作為中國人茶餘飯後的消遣之一，超市一直備受廣大消費者的喜愛。現在國內知名的超市企業有不少，大家耳熟能詳的就有大潤發、家樂福或者永輝超市。但也許是因為超市行業早已飽和，現在市場的競爭越來越激烈。
就拿曾經的超市巨頭永輝超市來說，根據永輝超市釋出的2021年一季度財報顯示，目前營收為263.34億元，同比下降了9.99%，淨利潤2.3億元，同比下降了98.51%，不但是永輝超市營收能力下降，大潤發和人人樂在淨利潤方面都出現了不同程度的下滑現象，其中大潤發下滑49.60%，人人樂下滑486.06%。
超市為了吸引客源，讓營收“回暖”，可以說是使出了“渾身解數”，比如說“腰斬”臨期食品的價格，以低價和促銷來招攬客戶。不得不說，這一“招數”還是很有效的。
根據央視新聞的報道，近來臨期食品成為廣大年輕消費者的“青睞”，一箱售價為50元的牛奶，如果作為臨期食品售賣的話，只需要25元就可以買到。現在已經有不少的商家“嗅到”商機。
從淘寶大資料看，目前專門銷售臨期食品的商家已經多達上萬家，在過去的2020年裡，大約有210萬的消費者在電商平臺上選擇購買臨期食品，並且購買群體分佈主要為年輕人、大學生等。可以說，新的一條“財富之路”已經出現，表面在虧本，從業者卻賺錢賺到“不肯走”。
“臨期食品”造就“百億帝國”？
僅僅靠售賣臨期產品就能賺得“盆滿缽滿”嗎？讓我們來看一份資料。截至2020全年，我國零食行業的總產值規模達到3萬億元，與此同時，進口零食市場的增長規模以17.7%的複合增長率處於高速增長期，假設每年都餘留5%的庫存積累，現在臨期食品的市場規模將在600億左右。
比原售價要便宜，但是屬性不變的臨期食品自然是受到了許多消費者的歡迎，但是不少人卻會懷疑，比原價便宜了一半，商家難道不會虧本嗎？
事實上，商家從不會做“賠本”買賣，既然臨期食品的售價低，那麼進價也不會太高。除此之外，每個超市或者食品生產企業都會面臨庫存積壓的現象，如果一直賣不出去，那就只能等到過期虧本。對此，會有許多商家特地以低價購買臨期食品，一來解決了廠家的庫存問題，二來也迎合了現在發展得越來越好的臨期食品市場。
新“財富之路”開啟，臨期食品為何深受年輕人喜愛？
在過去，許多消費者對臨期食品“諱莫如深”，認為臨期產品等於“過期產品”，但事實上，兩者並不能相提並論。超市業內人士表示，對於保質期在12個月以內的產品，通常會提前2個月進行商品下架和臨期處理；如果是保質期在6個月的產品，一般會提前半個月下架，而且超市會特別標出臨期時間，讓顧客在保質期內食用。
至於為什麼會受到年輕人的喜歡，無非就是花更低的價格享受到質量相同的食品，用現在年輕人流行的話來說，就是“撿漏”和“薅羊毛”，對於生活越過越精緻的年輕一代來說，臨期食品滿足了絕大多數消費者的購買需求。
如何“撿漏”？來聽專家建議
不過，要怎麼購買臨期食品，也是有一定的“門路”，根據專家的說法，在購買臨期食品前，首先要注意檢視保質期，然後按需購買，不要因為價格便宜而“瘋狂”囤貨，避免造成資源和金錢的雙重浪費；其次是要留心購買的臨期食品是否出現黴變、質變等質量問題，比如說生鮮和果蔬產品比較容易出現這種問題。
最後是謹慎選購臨期食品，因為不是所有食品的保質期都一樣，有些產品的裂變速度比較快，比如酸奶或者果汁；而裂變性比較低的食品更加利於儲存，比如餅乾、泡麵等食品。
不過，依舊有不少人認為臨期食品的質量多多少少會“打折扣”，針對這個問題，國家剛出臺的《反食品浪費法》中明確提出，相關的食品商家需要對臨期食品進行分類管理，特別標示或集中售賣；而且根據國家市場監督管理局對臨期食品的規定，一是所有的臨期食品必須集中陳列；二是必須對消費者進項明示處理，如果商家沒有盡到應有的義務，將會面臨相應的處罰。
簡而言之，目前臨期食品的市場發展前景大好，要不然怎麼被稱為“財富之路”？隨著市場規模的擴大，相信在未來，國家會出臺相應的法律法規將其完善，讓消費者能夠更放心的購買臨期食品。