這次北京新發地市場，讓本土疫情再度成為輿論關注的焦點，而三文魚一時之間成了一個關鍵線索。
6月13日凌晨，北京新發地批發市場董事長張玉璽接受媒體採訪時說：“相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，而該產品的貨源來自京深海鮮市場。”各大商超、餐廳聞風而動，連夜迅速下架三文魚及其相關產品。多地監管部門緊急開展食品安全排查工作。
受上述訊息影響，6月15日，三文魚概念股集體低開，佳沃股份跌9％，隨後跌幅收窄；獐子島低開4％；國聯水產、開創國際小幅低開。
但另一方面，食品安全概念指數大漲超4%，截至發稿（10:45），天瑞儀器漲停，達安基因大漲9.04%，新賴應材大漲5.03%。
上市公司緊急回應
近期，多家涉及三文魚業務的上市公司回應了投資者關注的問題。
佳沃股份：三文魚業務佔比近四成
近日最受關注的，非三文魚單一品類佔去年總營收近四成的佳沃股份莫屬。
2018年佳沃股份出資約64億元，跨國併購智利三文魚公司Australis Seafoods，2019年7月收購併表後背負著15億商譽的佳沃股份，負債率已高達93.05%，去年全年虧損1.25億元。
6月12日晚，在對深交所2019年年報問詢函回覆公告中，佳沃股份披露了公司三文魚業務的具體資料。可以說，三文魚業務已成為佳沃股份重要的業務之一。
由公告可知，佳沃股份的三文魚業務系去年併購而來。公司在2019年半年報中曾披露，經過重大資產重組專案，公司完成了我國企業對三文魚上游稀缺生物資源的首次大規模收購。
對於今年一季度的業績下滑，公司稱，主要原因系疫情爆發導致三文魚餐飲市場需求減弱，市場價格下跌，各國為應對疫情推出空運、陸運、海運管制措施，運力下降，運費增加。銷售價格下跌及運費上漲導致三文魚業務利潤下滑。
對於去年業績的下滑，深交所也發出年報問詢函，就三文魚產品毛利率問題提出疑問。公司的回應是：價格下跌所致。
據上海證券報，佳沃股份董秘對外界坦言，此次北京新發地疫情，將使國內三文魚產業面臨新一輪重構。不過他同時也認為，長期增長態勢仍舊不變。“預計此後具備國家認可生食加工資質、安全衛生管控嚴格、封閉來源去向可追溯等特點的大型市場參與主體將面臨發展機遇，產業升級提速勢在必行。”
國聯水產回應：影響忽略不計
國聯水產是一家集育苗、工廠化養殖、飼料、海洋食品加工、國內國際貿易、水產科研為一體的全產業鏈跨國集團企業。
6月14日，針對三文魚被各大商場下架事件的影響，國聯水產證代陳永文回覆稱，目前三文魚在總營收佔比非常小，2019年三文魚的全年銷售收入佔總收入比例不超過0.05%，公司以對蝦、小龍蝦為代表的蝦類收入佔比超過90%，此次因疫情引發的三文魚事件不會對公司的生產經營造成直接影響。
ST東海洋：三文魚業務不賺錢已經賣了
也有上市公司及時退出了大部分三文魚業務。ST東海洋表示，大西洋鮭魚工業化迴圈水養殖為重資產運營模式，公司在三文魚業務摸索研發投入近十年，三文魚業務一直未能實現盈利。2020年年初，ST東海洋2.26億元轉讓三文魚資產，並獲利6750萬元。
多地開展食品安全大檢查
6月14日，中國烹飪協會發布《關於餐飲業加強新冠肺炎疫情防控工作的緊急通知》。《通知》要求，中國烹飪協會各會員單位全面檢查原材料進貨、食品加工製作、餐飲具清洗消毒、從業人員健康狀況；主動篩查政府部門指定的高風險食品原料，確保食品原料可追溯；全面排查生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽類、水產品及其製品等重點品種，專業冷凍冷藏庫房等重點部位的食品安全風險隱患；同時，主動承擔社會責任，履行誠信經營，努力穩定本地食品菜品的價格，保障市場供應。
幾天來，各地市場監管部門紛紛開展食品安全大檢查，監管物件重點以生鮮、畜禽肉類、水產品及其製品，以及各類經營場所為重點。
北京：檢查發現的食品安全問題已全部督促整改完畢
據北京日報15日訊息，截至目前，北京全市市場監管部門累計出動執法人員5191人次，督導檢查各類食品生產經營主體4752個次(其中，商場超市604個次，食雜店1947個次，集中交易市場244個次，餐飲等其他單位1957個次)。對於監督檢查發現的食品安全問題，已全部督促整改完畢。同時，對全市在營的252個農貿市場，已全部督促完成每日消毒。另有5個未營業的大集也已經消毒。
天津：全面排查食品安全風險隱患
6月14日，在第144場天津市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞釋出會上，天津市市場監管委副主任鄭建軍鄭建軍介紹，在加強重點產品監管方面，天津市市場監管委以畜禽肉類、水產品及其製品為重點品種，全面排查食品安全風險隱患。
廣東：開展生鮮等重點環節食品安全大檢查
廣東省市場監管局從6月14日起組成7個檢查組，由廳級幹部帶隊，採取隨機抽查、實地檢視等方式，對全省21個地市全覆蓋開展重點環節食品安全大檢查工作情況進行督促指導。
廣東省市場監管局突出重點監管產品和重點監管物件，以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其製品特別是進口冷凍食品為重點品種，以各類經營生鮮、冷凍肉品及水產品的農貿市場(含附設冷庫)、專業冷凍冷藏庫房、商場、超市以及冷凍肉類和水產品使用量大的餐飲服務單位、食品生產企業等生產經營者為重點，全面排查、嚴格監管，嚴防食品安全風險隱患。
河南：進口水產品無檢驗檢疫證明一律禁售
6月13日，河南省市場監管局發通知要求，加大銷售水產品的食用農產品集中交易市場監督檢查力度，督促市場開辦者落實食品安全管理責任，依法對入場食品經營者履行管理義務，查驗並留存水產品產地證明或者購貨憑證、合格證明檔案，特別是進口水產品及其製品要查驗並留存出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明檔案，並核對入市水產品檢疫合格證明標識內容與實際數量、來源等情況，無產地證明或者購貨憑證、合格證明檔案的及進口水產品及其製品無出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明檔案的，一律不得入場銷售。
專家：加強監管物品來源渠道
據《中國紀檢監察報》，中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友表示，
據健康時報，中國工程院院士、國家衛生健康委高級別專家組成員李蘭娟也表示，“目前來看，儘快清晰的知道哪些食品是被汙染的，以及這些食品的最初來源在哪裡非常重要，這對新冠病毒的溯源也具有一定的參考價值。另外，要對近一個月出入市場的所有人員進行檢測，這也是非常有必要的。”
“批發市場人流量非常大，市場上的東西和人員都來自四面八方，比較容易帶來和傳播病毒。”李蘭娟院士提醒，“因為現在我們還不知道到底是市場裡的食品是傳染源，還是經過市場的人是傳染源，所以要對市場裡的人和食品全部進行溯源，對於人的溯源我們已經做的很好了，所以對於物品的溯源我們需要強化一下。”
（本文僅供參考，不構成投資建議，據此操作風險自擔）