【大河報·大河財立方】（記者 吳春波）臨近春節，疊加“懶宅經濟”推動，國內預製菜概念股全線飄紅，多隻股票集體漲停。
1月12日，Wind預製菜指數以7.36%的漲幅引領A股。個股方面，國聯水產、福成股份、惠發食品、巴比食品、味知香、大湖股份及千味央廚漲停，其中國聯水產股價20CM漲停。絕味食品、安井食品和雙匯發展跟漲。
山西證券表示，2021年中國預製菜空間規模預計達到3400億元，同比增長18%。未來3~5年我國預製菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場。
懶宅經濟、春節需求疊加驅動，預製菜概念股受資本熱捧
1月12日，Wind預製菜指數當日漲幅7.36%，報收於1241.79點，較前一個交易日增長了85.16點。
個股方面，國聯水產實現20CM漲停，福成股份、惠發食品、巴比食品、味知香和大湖股份等成分股漲停，全聚德、廣州酒家和三全食品漲幅超過5%。
此外，包括千味央廚和西安飲食、得利斯、海欣食品等預製菜領域企業也紛紛漲停。
據介紹，預製菜主要指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、醃製、成型、調味）等完成的菜品，根據加工程度不同可以分為4類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
德邦證券研報指出，看好預製菜行業的長期發展前景，隨著行業縱深發展，預製菜以及餐飲供應鏈上游的相關企業仍具備較強的投資機會。
山西證券研報顯示，懶宅經濟推動預製菜行業高速發展。近年來，我國居民家庭越來越依賴食物工業化生產和社會化供應。
山西證券分析師張曉霖表示，預製菜簡化繁瑣買菜、洗菜、切菜、烹製步驟，融合品質、營養和口感，迎合快節奏生活下年輕消費群體生活方式。
山西證券認為，2021年中國預製菜空間規模預計達到3459億元，同比增長18%。未來3-5年我國預製菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場。
根據中國烹飪協會資料，國內預製菜目前市場為3000億元左右，佔食材市場總體的比重不到10%。山西證券資料也指出，2021年中國預製菜空間規模預計達到3400億元，同比增長18%。
此外，隨著近年來“懶宅經濟”的發展，預製菜開始從大型連鎖餐飲企業的中央廚房滲透到外賣餐飲平臺，並逐漸從B端走向C端。
值得注意的是，2021年雙11期間，預製菜成為各大平臺銷售爆款，包括半成品菜、速食菜在內的預製菜成交額同比增長約2倍。方便、快捷、品類多、口味佳等特點精準抓住現代忙碌都市人飯點“痛點”，開啟預製菜廣闊空間。
艾媒諮詢資料顯示，預計未來中國預製菜市場保持20%左右的增長率高速增長。
萬億賽道已經開啟，企業紛紛發力預製菜
2020年之前，受配套條件不成熟影響，預製菜行業發展並不快。隨著疫情防控要求及“懶宅”現象導致的家庭用餐頻率增加，加之冷鏈物流快速發展，家庭預製菜市場隨之進入快速增長期，國內多地發文鼓勵就地過年，進一步推動預製菜需求增長，萬億賽道隨之開啟。
商務部資料顯示，2021網上年貨節啟動以來，年夜飯系類商品銷售額同比增長96%，其中半成品增長380%以上。
業內人士表示，預製菜行業需求正在逐步釋放，目前處於快速發展階段，這也讓不少食品行業企業、餐飲供應鏈企業和連鎖渠道看到了商機，紛紛佈局預製菜領域，分食行業成長紅利。
在製造端，隨著預製菜第一股味知香於2021年上半年成功登陸A股主機板，預製菜市場價值被資本市場發現，千味央廚、安井食品、九毛九、三全食品、雙匯發展等紛紛以自己的方式加大對預製菜關注力度。
1月10日，A股餐飲供應鏈第一股千味央廚在互動平臺表示，公司有預製菜相關產品，公司目前已經向部分大客戶定製開發了一系列預製菜產品。公司看好預製菜的未來發展趨勢，正在做部分產品的研發和儲備工作。
次日，國聯水產與上海盒馬網路科技有限公司簽訂了《合作框架協議》，雙方決定共同攜手，在水產預製菜品開發與市場推廣、共建鄉村振興產業園區、聯合品牌合作及消費動態共享等領域開展合作。
國聯水產表示，雙方將共同探索水產食品產業創新發展新模式，推動水產食品深加工產業的升級，能夠幫助優質的水產品及水產預製菜品實現市場擴張，創造更大的商業價值。
在渠道端，除了傳統的餐飲、商超、便利店，以盒馬鮮生、叮咚買菜為代表的生鮮電商，以及社群團購、社群專賣店等多種複合渠道快速發展。
上述業內人士表示，目前國內預製菜領域入局者多，但真正上規模的企業並不多，受到各種因素的限制，尚未發展出具有全國統治地位的龍頭企業。
前瞻研究院資料顯示，目前我國預製菜行業CR10僅14.23%，呈現規模化企業少、地域性強的特點。中餐飲食口味差異較大，加之冷鏈運輸條件限制，預製菜企業地域性特色明顯。
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