛世界大廈、勸業場，中午到南市食品街吃有名的“狗不理”包子，下午信步海河之濱。傍晚，一家人心滿意足，帶著各自的收穫，搭火車回北京。
“五一”去康西草原騎馬踏青，六月份去密雲遙橋峪睡農家炕，連同這一回，這個普通的北京三口之家半年多已經出去玩兒了三趟了。“下回爭取帶孩子去一次青島。”馬師傅這樣籌劃著。
登高原雪域，走戈壁風沙，臨東海波濤，沐南島椰風，察祖國之廣袤；攀井岡哨口，走長征之路，住延安窯洞，觀天安門升旗，知先輩創業之艱辛……在上世紀90年代，像馬師傅家這樣走出家門去旅遊的北京人越來越多了。(1997年8月10日《北京日報》1版，《千萬“京人”逍遙遊》)
1998年，北京市民在旅遊方面的支出繼續穩步增長。當年，全市城鎮居民人均可支配收入8472元，城鎮居民恩格爾係數為41.1%，而人均旅遊支出達到137.05元，是1992年的6倍還多。那會兒剛開始時興自駕遊，有本兒無車的市民李京算計好了路線，準備假日租輛富康和朋友一起去踏青。她說，自駕車出遊更自由，踏青的範圍也隨心所欲。(1999年4月10日《北京日報》5版，《遠足踏青》)
“萬元戶”過時
消費“三級跳”
1999年，北京市城鎮居民恩格爾係數首次降到40%以下，為39.5%。這是人民生活質量提高的重要標誌。根據聯合國糧農組織提出的標準，恩格爾係數在30%—40%為富裕，因此這意味著北京市民的生活開始從小康向富裕邁進。
市民的錢袋子普遍鼓起來了。改革開放之初，中國人創造的新名詞“萬元戶”，幾乎成了家庭擁有鉅額財富的代名詞。等到了2000年，北京城鎮居民人均可支配收入突破萬元大關，達到10349.7元，“萬元戶”也因此成了一個過時的歷史名詞。因為在北京家庭裡，特別是在城鎮家庭裡，“萬元戶”太普通了。中國經濟快速發展，創造出了幾何級數遞增的個人財富和家庭收入。(2002年9月16日《北京日報》1版，《建設小康譜新篇》)
與此同時，北京人的消費水平也實現了“三級跳”——從過去千元級的家電消費，萬元級的行動電話、普通住房消費，到達了十萬元級的私人汽車、商品房消費。(2002年3月14日《北京日報》6版，《北京人消費20年跳三級》)2003年，本市戶均擁有的存款數已超過10萬元，住房、汽車、旅遊及留學等消費持續升溫，市民在教育文化娛樂、交通通訊和醫療保健方面花錢也更加大方。(2003年5月14日《北京日報》6版，《北京出現“超儲蓄”現象》)
收入和消費的雙增長，見證了北京人生活質量的顯著提升。53歲的曹玉琦告訴記者，她現在不為吃穿發愁了，注意力都到提高生活質量上來了。什麼是小康？在她看來，小康就是收入不斷增加，有餘錢買點股票、基金，有時間就出去轉轉。“今年已經出去旅遊兩次了，3月去了趟雲南，9月又去趟山東。什麼大理、麗江啊，威海啊都去過了。”(2007年10月15日《北京日報》9版，《50位市民統計局裡曬賬本》)
收入跑贏GDP
服務性消費時髦
2017年，我國居民恩格爾係數為29.3%，進入了聯合國劃分的富足區間。那一年，北京市居民恩格爾係數為20.2%，全國最低，人民生活整體上邁向富裕。(2018年12月22日《北京日報》3版，《北京經濟社會發展40年迎鉅變》)
近幾年來，居民收入增長連年跑贏GDP增長，強有力地支撐了人們的消費新升級。2018年，全市人均可支配收入躍升至62361元，其中，城鎮居民可支配收入較1956年增長309倍；農村居民人均可支配收入也增長了近200倍。從城鎮到鄉村，家家戶戶的錢包都鼓了起來。鼓起來的錢袋子中，除了傳統工資性收入，還有經營性收入、轉移性收入、財產性收入等。
幾十年來，北京居民收入已經逐步打破工資性收入佔絕對主導的單一結構，轉移淨收入全面增長，經營淨收入結構最佳化，財產淨收入也從無到有。北京老百姓的恩格爾係數則不斷降低，消費結構也隨之改變了以食物等生活必需品為主的格局，從物質性消費向服務性消費升級，更高層次的旅遊、教育、文化、養老等消費的比重不斷升高，老百姓的精神生活更加豐富。(2019年9月22日《北京日報》1版，《首都市民錢袋子鼓起來》)
今年，全面建成小康社會的宏偉目標即將實現，人們追求的美好生活將進一步向更高水平邁進。
本版文字：黃玉迎 製圖：焦劍
歷史資料：京報集團圖文資料庫、新華社