糖醋排骨
食材明細
仔排 500克
生薑 1塊
香蔥 2根
熟白芝麻 少許
地瓜粉 2湯勺
八角 2個
做法步驟
1
準備好排骨，洗淨。
2
準備好配料。
3
排骨洗淨，浸泡片刻，瀝掉血水。
4
排骨放入大盆裡，加入適量薑片、蔥白，和所有調料，拌勻醃製半小時。
5
醃製好的排骨，倒出裡面的調料汁，同時去掉薑片和蔥白。
6
加入適量粗粒的地瓜粉。（2到3湯勺）
7
用手慢慢抓勻。
8
鍋中燒熱適量油，油溫6、7成熱時，下入排骨，大火炸約半分鐘至排骨表面麵粉定型，轉中火炸約2倒分鐘，撈出。
9
鍋中油再次加熱至7、8成熱，倒入排骨復炸片刻，至外皮酥脆。再撈出瀝掉油份。
10
炸好的排骨。（這時候的排骨已經炸熟，外酥裡嫩，可直接食用。）
11
另起鍋加入少許油，放入切好的蔥薑末煸出香味
12
倒入醃製排骨時的調料汁煮開，再加入少許水澱粉勾成薄芡。
13
倒入排骨，快速翻炒均勻，裹上芡汁。
14
盛盤後撒上熟的白芝麻和蔥花即可。
川味粉蒸排骨
食材明細
豬小排 300g
小芋頭 7、8個
大米 100g
糯米 30g
花椒 20粒
八角 2個
做法步驟
1
大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋，不放油，小火幹炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關火後攤平晾涼。
2
用料理機將炒好的米連同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會更好）
3
排骨洗淨，加入所有調料，使勁抓勻，密封放入冰箱，醃製過夜
4
小芋頭洗淨削皮，整個排在容器底部
6
將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽後入鍋，蓋蓋，大火蒸40分鐘，即可
玉米排骨湯
食材明細
排骨 適量
水果玉米 適量
姜 適量
小蔥 適量
做法步驟
1
排骨洗淨，玉米切塊，薑切片，蔥段全部準備好。
2
鍋中放冷水將排骨放入煮開
3
煮開後關火將排骨撈出，沖洗乾淨浮沫，鍋中水倒掉不要
4
鍋子洗淨重新放入涼水，將排骨和玉米一起加入
5
加薑片，蔥段
6
蓋好鍋蓋大火煮開上氣後，關小火壓15分鐘
7
關火等鍋子洩氣後，開啟鍋蓋，依口味加適量的鹽調味
8
挑出薑片，蔥段就可以裝碗開吃嘍
番茄土豆燉排骨
食材明細
排骨 適量
土豆 適量
番茄 適量
做法步驟
1
主料
2
排骨冷水下鍋，放幾片姜，煮出血水後再煮一會後撈出控幹
3
番茄和土豆切自己喜歡的大小
4
姜蒜切片，幹辣椒切小段
5
鍋裡倒入適量油，燒熱後爆香姜蒜、幹辣椒
6
放入排骨拌炒
7
炒至排骨略焦黃淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味
8
放土豆塊翻炒
9
兌入適量水，加一點白糖，大火燒開，小火慢燉一小時
10
一小時後放番茄，開大火收汁
11
撒入蔥花就可以了
紅燒排骨
食材明細
排骨 適量
杏鮑菇 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
八角 適量
丁香 適量
薑片 適量
做法步驟
1
原料如圖所示。
2
排骨焯水過冷水瀝乾備用
3
鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下
4
煎好的排骨備用
5
蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用
6
鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味
7
排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻
8
兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲
9
燉開放鹽，再燉到幹就好了
製做步驟：
一、準備食材：
肋排一條、玉米一個、紅蘿蔔一根、紅蔥頭、白胡椒粉、糖
二、食材處理：
排骨讓賣家斬斷，鍋中燒水，放幾片薑片，下排骨焯水後撈出洗淨；
2.紅蘿蔔削皮，切成塊狀，玉米切成段
3.排骨切成適量小段
三、香煎排骨
炒鍋裡熱油，下糖炒糖色，下洗乾淨擦乾水分的排骨，下紅蔥頭，翻炒上色
四、燉制
1.將翻炒好的排骨倒入高壓鍋內，放入切成段的玉米、切成塊的紅蘿蔔
2.加入適量的水，下點白胡椒粉，個人比較喜歡白胡椒，不喜歡的可以用姜來代替。
3.大火燒開，上氣，轉小火煲1：30小時。
五、出鍋：
揭開高壓鍋蓋，下香菜碎、下雞粉，香鮮的排骨玉米紅蘿蔔湯就好了。
(2017-10-16)
健康功效： 排骨：補腎、益氣、潤燥 姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
烹飪難度：容易
烹飪時間：<30分鐘
主料
排骨250g
姜1片
紅幹椒3個
蔥適量
調料
雞精適量
鹽適量
老抽適量
孜然粒適量
做法步驟
1
把排骨冷水下鍋煮開，焯去血沫後過涼水。
2
鍋中重新添入清水把排骨放進去，再倒入適量的料酒把排骨煮至八九分熟。
3
撈出瀝乾水分備用。
4
大蒜和姜切小片，紅幹椒切斜段，切蔥花。
5
鍋中放適量油燒熱後倒入排骨，兩面煎至焦黃色盛出備用。
6
另起鍋放適量油燒至五成熱，放入蔥、姜、蒜爆香。
7
再放入紅幹椒翻炒成油亮色。
8
把排骨倒進鍋中，調入糖和老抽改大火翻炒均勻。
9
再調入鹽和雞精，撒孜然炒勻即可出鍋。
10
成品圖。
烹飪小竅門
排骨要提前煮至八九分熟，孜然粒也可以換成孜然粉。
(2017-09-21)
最近胃口一直不是很好，吃素的已經好多天了，這樣下去本來就清瘦的我又要瘦幾斤了，這樣下去可不行。吃什麼好呢？還是自己動手做上一份從小就愛吃的豇豆燜排骨，新鮮的豇豆和排骨一起燜，兩種食材渾然天成的搭配，有葷有素，味道好極了，從家門口都能聞到排骨的香味了。
烹飪難度：一般
烹飪時間：<1小時
主料
排骨300克
豇豆300克
胡蘿蔔一個
調料
蒜數瓣
做法步驟
1
準備好食材
2
豇豆去兩頭、摘小段，胡蘿蔔去皮切小塊，蒜去皮拍扁
3
排骨冷水下鍋，氽去血水
4
炒鍋至火上，加適量油，下入豇豆和胡蘿蔔，翻炒至轉色撈出
5
鍋中留油，加入排骨翻炒出香味
6
加適量水，以沒過排骨為宜，大火燒開，小火煮約30分鐘
7
待水快乾的時候，加入炒過的豇豆、胡蘿蔔和適量鹽，燜5分鐘
8
完成
烹飪小竅門
這道菜一定要記得放蒜瓣哦
(2017-08-27)
作者：女女女漢子
用料
排骨 適量
蔥薑蒜 適量
桂皮 兩塊
陳皮 一小把
八角 兩個
蠔油 一勺
生抽 兩勺
鹽 適量
做法步驟
1、我的最愛
2、排骨冷水入鍋，綽出血水，撈出來備用
3、冷水入鍋，放入蔥姜陳皮桂皮，大火燒開轉小火燉至熟透
4、炒香蒜瓣蔥段兩個八角
5、放入排骨翻炒
6、加生抽蠔油翻炒
7、上色後加鹽調味
8、裝盤開吃
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(2017-08-21)