安琪酵母最近公佈中期報，上半年淨利上漲54.85%。今年的市場大家有目共睹，那為什麼安琪酵母業績能增長高達50%？其實疫情也功不可沒，疫情期間大家都被困在家中，自然就冒出了很多“大廚”，如果在家裡做饅頭或麵包，就必須用到酵母，說到酵母自然就會聯想起安琪酵母。安琪酵是怎麼做到酵母行業龍頭的呢？未來發展空間又有多大呢？
有研究過白酒行業的投資者應該都知道酵母，尤其是對發酵原理和工藝瞭解過的就有更多關注。而酵母恰恰是發酵中的重要的角色。驟眼看安琪酵母時，可能更多認為他更像重資產的生產企業。比如會拿他和福耀玻璃或格力電器去對標。可能大家會認為生產酵母更多還是靠擴產能來實現，所以當時認為其護城河不夠深。
不少生物領域的朋友認為，在選擇實驗材料的時候，在同等價位裡面安琪酵母效率最高，所以最後安琪酵母被選擇實驗材料。雖然都是酵母菌，但酵母菌種是有差異的。不同的酵母效率是不同的。而安琪酵母的研發中，應該很重要的一部分公司就是最佳化菌種，使其生產的酵母菌效率越來越高。
從國際上來看，法國的樂斯福、英國的英聯馬利，都是在歷史長河中逐步脫穎而出的。如果說酵母有護城河，那一定是源自本身對菌種效率的不斷提升。這和白酒不一樣，白酒更多是靠工藝的最佳化，讓豐富的菌種生成更具有獨特口味的香型物質。白酒主要最佳化的是發酵成果和產物。而安琪酵母更多是最佳化菌種，然後擴產能複製優勢菌種。