原文標題：2021年中國輕食行業市場現狀，健康需求拉動行業發展「圖」
一、輕食行業的市場現狀
1、市場規模
我國輕食行業市場規模快速增長，由2017年的9.5億元增長到2020年的55.6億元，是2017年的5.85倍，據估計，我國2021年輕食行業市場規模將達到92.3億元，同比增長66%。輕食沙拉為輕食行業中的主要業務，能在一定程度上反應輕食行業總體規模的發展趨勢。
2017-2021年中國輕食沙拉行業市場規模及預測
資料來源：NCBD，華經產業研究院整理、
我國輕食沙拉市場使用者規模在2017年僅有200萬人，逐漸增長到2020年的1180萬人，其中2018年增長率高達293.2%，據估計，我國2021年輕食沙拉市場使用者將達到1816萬人，但對於我國整體人口數量來說，輕食沙拉的滲透率較低，使用者發展空間還十分廣闊。
2017-2021年中國輕食沙拉市場使用者規模及預測
資料來源：NCBD，華經產業研究院整理
2、規模分佈
我國輕食沙拉市場主要集中在一線城市和二線城市，分別佔比39.3%、49.3%，相比一線城市，二線城市的輕食商鋪租金更低，線下經營成本更小，且外賣普及程度和一線城市差別不大，一線城市輕食行業的品牌效應更高，自主創業的小品牌很難存活，因此二線城市的輕食行業發展速度更快。
2021年中國不同等級城市輕食沙拉市場規模佔比
資料來源：公開資料整理
3、差評率
2021年我國輕食主要銷售城市主要集中在各個省會，以及較為發達的地區，據統計，輕食沙拉差評率最高的城市是深圳，差評率為5.4%、武漢排名第二為4.5%，北京、重慶、上海、程度、長沙和杭州的差評率都在3.5%左右，南京的輕食沙拉差評率最低為1.6%。
2021年中國主要城市輕食沙拉差評率對比
資料來源：公開資料整理
4、電商平臺規模和互動
據抖音電商釋出的統計資料顯示，2021年抖音健康食品影片數同比增漲99%，播放次數上漲106%，影片點贊、評論和分享次數也都大幅增長，線上電商平臺健康食品的關注度增長較快，部分會轉化為實體消費。
2021年抖音健康輕食食品規模和互動的變化率
資料來源：抖音電商，華經產業研究院整理
據統計，2021年抖音國貨食品飲料相關內容播放量中，調味品/果醬/沙拉的播放量最高，抖音使用者規模龐大，其統計資料能在一定程度上反應當代消費者的主要關注產品和消費趨勢，沙拉的受歡迎程度較高，消費者有較強的消費傾向。
2021年抖音國貨食品飲料相關內容播放量TOP5品類
資料來源：抖音電商，華經產業研究院整理
5、供應端情況
鮮活易腐貨物運輸中，除了少數部分確因途中照料或車輛不適造成死亡外，其中大多數都是因為發生腐爛所致，發生腐爛的原因，對於動物性食品來說，主要是微生物的作用。對於植物性食品來說，腐爛的原因主要是呼吸作用所致。而輕食產品的主要原料就是現貨易腐的果蔬、鮮肉等，冷鏈運輸能夠抑制微生物的呼吸作用，延長鮮活易腐貨物的儲存，以保證食物的口感質量。
但截至目前，我國果蔬、肉類、水產品的冷鏈運輸率與國際發達國家水平相比有一定的差距，特別是輕食沙拉中要大量使用的新鮮果蔬，冷鏈運輸率最低為35%，國際水平為90%。
中國與發達國家冷鏈運輸率對比
資料來源：公開資料整理
二 、競爭格局
1、企業數量
2020年受疫情影響，外賣配送、線上訂餐等業務急劇減少，輕食企業進入市場數量出現首次回落，2021年疫情恢復以來，有超過六千家輕食相關企業註冊，大量創業者看到輕食行業成本低、上手快、利率高的甜頭迅速加入市場。
2012-2021年中國輕食相關企業註冊數量及增速
資料來源：企查查，華經產業研究院整理
2、主要企業分析
截至2021年，沙野輕食的門店分佈超過50個城市，門店數量共計300家，主銷產品為各類健康餐；超能鹿戰隊規模相較更大，在全國擁有840家門店，覆蓋150個省市區，是功能性商業健身餐的品牌。兩個品牌的發展方向不同，且沙野輕食在一線城市的加盟費較高，超能鹿戰隊加盟費用在各級城市相差不大。
中國輕食連鎖品牌簡介
資料來源：公司官網，華經產業研究院整理
原文標題：2021年中國輕食行業市場現狀，健康需求拉動行業發展「圖」
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