新京報訊（記者 王思煬）近期，“雞蛋降價”被頂上熱搜。事實上，經歷2021年年初小高峰之後，雞蛋價格自1月下旬起就已在回落。業內專家指出，蛋價前期上漲主要是受蛋雞存欄量減少、飼料成本升高等影響。但到春節前，企業陸續結束備貨活動，河北庫存逐漸釋放，市場供需緩解，蛋價開始下調。春節後，企業消費者仍在消耗庫存，致使蛋價穩中有跌，2月22日到戶收購均價較1月高點下降30.83%。
蛋價年初先漲後跌
春節過後，農產品批發價格集體回落。根據農業農村部公佈的2月18日至20日“農產品批發價格200指數”，全國農產品批發市場的雞蛋價格不斷下跌。2月20日，雞蛋平均批發價格為8.58元/公斤，比前一日下降1.6%。
事實上，雞蛋價格2021年年初一度處於高位。國家發改委價格監測中心綜合業務處處長劉剛曾對媒體表示，2021年元旦過後，全國雞蛋零售價格延續去年12月中旬以來漲勢，出現明顯上漲。1月25日，36個大中城市雞蛋平均零售價格為5.76元/斤，達到去年以來的最高值。之後，雞蛋價格才出現持續回落。
2月22日，卓創資訊分析師劉旭對新京報記者表示，2021年1月中旬雞蛋價格明顯走高與供需雙方變化均有關聯。供應方面，2020年蛋雞存欄量較多，終端需求量略有萎縮，雞蛋價格長期低於養殖成本線。受此影響，養殖單位紛紛縮短養殖週期，蛋雞存欄時間相對縮短，550日齡以上的蛋雞明顯少於往年。
同時，部分養殖單位縮減飼料用量，造成蛋雞產蛋率略低於往年同期1-2個百分點。養殖單位補欄積極性較低、雞苗銷量及青年雞銷量明顯減少等，均造成蛋雞存欄量縮減。而在成本方面，受玉米、豆粕等飼料原料價格上漲影響，雞蛋生產成本明顯增加，雞蛋的飼料成本由往年的2.8元/斤左右上漲至3.6元/斤左右，推動雞蛋銷售價格上漲。
在需求方面，受公共衛生事件影響，1月中旬河北雞蛋銷量受阻，其他省份雞蛋銷售狀況好轉。下游的批發商、零售商、食品企業等因擔憂貨源供應不穩定而積極備貨。同時，由於蔬菜、肉類價格普漲，使得終端消費者積極採購雞蛋。供需影響下，至1月中旬，雞蛋價格仍在不斷走高。
節前進入下行區間
然而，雞蛋價格漲勢並未延續至春節。1月下旬，雞蛋價格進入下行區間。卓創資訊資料顯示，以到戶收購均價來看，1月18日開始，全國雞蛋到戶收購均價由高點5.32元/斤開始下跌，截至2月22日，均價跌至3.68元/斤，下降30.83%。但與近5年同期相比，雞蛋價格仍處於相對偏高的水平，3.68元/斤的價格比去年同期高出31.9%。
劉旭認為，蛋價回落一方面是因為前期蛋價走高後，終端消費市場對高價貨源接受度降低，陸續結束備貨活動；另一方面則是因河北庫存逐漸釋放，雞蛋供應量增加而需求量減少，全國蛋價開始陸續下調。而據劉剛在媒體採訪中的表述，春節前各地區學校、用工企業陸續放假，雞蛋集中採購需求明顯下降，也是雞蛋價格出現小幅回落的原因之一。
春節過後，雞蛋價格下跌仍未停止。對此，劉旭表示，歷年來，春節假期後，終端消費者與食品企業多以消化庫存為主，採購量較少，所以雞蛋行情往往以下跌為主。但2021年受公共衛生事件以及就地過年倡議影響，終端消費者以及食品企業年前備貨較少，春節後上遊庫存壓力不大，行情好於業者預期，價格以穩定為主。
對於後續雞蛋價格走勢，劉旭稱，因春節前養殖單位積極淘汰老雞、2020年補欄的雞苗較少，目前蛋雞存欄量相對不多，雞蛋產量有限。而由於春節前備貨活動少於往年同期，現階段市場流通速度好於行業預期。隨著元宵節臨近，學校陸續開學，終端市場的採購量將短時間增多，預計本週全國雞蛋價格有小幅上漲空間，但到3月初或將略顯弱勢。
新京報記者 王思煬
編輯 李嚴 校對 付春愔