【民生調查局】
編者按：
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中新網客戶端北京10月18日電 (記者 謝藝觀)在你的印象裡，一包泡麵要多少錢？1元？3元？5元？
隨著Express速達麵館、滿漢宴、極味館、拉麵說、勁面堂、鮮面傳等進入人們視野，動輒10元、20元，堪比實體店拉麵的價格，讓很多網友大呼：泡麵還是我認識的那個“它”嗎？
北京一家超市的泡麵區。 謝藝觀 攝
10元、20元……泡麵越賣越貴
不管是康師傅、統一等老牌玩家，還是拉麵說、勁面堂等新起勢力，高階及超高階速食賽道近年來擠滿了入局者，近日白象食品推出“鮮面傳”，讓這個賽道更加擁擠了。
提起“鮮面傳”，很多人可能第一時間想到“拉麵說”，畢竟這兩個名字聽起來似乎“師出同門”。
事實上，經常出現在李佳琦直播間裡的拉麵說算是泡麵新興勢力的代表者。
拉麵說成立於2016年，一出道就將自己定位成“中國市面上第一款量產的一站式半成品生鮮速烹日式拉麵”，憑藉強勢營銷，拉麵說2019年銷售額2.5億元，共賣出1600餘萬包拉麵。
在拉麵說官方旗艦店裡，一盒自選裝的價格是19.9元，有招牌豚骨叉燒等多種口味供選，月銷量達10萬+，三盒裝的價格在43.9元-57.9元之間，不同口味價格稍有不同，月銷量顯示8萬+。
同樣是新興品牌，勁面堂產品價格要更貴一些，兩盒裝川味牛肉刀削麵的價格達50.8元，不過銷量上也毫不含糊，月銷量達5000+。
高階及超高階速食賽道上，老牌泡麵企業也不甘示弱，價格同樣不低。
2018年底，康師傅推出了高階產品Express速達麵館，4盒裝香濃大塊牛肉泡麵達到69.9元，6盒裝私房紅燒川辣牛肉麵達到139.9元。
統一則推出湯達人升級版本“極味館”，6杯整箱價格59.9元；“滿漢大餐”系列價格則“更上一層樓”，2碗39.8元，“滿漢宴”骨湯叉燒面6碗179元。
截圖來自統一官方旗艦店。
“圖片僅供參考”到“所見即所得”
看到這裡，你可能會疑惑，泡麵怎麼賣這麼貴了？
很大程度上是因為“一分價錢一分貨”。以大家很熟悉的2.5元一袋的康師傅紅燒牛肉麵和19.9元一盒的拉麵說招牌豚骨拉麵作下對比。
康師傅牛肉麵裡除了麵餅，就是大家都很熟悉的料包、醬包、粉包；拉麵說裡有手工鮮面、豚骨湯料、叉燒肉、味付麻筍、日式木耳絲、紅薑片、烘乾白芝麻、FD凍幹蔥花、東海海苔。
截圖來自拉麵說官方旗艦店。
相比起“圖片僅供參考”，被網友調侃“一年宰不了一頭牛”的康師傅牛肉麵，拉麵說包括其他高階泡麵的“所見即所得”自然“貨真價實”。
有網友評價，“作為速食食品，真材實料，又有蔬菜又有肉，保質期只有60天，完全是廚房小白的必備神器嘛。”
同時，泡麵售價提高還有著原材料價格上漲、加大營銷和包裝力度、開發新口味等投入的成本因素。
不同於以前泡麵多在電視上投放廣告，如今泡麵已走上了“網紅”營銷之路。有網友表示，是從小紅書上種草了拉麵說，從抖音上知道了勁霸王。
“打敗你的不是同行，而是時代”
當低價速食不再對人們具有致命的吸引力，泡麵颳起“高階風”也是品牌求生的結果。
曾經泡麵穩坐“國民食品”的地位，平時來不及做飯，一包泡麵解決了事，外出上學、旅遊、務工，泡麵是最好的“旅途拍檔”。
行業的巔峰時期是2013年，當年泡麵銷量達到462.2億份，不過，輝煌的極致就是沒落的開始，隨後泡麵銷量出現連年下跌，2016年跌到385.2億份。
“打敗你的不是同行，而是時代。”這句話用在泡麵身上一點不假。
消費升級下，人們開始追求健康的生活方式，泡麵被很多人歸為不健康食品，袋裝泡麵經典口味也被不少人嫌棄“萬年不變”。
高鐵和飛機出行普及，消耗在旅途中的時間越來越短，泡麵的需求減弱。新鮮快捷又實惠的外賣更是逐漸“蠶食”泡麵的市場。
中國地質大學經濟管理學院釋出的《泡麵市場消費量的影響因素分析》指出，國內外賣市場規模每增加1%，泡麵消費量就減少0.0533%。艾媒諮詢報告顯示，2011年-2016年，中國外賣市場規模由216.8億元增至1662.4億元。
資料圖：“餓了麼”外賣員正在取餐。 張雲 攝
怎麼“突圍”？泡麵企業紛紛入局介於普通泡麵和外賣價格之間的10元-20元產品賽道，強調“健康”、短保質期、“所見即所得”的泡麵出現在人們的視野。
高階戰略是制勝法寶？
前幾年“泡麵已死”的說法甚囂塵上，如今高階戰略也讓泡麵行業“起死回生”。
中國泡麵市場銷量於2016年到達谷底後逐步回升。尼爾森資料顯示，2020年上半年，泡麵行業整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。
“中國泡麵市場復甦的原因在於產品端跟消費端同步升級、創新以及迭代。”食品產業分析師朱丹蓬告訴中新網記者，可以看到，一些高價位泡麵受到消費端的青睞和追捧。這也說明了，整個中國泡麵市場不缺消費者，缺的是好的產品。
但高階戰略真的是制勝法寶？因為並不是所有人都心甘情願為高價泡麵買單。有網友表示，“有這個錢，我去麵館吃一碗拉麵不香嗎？”“傳統泡麵價格便宜，還節約時間，高價泡麵要煮，也不見得多好吃，價效比太低。”
北京一家便利店內，陳列著拉麵說等速食產品。 謝藝觀 攝
記者隨機走訪了一些超市，相比傳統泡麵佔據整排貨架，高價泡麵陳列寥寥無幾，且多是拌麵、炒麵口味，一些小的社群超市，更是難覓蹤影，便利店裡則能看到少量陳列。
一些消費者也稱，平時在家的話，購買五連包的普通泡麵較多，不會購買太貴的泡麵。
另外值得關注的是，隨著越來越多玩家入局，一些虛有其價的“偽高階”產品開始出現。
“很多人認為，產品高階化就是價格高，但高價是否就等於高階呢？並不是。隨著國人對於品質需求的提升，高階更多地要體現在品質、食材、服務上，這樣產品高階化發展才能長久。”朱丹蓬指出。
你最近吃泡麵了嗎？多少錢買的？(完)