我們為什麼會水土不服? 原因竟是這樣。暑假裡，很多人選擇出國旅遊，細心的朋友都會注意到，不少從國外回來的朋友都會談及腸胃不適的問題。有人開玩笑說，東方胃吃不了西方食兒。真的是這個原因嗎?
我們知道，吃下的食物透過胃液消化後，來到腸道，又要透過腸道菌群的消化吸收，腸道菌群是一群寄生在人體腸道內的微生物，它們大約有幾千種，有幾萬億個，這些細菌對我們的健康有廣泛而重要的作用，各種各樣的疾病都或多或少地與它們有關。
一般來講，不同人的腸道菌群特點是不一樣的，在你長期形成飲食習慣時，你的腸道菌群結構也已經趨於平衡。簡單的講，你的腸道菌群已經自動形成了與你的飲食結構和生活習慣相匹配的組織形式，這種組織形式是與你長期形成的較為穩定的飲食習慣相關聯的，它們在幫你進行食物的初加工。所以，當由東方飲食結構決定的腸道菌群，遇到一份西餐的時候，不適應的情況一定會發生，只是程度的輕重罷了。
當然，有些經常出差的人也會發現，自己新到一個地區的時候，會因為嚐鮮當地的飲食而出現胃腸道不適，所謂"水土不服"，其實也是腸道菌群不適合你突然變換的飲食風格罷了。因此，突然改變的飲食習慣，會讓幫你進行初加工的腸道菌們措手不及，集體罷工後便出現胃腸道不適症狀了。 我們來看看哺乳動物(包括人)在以下飲食變化時，腸道微生物也出現了哪些明顯的變化：
1.當攝入的膳食纖維增加時，腸道中雙歧桿菌數量會增多;
2.當攝入的脂肪增加時，腸道中乳酸桿菌、雙歧桿菌數量會減少;
3.當攝入的蛋白質增加時，腸道中以大腸桿菌為主的腐敗菌數量會增加;
4.當使用抗生素時，腸道菌群的數量和種類會發生不同程度的變化，菌群多樣性也會被破壞。 水土不服?原來是它們罷工了!
所以，請記住這些默默無聞卻又十分重要的細菌，它們不是一個，不是一類，而是上千類幾萬億個，正是這眾多的細菌群體，廣泛而重要地影響著我們的健康，請善待它們!就是說，你第一次吃西餐時，或者突然變換風格截然不同飲食的時候，一定要悠著點兒，因為你有可能讓它們不高興，從而罷工，那你可就要遭罪了。