這次真的要和零度可樂（Coke Zero）說再見了。
據Business Insider報道，在可口可樂本週三的財報會議上，可口可樂宣佈了從 8 月開始美國地區將不再生產零度可樂。然而這並不意味著可口可樂要放棄無糖可樂，恰恰相反，一款名為 Coke Zero Sugar 的無糖可樂將從 8 月開始取代零度可樂在美國銷售。
（Coke Zero Sugar ，圖自：Business Insider）
據可口可樂公司介紹， Coke Zero Sugar 不含任何糖分和卡路里，跟零度可樂一樣採用阿斯巴甜這類人工甜味劑，但 Coke Zero Sugar 在包裝和口味上會更接近原味的可口可樂。可口可樂新任 CEO James Quincey 在第二季度財報會議上表示：
這次對零度可樂的改造，將有助於可口可樂在無糖飲料業務上的利潤增長。
同時 Quincey 也在電話會議上透露了另一個停產零度可樂的原因，自可口可樂 2006 年推出零度可樂以來，這款可樂的收益始終無法填補健怡可樂（Diet Coke）銷量下滑的大坑。不過實際上零度可樂去年的銷量還增長了 3.5%，是美國前十的汽水品牌。
雖然可口可樂現在才宣佈停產零度可樂，實際上過去一年裡一直都在準備著它的替代品。 8 月將在美國上市的 Coke Zero Sugar，實際上從去年開始已經陸續在包括英國、墨西哥、中東等 25 個國家和地區推出，可口可樂認為「 Coke Zero Sugar」這一命名能讓消費者更直觀地瞭解到這是一款無糖飲料。
（圖自：Lifehacker Australia）
在今年 6 月，可口可樂還率先在澳大利亞推出了一款擁有全新包裝和口味的無糖可樂Coke No Sugar，據悉 Coke No Sugar 耗時五年時間打造，是有史以來最接近經典可樂口味的無糖產品。
可口可樂這麼積極地開發無糖飲料產品，可見碳酸飲料行業的日子也不太好過。據可口可樂日前釋出的2017 年第二季度財報，營收同比下跌了 15.92％，這已經是可口可樂營收連續第九個季度下跌了，當然這裡面有一部分原因是美元匯率的波動，但美國的碳酸飲料銷量連續 12 年下降的事實也不可忽略。
在整體營收下滑的背景下，可口可樂第二季財報中的另外幾組資料也值得注意，上一季度可口可樂的果汁、乳製品和植物蛋白飲料全球銷量上漲了 3％，瓶裝水和運動飲料銷量增長了 1 ％，而茶類和咖啡類飲料也有 2 ％的漲幅。
（圖自：Business Insider）
總的來說，上一季度可口可樂低糖低卡路里飲料的銷量基本都有不同程度的上漲。這也是可口可樂樂此不疲地推出無糖可樂的原因， Quincey 也明確表示之後將專注於提高可口可樂的小尺寸和無糖無卡路里飲料的銷量，以滿足消費者追求健康的需求。
儘管可口可樂想將品牌形象塑造得更加健康，不少人也堅信喝無糖可樂更有利於減肥，但已經有不少研究戳破了這一幻覺，《美國臨床營養學雜誌》和《加拿大醫學協會期刊》等權威醫學期刊都曾釋出過關於人工甜味劑的研究報告，得出的結論都是沒有證據表明無糖可樂中使用的人工甜味劑有利於減肥，反而有可能誘發肥胖和 II 型糖尿病。
也許喝零度可樂能減輕不少人喝可樂的罪惡感，但是為了一個幻覺犧牲口感其實真沒必要，把減肥寄希望於這上面更是痴人說夢，就像愛範兒劉姓主編所說的：
減肥這件事已經被無數次證明過，沒有捷徑可走，沒有人在家中躺，肉在床上甩的好事。
這一週，註定是美國人民情緒大起大落的一週。
先是聽說了麥當勞的爆炸性新聞，差點沒把去年吃的甜筒冰激凌給嘔出來；後又得知了可口可樂公司即將停產零度可樂的訊息，高興得都差點忘了麥當勞的醜聞。
但是，人生就是這樣，有大落就有大起，有大起就有大落。麥當勞很快澄清了醜聞，股票蹭蹭上漲；而可口可樂公司，則給歡呼的民眾潑了一瓢冷水。
美國停產零度可樂
8月開始，Coke Zero 零度可樂將在美國停產。不遺餘力吐槽零度可樂“難喝”和“不健康”的美國人終於如願以償。
不過在週三舉行的財報會議上，可口可樂還宣佈了另一個訊息：8月開始，Coke Zero Sugar 零度無糖可樂將取代零度可樂在美國的銷售。
連起來就是：美國地區從8月開始，不含糖分和卡路里的零度無糖可樂將取代不含糖分和卡路里的零度可樂——這究竟是繞口令還是一起來找茬兒？
可口可樂解釋道，零度無糖可樂和零度可樂一樣採用阿斯巴甜等人工甜味劑，不過零度無糖可樂在包裝和口味上都會更接近原味的可口可樂。
可口可樂認為，“零度無糖可樂”這一命名，能讓消費者更直觀地認識到這是一款無糖飲料。
點評：還是那個“配方”，還是那個“味兒”？為什麼我有一種智商被碾壓的趕腳……？！
扎心了，老麥
好事不出門，壞事傳千里。本週，麥當勞感慨最深。
為慶祝7月26日的“全球外送日”，麥當勞與 UberEATS 聯合推出了“麥樂送大禮包”（McDelivery Collection），包括運動服、抱枕、拖鞋、野餐布等周邊產品。只要當天透過 UberEATS 選擇麥樂送服務，就有機會免費獲得。
雖然不管把哪件套在身上都會成為人肉廣告牌，但“限量”、“免費”的營銷手段還是會讓粉絲們陷入瘋狂。
只是，眼看著粉絲們就要開始刷屏曬戰績、將麥麥推上熱門話題之時，如你所知，一個員工的一條微博，讓麥當勞掉進了食品衛生的指控中，被憤怒的人們打成了篩子。
點評：成功搶到超限量周邊產品的老鐵們，咱還穿出門嗎……
少吃多餐，又容易發胖了？
關於飲食習慣和體重的關係，最近又有了一項新發現。來自美國羅馬林達大學的最新研究顯示，對BMI指數起關鍵性作用的並非吃什麼，而是進食時間和頻率。
研究人員分析了超過5萬人的健康資料，平均年齡在30歲以上。結果顯示，和BMI指數降低的關鍵性因素裡，把早餐吃成一天裡最豐盛的一頓，尤為重要。
研究結果也顯示，不吃零食、一天只吃一兩頓，也和降低BMI指數強相關。
而與BMI指數升高的兩個因素，則是有吃零食的習慣以及一天吃超過三餐、晚餐是一天中最豐盛的一餐。
點評：說好的少吃多餐呢！既然這樣，明天的早餐就科學地隨便吃一吃好了。
給美食拍張照片，AI 就能告訴你怎麼做
“手機先吃”的行為很讓人討厭，但如果對方並不是為了發朋友圈，而是為了研究菜譜呢？
上週，麻省理工大學的計算機科學及人工智慧實驗室（CSAIL）釋出了一個名為 Pic2 Recipe 的人工智慧系統。只要上傳一張食物照片，系統就會透過大資料來推斷食材和成分，給出相應的菜譜。
黑科技的核心其實是資料收集。
Pic2 Recipe 整理了來自包括 Food.com 和All Recipes 在內的多個食譜網站的資料，建立起 Recipe1M 資料庫，包含覆蓋多種菜系的100萬份菜譜。此外，還運用了瑞士研究人員在2014年建立的 Food-101 資料庫。
CSAIL 用這些資料庫訓練了一個神經網路，它能在食物照片和相關食材、菜譜之間建立關聯。
有興趣的同學可親自體驗一下：tuesday.csail.mit.edu:4242/
聽起來很神奇，不過因為資料的限制和圖片的質量等原因，Pic2 Recipe 的識別準確率目前只能達到65%。雖然特別擅長識別西式甜品，但對中餐、日餐幾乎一籌莫展。
我們也測試了一下。開啟網頁 tuesday.csail.mit.edu:4242/，上傳了一張玉米片配牛油果醬的圖▼
根據圖片，系統自動匹配了4個相關度最高的菜譜。其中，第三個就是牛油果醬。
準確度還是挺高的，就是推薦的菜譜有點兒次，來自 Food.com，類似國外烹飪界的百度經驗。不過對烹飪初學者來說，也夠用了。
點評：耽誤吃飯？吃飯算啥？！我這是在為科技做貢獻！
Google將成為繼藍翔之後的最偉大技校
同為理工生跨界美食，Google 就做得比 MIT 高大上多了。畢竟，隨著技術的發展，透過翻閱菜譜或觀看小影片來學習烹飪的方法，在不久將成為過去式。在虛擬實境中直接跟隨名廚“學習”、“訓練”，才是更直接、更高效的做法。
Google Daydream 實驗室透過意式咖啡教學，對比了透過 VR 和觀看 Youtube 影片的學習效果。
結果發現，透過 VR 學習的效果要好兩倍。雖然 VR 實境訓練不能保證做出口味絕佳的咖啡，但受訓者對整體操作流程的記憶更深刻，在實操過程中出現差錯的情況也降低了許多。
Google 表示，雖然 VR 實境訓練不能完全取代傳統的訓練和學習模式，但作為眾多訓練內容中的一個選項，比如模擬實操情境，讓受訓者學習隨機應變的能力，降低訓練成本。
點評：虛擬實境中的訓練用咖啡機都是 La Marzocco 級別，Google 讓藍翔以後怎麼辦啊……
本週播報到此結束
謝謝觀看，我們下週再見
文：doufu | 編輯：一隻兔
圖片by網路，如有侵權請聯絡刪除
新食範兒出品
未經授權不得轉載
不少人為追求健康會選擇“無糖”版的可樂、“低糖”版本的可樂。美國可口可樂公司早前宣佈，當地Coke Zero將於8 月起正式停產，由Coke Zero Sugar 代替。 從下圖可見，1罐330毫升的"Coke Zero Sugar"熱量為1千卡，但脂肪、糖分均是零克，比原本「Coke Zero」多了１千卡。 至於香港，則暫時仍會繼續生產Coke Zero。
可口可樂公司稱Coke Zero Sugar的口味會與原味可樂較相似。 到底可樂中甜味從何而來？
可樂中甜味從何而來？事實上，健怡可口可樂（銀罐）、零系可口可樂（黑罐紅字）、綠色可口可樂（黑罐綠字）及可口可樂life（綠罐白字）以及新推出的Coke Zero Sugar５款330毫升的可口可樂罐裝飲品，都添加了不同種類的甜味劑。
可樂中只有紅罐可樂沒有使用甜味劑，Coke Zero Sugar 使用了甜味劑阿斯巴甜及醯磺胺酸鉀。健怡可樂和零系可樂以3位數字編號標示甜味劑成份，而綠色可樂及可樂life則標上甜味劑的英文名稱。4款可樂使用的甜味劑包括醋磺內酯鉀、天冬醯胺、三氯半乳蔗糖及甜菊醇糖苷。
用甜味劑等於無糖無熱量？
只有健怡可樂、零系可樂及標明飲品0千卡和不含糖份。 Coke Zero Sugar則含１千卡和不含糖份。綠色可樂同樣標明不含糖份，每罐熱量只有2千卡；可樂life雖標榜低卡路里和使用天然甜味劑，但每罐糖份仍多達22克，熱量亦有89千卡。
甜味劑是甚麼？
甜味劑屬食物新增劑，甜度可比砂糖強數十至數千倍，混合使用甜味劑甜度更有放大效果。
“家營營養中心”創辦人營養師吳耀芬指出，甜味劑大多獲驗證認可使用，而且不被人體吸收。若攝入量超過上限則可對人體產生不同影響，如醋磺內酯鉀可影響胎兒發育、三氯半乳蔗糖或會影響免疫系統、天冬醯胺及甜菊醇糖苷可能會致癌。 遺傳病苯酮尿症患者因天生缺乏分解天冬醯胺的酵素，需控制這種甜味劑的攝入量。吳耀芬補充說道以體重50公斤的人為例，甜度最低的環己基氨基磺酸一日最多攝取量為0.55克（甜度可取代16.5粒方糖）。由於可樂中使用的甜味劑份量極少，一日不飲用10罐可樂或以上，攝入的甜味劑就難以超過上限。惟可樂life含糖量已接近世衛的25克攝取量上限，建議一日最多飲1罐可樂life。
減肥、患糖尿病人士適合飲哪種可樂？零系可樂及健怡可樂都完全不含卡路里，只是兩者使用的甜味劑有分別，吳耀芬建議減肥人士較適合飲用這兩款可樂，並可因應個人口味作選擇。 她建議患糖尿病人士需特別留意含糖的可樂life。
作為飲料巨頭可口可樂旗下的得力干將，零度可樂以不含任何糖分與卡路里的產品理念為一眾消費者所熱愛。然而這樣一款廣受歡迎的飲品於近日卻正式被官方宣佈將停止生產，並以一款名為零度無糖可樂（Coke Zero Sugar）的新產品所取代。比起原本的零度可樂，官方稱新產品在原本無糖無熱量的基礎上進行了口感改良從而使其更接近原版可樂的味道，這樣一來一直被消費者所詬病的零度可樂的口感問題得以解決，消費者市場也或將進一步擴大。目前官方計劃將於 8 月份開始進行新產品的全面上架，所以讓我們期待官方所說的新口感將會如何刺激我們的味蕾！
零度可樂（Coke Zero）很快就要告別歷史舞臺了。
近日可口可樂推出了一款擁有全新包裝和口味的無糖可樂 Coke No Sugar，以逐漸取代 2005 年推出的零度可樂。可口可樂稱這款 Coke No Sugar 耗時五年時間打造，是有史以來最接近經典可樂口味的無糖產品。
（圖自：hypebeast）
Coke No Sugar 的新包裝與零度可樂有點類似，仍以紅色為主， 同樣分為瓶裝和罐裝，“ No Sugar”被印在罐/瓶身頂部，而“ No Sugar”這一命名則進一步強調了這是一款不含糖分的可樂。
此前可口可樂在英國零度可樂也曾從“Coca-Cola Zero”更名為“Coca-Cola Zero Sugar”，因為調查顯示大約一半的英國消費者並不知道 Coca-Cola Zero 不含糖分。
（圖自：hypebeast）
其實可口可樂在低糖或無糖可樂上發力已經不是一天兩天的事情，隨著消費者越來越注重健康，可樂作為碳酸飲料的代表也備受衝擊，可口可樂上一財年的營收就下滑了 11%，並且連續四個季度出現下降，而美國的碳酸飲料銷量也已經連續 12 年下降了。
（根據各公司財報整理）
而隨著越來越多人把喝可樂當成一種罪惡感，可口可樂還把廣告語從“Open Happiness”（暢爽開懷）調整為了“Taste the feeling”（品味感覺）。
早在 1982 年可口可樂就推出了健怡可樂（Diet Coke），在 2005 年推出了零度可樂，以及主打綠色健康概念的綠罐可樂可口生活（Life）。
（Coca-Cola Life）
然而這一系列主打低糖無糖健康的產品並沒有像當年的可樂一樣得到消費者的青睞。表現尚可的零度可樂市場份額也不斷下降，健怡可樂近 15 年來在美國的銷量下滑幅度高達 27%，而可口生活還未進入中國就逐漸撤出英國和澳大利亞等國家了。
無糖可樂為何不受待見？
無糖可樂這麼不受待見，主要和健康和口味有很大關係。
無糖可樂一般使用的是代糖，可口可樂這次推出的 Coke No Sugar 和零度可樂，以及早期的健怡可樂使用的均為阿斯巴甜，阿巴斯甜的熱量極低，在可樂中幾乎可以忽略不計。但阿巴斯甜一直以來因可能致癌或導致胎兒早產等問題飽受爭議，儘管至今沒有證據表明阿巴斯甜有安全性問題，但委瑞內拉也在 2009 年以”含有有害健康的成分”將零度可樂趕出國門，這也或多或少影響了消費者對零度可樂的購買。
（圖自：Business Insider）
此外儘管可口可樂和百事可樂都希望透過無糖可樂來扭轉可樂有害健康的形象，人們也普遍相信喝無糖可樂會比喝普通可樂攝入更少糖分和熱量，從而更有利於減肥。但有不少研究都表明，飲用無糖可樂甚至會讓人更容易發胖。
一項 2013 年發表於《美國臨床營養學雜誌》（AmericanJournal of Clinical Nutrition）的報告對 66118 名女性進行了長達 14 年的研究調查後顯示：長期攝入含有人工甜味劑的飲料更易誘發肥胖及 2 型糖尿病。國外的一系列權威醫學雜誌，如《Nurses’ Health Study》和《Health Professionals Follow-up Study》也曾得出過類似的結論。
這些研究主要揭開了無糖可樂三大幻覺。首先，無糖可樂中的代糖能刺激身體釋放出多巴胺，與無糖平時喝下一瓶可樂的飽腹感不同，無糖可樂喝完後仍然會誘發我們的對甜食的渴望，反而會增加飢餓感，從而攝入更多食物。
其次，代糖會讓身體誤以為已經攝入了糖分，從而向新陳代謝系統發出分泌胰島素的指令，進而產生脂肪。還有就是代糖會讓減緩新陳代謝的速度，從而增加身體脂肪的積累速度。
在不少科學家眼中，無糖飲料反而是脂肪積累的罪魁禍首。在動物實驗中，被餵食人工甜味劑的小白鼠食量增加且新陳代謝變得更加緩慢，兩週內增漲了 14%的身體脂肪。大量的人群觀察研究也發現，長期飲用無糖可樂的人肥胖率高出了 200%。
（圖自：YouTube）
除了健康問題，無糖可樂的口味始終被不少消費者詬病，儘管幾乎每次可口可樂推出無糖可樂的時候都宣稱口味會接近原味可樂，但也許可口可樂一開始就默認了會購買無糖可樂的消費者也會降低對可樂口味的心理預期，實際上無糖可樂口感上還是和原味可樂有較大差距。
要口感還是要健康？這是擺在不少消費者面前的問題。可口可樂則希望透過無糖可樂來解決這個問題，讓消費者既能享受可樂的味道，又不會影響健康。但實際上，無糖可樂不佳的口感和健康問題上的存在爭議，都讓無糖可樂處於兩頭不到岸的尷尬境地。
營銷類自媒體李叫獸曾分析，可口可樂與遊戲產品、蛋糕甜點、電影娛樂同屬於享樂型產品，應該透過營銷手段刺激更多消費者去接受“短期享樂”，降低人的自律心理，為消費者找到享樂的理由。
但很顯然，不斷下滑的可樂銷量讓可口可樂和百事可樂都開始對傳統的可樂產品失去信心。除了不斷開發新款的無糖可樂，還相繼進軍瓶裝水市場，可口可樂在 2014 年推出的 Smartwater 純淨水目前已經佔據了美國高階瓶裝水市場 45% 的份額。
據悉這款號稱史上最接近經典可樂口味的 Coke No Sugar 已經於 6 月 16 日在澳大利亞，而零度可樂將逐步退出市場，但目前仍然會和 Coke No Sugar 一同售賣。至於是否會登陸中國還是一個未知之數。
題圖來自：Lifehacker Australia