說起秋葵，一直是個很神奇的蔬菜，因其外形細長，被喻為“少女的手指”，味道微苦不失清香且營養頗高，但我們對它的價值一直有很多不同爭議。
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秋葵是什麼
秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初引入我國，一般種植於南方地區，被稱為“植物黃金”。
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秋葵的營養價值
★含維生素和礦物質：每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。
★避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮：秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
★使皮膚美白細嫩：秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。
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秋葵是“高階食物”嗎
大家可能對秋葵黏黏的口感和裡面的白籽比較好奇，有人甚至將黏黏的液體當做是蛋白質含量高的象徵，其實它就是一種多糖，跟海帶表面的多糖很類似，對增強機體免疫力有幫助，但人體其實是缺少能分解這種多糖的酶，較難被吸收利用。
白籽與辣椒裡面的白籽類似，吃進去也比較難消化。因此不要太迷信秋葵是多麼高階的食物。
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秋葵是糖尿病剋星嗎
秋葵的特色之一就是含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，抑制膽固醇和糖的吸收。每100克秋葵含膳食纖維4.4克，高於茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。
說秋葵可以降糖，是基於其膳食纖維含量比較高，可降低餐後血糖升高幅度，降低胰島素水平或提高機體胰島素敏感性。但胰島素是現在找到的降糖效果最強大的物質，秋葵既不是胰島素，也沒有證據說它能刺激胰腺分泌更多胰島素，因此不可能專“克”糖尿病。
不過，秋葵因為熱量低，升血糖作用不明顯，作為糖尿病飲食療法中的一款菜品還是不錯的。
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秋葵能防癌嗎
秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。秋葵維生素含量豐富，還含有鋅、硒微量元素以及植物黃酮，有抗氧化抗衰老的功效，也有益於抗腫瘤，但說是抗癌的“植物黃金”就太誇張了。
秋葵的抗癌之說來源於它的膳食纖維，膳食纖維確實可以降低膽固醇，透過及時稀釋潛在的有毒物質而抑制結腸癌等的發生。但要靠吃秋葵達到防癌幾乎不可能，沒有一種蔬菜可以成為靈丹妙藥。
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適合人群與禁忌
★適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良的人食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士，男士更應該多吃。
★但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
★從中醫角度說，秋葵是寒性食物，清熱利溼，最適合體虛溼熱、想要減肥的人群食用，脾胃虛弱的人不建議吃。此外，由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者也不適合食用。
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儲存要求
秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。所以最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
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怎樣挑選秋葵
★看長度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天採摘，推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米為最好(人的中指一般長約8釐米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
★捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵越硬說明越老，裡面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
★查表面：應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標誌，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。
★聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
★手劃即破：該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。
秋葵也叫黃秋葵、羊角豆等，是人們經常食用的蔬菜之一，有的人非常喜歡吃秋葵，秋葵那黏黏的汁液，感覺非常的滑嫩，口感非常好，尤其珍貴的是，秋葵的食療效果特別好。
秋葵的食療效果1：改善便秘
進入秋天之後，天氣和溼度都有所降低，人們普遍的會感覺不同程度的乾燥感，如頭髮毛躁、口乾舌燥、大便乾結等，很容易出現便秘的現象。
這時候適量的食用秋葵，可以幫助我們解決這個問題，秋葵的營養價值非常豐富，含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鉀、可溶性膳食纖維。
其中的可溶性膳食纖維，可以幫助我們促進腸胃的蠕動，從而起到改善便秘的作用。
秋葵的食療效果2：抗衰老
秋葵當中含有維生素C、硒元素，可以幫助我們保護皮膚的健康，達到增強自身免疫力的效果，而且硒元素還具有抗氧化、抗衰老的效果哦，對於女性來說，可以經常適量的食用秋葵。
秋葵的食療效果3：保護腸胃
秋葵中黏黏的液體，這種液體的成分是膠原蛋白以及多糖類物質，可以促進我們腸胃的蠕動，從而起到保護腸胃的效果。另外，這些多糖類物質還可以吸附機體內“壞的膽固醇”，尤其是高脂血症的人群可以適量的食用秋葵。
秋葵的食療效果4：保護視力
夏天當季的水果都是一些瓜果類，其中會缺乏一些維生素A，而秋葵中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，且胡蘿蔔素還可以在人體內轉化為維生素A。
這樣可以避免秋天天黑的快，視力模糊的症狀，有效預防夜盲症的發生。
最後大家要注意的是，秋葵中含有草酸鈣，患有腎結石的人群以及高尿酸患者不宜食用，以免加重病情。
(2017-10-11)
今天推薦的這道菜——秋葵炒雞蛋，普通得不能再普通，甚至我都不好意思發公眾號，實在是太簡單啦。只是網友們希望我能多發簡單易上手的家常菜，其實我的大部分菜都很家常。
秋葵是好東西，有植物偉哥的稱號。用秋葵做出來的菜不僅可以幫助消化，而且還能保護腸胃。它有降血脂、護肝臟、防腸癌、補鈣、減肥、補腎壯陽等多種功效。秋葵有一種粘液，很多人吃不慣。秋葵可以清炒、炒雞蛋、炒肉片、還可以涼拌、煮湯等等。
食材：秋葵、雞蛋
秋葵清洗，放入開水中焯幾秒鐘撈出
焯的水中一定要放油
這樣焯出來的秋葵才夠翠綠
撈出來過涼水
秋葵切段，雞蛋打散
雞蛋液中加胡椒粉、鹽
炒鍋燒熱放油
一定要熱鍋涼油才不會粘鍋
倒入雞蛋滑炒盛出備用
鍋內放點油
倒入秋葵翻炒片刻
倒入雞蛋，放少量開水，翻炒一下
放鹽、雞精調味
即可出鍋裝盤
清炒秋葵
涼拌秋葵做法
蒜蓉，辣椒醬、濃縮雞汁、麻油、鹽
拌成的調料
開水焯熟後浸涼水
對半切開
淋上調味即可食用
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(2017-10-06)
作者：馨宇毅承
用料
秋葵 6個
火腿 25克
醬油生抽 8克
蒜 3瓣
姜 8克
雞精 3克
香油 8克
醋 3滴
做法步驟
1、買新鮮的秋葵 我這是快遞送的
2、秋葵切掉頂部洗淨
3、切小片 順著菱形切小
4、鍋內加幾點油和水燒開 鹽也可以加了 少點入味
5、秋葵下鍋煮4分鐘
6、4分鐘就可以了 顏色深綠色的 好看
7、撈起放進備用涼水裡泡著
8、姜蒜切碎末
9、火腿切碎丁丁
10、油鍋爆香炒熟火腿和姜蒜
11、秋葵撈起瀝乾淨水 擺盤
12、醬油 雞精 微微一點醋 調勻
13、火腿盛到秋葵上
14、澆上醬油汁 開始吃吧
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(2017-09-27)
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助補腎填精、消化、美容養顏、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
秋葵的做法大全
秋葵湯
食材
主料秋葵200克 輔料油適量鹽適量雞蛋適量枸杞適量香油適量蝦米適量
步驟
1.準備好秋葵、雞蛋和蝦米
2.雞蛋加鹽打散
3.鍋內加水燒開放幾滴食用油後下秋葵焯１分鐘
4.取出切成小段
5.鍋內放適量的油放蝦米炒一下後放水
6.煮開
7.下秋葵
8.煮開後放打散的雞蛋
9.放幾粒枸杞和鹽關火後放香油
秋葵炒蝦仁
食材
主料秋葵100克蝦仁200克輔料油適量鹽適量雞精適量
步驟
1.準備好材料洗淨
2.秋葵洗淨切成顆粒狀
3.蝦背部劃開（不要切斷），去腸線洗淨加入鹽不斷攪拌成膠狀然後再洗淨，接著加入胡椒粉和少許澱粉（薄薄的一層即可）抓勻待用
4.燒開水，將醃製過的蝦放入燙至變色即可
5.熱鍋熱油
6.放入秋葵翻炒變色
7.加入蝦仁、鹽和雞精翻炒入味即可
(2017-09-05)