9月18日電 經過近三年的轉型困境，銷量一度下滑的泡麵行業已實現企穩回暖，以創新推動健康轉型和價值提升，正在成為行業發展的新增長力。日前，由中國食品科學技術學會主辦的方便食品行業創新發佈會在北京召開，行業主管部門、業界專家和企業代表參會，就方便食品行業的創新發展進行交流探討。
內生創新 打造新增長力推動行業止損回暖
在第十七屆中國方便食品大會上，泡麵行業的創新產品正成為一大亮點，天然配料、面體創新、增多食用方式等成為轉型主要路徑。康師傅的DIY面、金湯系列產品，統一的臺式半筋半肉牛肉麵、相拌一城上海蔥油拌麵產品，日清的拉王系列產品，今麥郎的刀削寬面系列產品，白象的骨湯煮麵系列產品，主要品牌企業從面、湯、味、料多個方面開展創新。
與產品創新相對應的，是行業銷量的企穩回暖。凱度消費者指數顯示，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭購買過高階泡麵，同期增長1.6個百分點；月收入2萬元以上的出國旅遊者中，42.8%會攜帶泡麵。泡麵不再是藍領工人的專屬快餐，越來越多的中產階層加入了“吃高端面”的潮流，個性化、高品質的泡麵正在推動行業的消費者升級，受惠於高階產品，泡麵行業在2016年呈復甦趨勢，行業同比增長0.9%，實現了近年來銷額的首次正向增長。
中國食品科學技術學會面製品分會最新統計資料也顯示，2016年主要泡麵生產企業產量達362.4億包，與上年的362.5億包持平，銷售額511.69億元，較上年的490.91億元同比增長4%，全行業呈上揚趨勢，行業發展趨於穩健。中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，在有舍有得之中，泡麵行業加速轉型，產品創新、消費升級、調整價格，三大因素共同拉昇2016―2017年泡麵行業止跌回暖，有效實現了產業鏈的價值提升。
釋出會上，浙江工商大學食品與生物工程學院饒平凡教授介紹了方便食品加速行業創新的發展情況，並總結出八大趨勢：一是精選食材、最佳化工藝，高階化趨勢；二是改變理念、增強互動，追求“好吃更好玩”；三是兼顧營養、追求健康，行業向營養健康轉型；四是風味創新、對接餐飲，求新、求變、求時尚；五是立足方便、面向休閒，在跨界組合中引領消費；六是細分領域、定製體驗，產品形成差異化區隔；七是最簡加工、迴歸自然，注重新技術應用；八是精細化、全自動化、智慧，裝備提升向智慧化邁進。
外應升級 順應新消費需求實現創新崛起
在行業內生創新發展的同時，消費環境的變化和新興網路渠道的快速崛起，也為方便食品行業搭載消費升級快車，提供了強勢助力。CBNData基於阿里巴巴大資料釋出的《2017線上泡麵相關消費系列研究》顯示，2017年線上泡麵銷量較2016年同期增長迅猛，年增長率上升157%，中國品牌貢獻力度最大，增速高達311%。
與會專家指出，以泡麵為代表的方便食品行業，在為消費者提供安全、衛生、美味、方便的食品的同時，也為解決主食工業化、農產品價值提升、農民增收等一系列問題發揮了重要作用。相關資料顯示，我國泡麵行業加工全國小麥12%以上，消耗蔬菜、香辛料、肉、蛋等農副產品5%以上，並作為重要的“應急救災”物資，為應對重大突發事件和救助受助群體提供了重要保障，成為食品工業最具活力的產業之一。
日前釋出的《國務院辦公廳關於加快推進農業供給側結構性改革大力發展糧食產業經濟的意見》明確提出，要大力促進主食產業化。支援推進主食製品的工業化生產、社會化供應等產業化經營方式，大力發展方便食品、速凍食品。這一發展要求，無疑為剛剛突破困境的方便食品行業送來了新的春風。
種種跡象表明，以泡麵為代表的方便食品行業，透過創新突圍，已經度過了最嚴酷的寒冬。透過持續創新向健康轉型，不斷贏得市場和消費者的認可，實現行業和諧有序的穩健發展，解答好這一課題，將是方便食品行業對於本輪產業經濟轉型和消費升級的最好價值和最大貢獻。