圖片來源@視覺中國
文 | 伯虎財經，作者 | 吳凱濱
5月12日，據相關媒體報道，位元組跳動近期開始在北京組建食品飲料團隊，而產品主要為新式茶飲！雖說目前位元組內部說法是以對內供應為主，但從招聘條件中“梳理核心賣點和產品上市計劃”來看，也不失面向市場售賣的可能性。
早在去年，位元組便在抖音推出了“桃源玉葉”的茶飲品牌。2021年7月，位元組跳動再次加碼茶飲賽道，投資了長沙本土茶飲品牌“檸季”。11月份，位元組便申請註冊了“位元組茶”“ByteTea”等商標。
從投資茶飲品牌、到註冊茶飲商標、再到招聘新茶飲相關職位。可見，位元組對茶飲行業的觀察已有相當長的時間。從這一系列步步為營的動作中來看，位元組意欲親自操刀茶飲新賽道的勁頭並非心血來潮，顯然有備而來。
奶茶商業模式熟透了的今天，新茶飲還能挖出多大的潛力？位元組入局新茶飲賽道，是自身產業佈局的多元化發展，還是流量增長變現領域上的焦慮？在這條競爭擁擠的賽道上，位元組能否打破現有的競爭格局？
這一切，得先從【茶】字說起。
堪比碰碰車的新茶飲賽道中國是茶文化的故鄉，茶一直是人們日常生活中的一大主流。古人所稱頌的飲、食、起、居、行五大生活要素，就將“飲”列為首位。在經濟日益發展的情況下，茶飲市場需求愈加旺盛，而人們對飲品口感的要求也不斷提高。
回顧中國茶飲行業20年，不難發現，從衝粉茶、桶裝奶茶到如今的現制果茶，茶飲除了解渴之外，也被賦予了更多價值感與社交功能。
喜茶開創行業先河，將鮮果放入奶茶中，芝士放在奶茶上，其本質是水果食用方式與“奶蓋”的二次創新。奈雪的茶開創“茶飲+歐軟包”的雙品類模式。隨著消費者的口味“越來越挑”，未來將會有更多革命式的顛覆產生。
在國內，茶飲市場一直是新消費的熱門賽道，其產值也已經突破千億元。據前瞻產業研究院的資料顯示，2020年，我國限制茶飲市場規模達到1136億元，年底門店數量約為59.6萬家。而到了2021年，茶飲門店總數卻降到了42.7萬家。
可見，疫情與經濟大環境的影響，讓新茶飲面臨新一輪的“大考”。一面是幾年養成的大眾對新茶飲的消費習慣，一面是茶飲賽道激戰正酣的“內卷”，如何在此背景下殺出重圍，搶佔鰲頭，是這個行業的新功課。
長沙是茶飲品牌競爭最激烈的主賽道，誕生了茶顏悅色、檸季、果呀呀等諸多長沙本土品牌。而茶顏悅色在長沙採取密集開店的策略，地頭蛇牢牢佔據市場。但是在近兩年，由於競爭加大與疫情原因，茶顏悅色被迫在2021年底關閉了87家店。
從現製茶飲第一股“奈雪的茶”盈利情況來看，現製茶飲還不能算是一個極高利潤的行業。在這個新秀頻出、競爭內卷的賽道上，為何手握巨大流量的位元組跳動願意花上兩年以上的時間追蹤新茶飲，甚至想親自下場為大家泡上一杯？
可能玄機，就藏在抖音APP上新的“桃源玉葉”字裡行間。
新茶飲靠創意，還是靠茶渣？從茶飲行業現況來看，茶飲品牌最核心的競爭力並不在產品。
大家可以回顧自己喝過的新茶飲，茶品佔這杯水的比重有多少？正如網上一位茶飲人士所言，“茶飲行業實際上是糙中帶細”。
細字更多地體現在茶類飲料外層面上的創新。一新鮮食材的混合，如油柑茶、檸檬茶、苦瓜茶。二用新的視角呈現品牌價值，如以潮汕傳統文化為起點的“英歌魂”品牌、對外稱不出湖南的茶顏悅色等等……
茶葉的形態，更多的，已經成為一種指向。中國少說也有4700年曆史的茶文化，發掘養育出了上千種茶品，但可能對於年輕人而言，知道最多的茶反而是鴨屎香。
當新茶飲賽道種類內卷的同時，其根本的初衷正遠離茶道。
有沒有一種新茶飲品牌能代表中國茶文化？目前還沒有。
喜茶、奈雪的茶等主打高階現製茶飲品牌，雖然知名度高，但門店數量不足千家，且自身的品牌調性已固化。蜜雪冰城、古茗雖然門店數量多，但他們主打價效比。因此，現在茶飲市場雖然競爭激烈，但卻沒有真正強勢的品牌出來做老大，市場空間依然存在。
目前，“桃源玉葉”所屬一家名為“福建普微生態農業”的公司，有大紅袍、正山小種、綠茶、茉莉花茶和玫瑰紅茶等多個品種產品。當眾品牌搶著研究奶茶杯裡邊裝什麼的時候，位元組跳動挖條地道，從最本質的原料入手——茶。
愛喝咖啡的人可能不會那麼喜歡星巴克，因為在他們眼中，這是咖啡飲料。
隨著國潮風興起與中國人對文化自信拾起重視，新茶飲也正慢慢把目光看向自己家中的茶園。
以國茶為主題的新茶飲品牌正如雨後春筍般慢慢建起，如：濟南的浮雲堂、汕頭的成川治茶等。喜茶在深圳開的第一家純茶館——喜茶手作館。古風建築、陶壺好茶、現點現煮、一款名叫老壽眉的茶也成功在網路上出圈。
星巴克主打商務洽談的高階飲品場所，而新茶飲能不能利用傳統文化來打造空間環境與之對拼？答案是肯定的。
中國的榫卯結構、百子藥櫃裝茶葉都能讓人感受屬於中國的文化故事。而儀式感也是年輕人與茶文化的一個契合點，既不能操作過於複雜，也得兼顧好玩。還有一點就是持續的創新力，產品、原料、器皿、文案都是緊要關卡。
果茶最早起源於我國魏晉南北朝，至唐朝仍有保留。早從唐朝開始，人們便已經開始往茶里加入了蔥姜鹽。陸羽《茶經》記載飲茶法:“用蔥、 姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸。”可見，現代的新茶飲結合上中國傳統茶道，也許能迸發更燦爛的火花。
位元組關注的是新茶飲，還是新消費？位元組跳動在投資領域身如其名，不斷地在跳動。因此，位元組也被網友戲謔為“宇宙廠”。
而投資幾乎是張一鳴從創業一開始就採取的發展戰略。將外部資源與自身業務體系相結合，用最短的時間實現最高效的價值，從而快速達成某一產品目標或完成在競爭中的反超，是位元組投資的秘訣。
抖音的興起讓位元組跳動掌握巨大流量。目前，大力發展電商、拿下支付牌照、進攻本地生活的位元組跳動正慢慢向新消費出擊，打造自身的消費生態。
據駝鹿新消費統計，截止到2022年5月，位元組跳動對外投資84個專案，其中目前存續的有82個，新消費專案在其中佔據了相當高的比例。其中就包括因味茶、檸季這些新茶飲品牌、也有Manner Coffee這樣的明星咖啡專案，還有東方鴻浩、鯊魚菲特這些食品飲料企業。可見，位元組跳動對飲料市場一直是虎視眈眈的。
這兩年茶飲市場主打養生、健康的概念已經愈來愈多。而茶文化與國潮大旗的高舉也讓茶飲賽道減少市場營銷成本，受眾屹然形成。樂樂茶的果味茶包、無印良品的花茶茶包，都衝擊著雀巢咖啡牢坐著的便攜飲料市場。位元組跳動打造的“桃源玉葉”茶包，也正在背後摩拳擦掌，躍躍欲試。
就像打敗統一泡麵的不是康師傅，而是美團外賣。跨界經營屹然成為企業發展戰略的重要佈局。
再從位元組的整體營收來看，位元組如今主營業務增速放緩，此前媒體報道，2021年全年位元組跳動營收約為580億美元，同比增長70%，相比去年的111%增長率顯著下降。
這也迫使位元組不得不著手佈局相關賽道，茶文化年輕化、國潮興起、奶茶市場內卷白熱化……新茶飲作為新消費賽道之一，無疑具有巨大的市場潛力。
作為一家打造出頭條、抖音等多個爆款APP的超級工廠，位元組擁有巨大的流量優勢，這也將賦能新消費領域，繼而培養本地生活生態，從而分一杯羹。
屆時，位元組的加入勢必會加速新茶飲賽道的內卷，原來以喜茶、奈雪的茶為首的新茶飲品牌或將迎來新的變局，比拼才真正開始。
參考來源：
《中國茶產業十四五發展規劃建議（2021—2025）》
虎嗅APP：位元組吃不飽，新茶飲來湊？