9月東海開海，海產行業變得熱鬧起來。然而，在海鮮購買方面，部分消費者還未打消疑慮，各種貓膩也徒增煩惱。在走訪期間，北京商報記者從各方瞭解到，部分採購商以野生捕撈為噱頭，開始人們的微信朋友圈探路，多數海鮮價格出現了小幅攀升。同時，疫情陳昇影響並未消散，海釣業務和捕撈尚未恢復到去年同期水平。實際上，疫情對於趕海人而言，可謂五味雜陳。歷經幾個月的休漁期後，漁民、採購商、生產加工企業等開始加足馬力，爭求在今年下半年收穫好的業績。
開拓社交渠道 銷售幕後存貓膩？
吃海鮮正當時的季節，購買海鮮的渠道也與時俱進地利用了社群力量。北京商報記者調查時發現，部分海鮮採購商製作了微信小程式，將漁民手中收購的海產賣到了微信群。 一個名為“海島大叔海鮮直送”的小程式上，售賣品類包括魚類、蝦蟹類、軟體海鮮等。以38元400g/盒的本港帶魚來說，銷量達到了6201盒。據工作人員介紹，平臺所有的海鮮均為野生捕撈。
然而，在平臺購買後的消費者楊女士向記者表達了疑惑。“因為內陸城市海鮮消費渠道少，消費次數較低，所以無論是外觀，還是口感，都很難辨別海鮮是否為野生捕撈或者是人工養殖。”
閩南海域的漁民王先生向記者透露，在零售業務中，為了保證海鮮存活，從捕撈到運送至銷售點的這個過程中，整體成本較高，無形之中也會降低利潤。所以，目前消費者在零售點所買到的生鮮產品多為國內養殖場提供，而非出海捕撈的海鮮。
京東生鮮海鮮水產負責人李曉飛分析稱，消費者在購買生鮮品時，會傾向於野生、生態養殖等標籤的商品，然而野生捕撈的海鮮由於不確定海域位置，不排除會遇到汙染、藥殘等潛在風險。相比之下，人工養殖因為環境條件可控，具有一定安全性。
人們在購買海鮮時，產生的疑惑不止於此。部分消費者提及，購買的凍品海鮮解凍後，海鮮重量縮水明顯，懷疑是銷售商缺斤少兩的行為。對於該情況，從事魚糜加工出口業務的商家蔡先生解釋道，在業內，這個行為被稱為“包冰衣”，主要是為了保持海產的鮮度。“我們會根據客戶和海鮮品類的情況，包20%或30%的冰衣，像帶魚、鯧魚如果只包10%的冰衣，魚就會發黃，水分會流失。不過也有一些銷售商為了銷售，會故意把冰衣包得較厚來增加分量。”
他補充道，冷凍海鮮最關鍵的是貨源要新鮮，產品凍得越快越新鮮。小魚按斤打包凍，大尺寸的魚按條凍。有的魚會放進零下30-45度的速凍庫，有的會從速凍庫再轉至零下20度的冷藏庫。簡而言之，就是根據產品的儲存情況和銷售週期進行冷凍流程的判斷。
內銷支撐生計 進口恢復緩慢
國內的海鮮需求開始明顯回升，但商戶們進出口業務尚未到到去年同期水平。
“開海之後，相較於去年同期，海鮮銷量並沒有受到疫情太大的影響，但進出口業務量有所減少，”閩南海域的漁民王先生說道。
王先生主要從事罐頭生意，漁場養殖的海鮮長年出口馬來西亞和韓國等地。隨著國際疫情的蔓延，出口業務隨之暫停。王先生表示，疫情下，海鮮出口業務受阻，所以捕撈上來的魚主要銷售給了國內的罐頭廠家。一些名貴稀少品眾的種類都會在捕撈結束後之間上岸銷售，不少飯店、散客客戶會在港口進行購買。
可見的是，部分進口海鮮產品外包裝檢測出新冠病毒的事情，對進口海鮮部分品類的消費產生了強烈衝擊。 一組來自挪威海產局的資料資料顯示，在二月份，挪威向中國市場出口三文魚的銷量大幅下降，只賣出363噸三文魚，同比下跌83%。
國內部分源頭企業如海南翔泰漁業股份有限公司（以下簡稱“翔泰漁業”）已經停止了進口海鮮業務。翔泰漁業內銷負責人副總經理陳勝華告訴北京商報記者，公司的內外銷佔比為3：7，現在部分產品在國內已經呈現20%的增長，國產蝦供不應求。
在部分電商平臺上，進口海鮮銷售逐漸恢復至正常水平，電商也有意識加強了核酸檢測的力度。每日優鮮相關負責人介紹，每日優鮮所有進口海鮮的進貨直至上週才恢復，透過核酸檢測後才能順利上架。
捕撈業務不及去年 海產價格略波動
圍繞東海從事相關生意的商戶們，切身感受到了業務的波動。
在舟山經營海釣生意的苗老闆經營的業務不僅有海釣，還包括對公的捕撈業務。苗老闆坦言：受疫情影響，來往遊客驟減，導致海釣業務基本停滯；在捕撈業務上，今年上半年漁民的收入基本歸零，直到9月16日才開始捕撈。在銷量方面，苗老闆透露，從當前的情況來看，海鮮銷售相對去年有所減少，這也意味著，捕撈對公業務的收入會減少。
有所下滑的捕撈量是否會導致海鮮上市量減少？又是否影響海鮮價格？北京商報記者詢問發現，從養殖端到渠道端，從業人員的感受略有差異。“今年店裡熱銷產品新增了螃蟹、皮皮蝦、海螺等，龍蝦消費有所下降。目前海鮮的整體價格比較平穩，但部分品類例如皮皮蝦的價格有所上漲，”一位經營海鮮餐館的商家李女士向記者總結道。
漁民王先生則認為，雖然當下海鮮不愁賣，但今年的海鮮價格並不高。“之前捕撈回來的一些稀少品種的海鮮都會被中高階酒店買走，給出的價格會高一些。今年受疫情影響，尤其是海鮮類產品問題頻出，人們消費相對謹慎，海鮮價格自然也降低。”王先生表示。
一位從事魚糜加工出口業務的商家蔡先生告訴記者，開海至今，從第一波漁船捕撈情況來看，總體採量不及去年同期，不排除之後數量會上升。“目前舟山漁場部分品類如帶魚、小黃魚的捕撈量不錯，大黃魚和墨魚會少一些。價格方面與去年同期差不多，不過像梭子蟹的價格同比增長了50%。”
北京商報記者 趙述評 劉卓瀾 何倩