市場萎靡 黃酒復甦難破局
黃酒企業三季報陸續出爐，龍頭企業營收、利潤雙雙下滑，同時，2020中國國際黃酒產業博覽會暨第26屆紹興黃酒節11月8日舉行，激起行業對黃酒現狀的關注。長期以來，黃酒行業整體集中度顯著偏低，消費區域相對較為集中，其區域性特點抑制了行業的快速擴張。從今年三季度報告來看，我國黃酒企業業績均出現大幅下滑。作為黃酒龍頭企業的古越龍山，今年前三季度營收8.6億元，同比下滑31.93%；淨利潤為8585.68萬元，同比下滑28.49%。對於業績的下滑，古越龍山表示，是由於疫情所致，導致銷量出現下滑。而會稽山和金楓酒業業績也出現大幅下滑。市場的疲軟，也讓黃酒企業與白酒企業一樣，紛紛佈局高階市場，但對於黃酒發展高階產品，業內也存在不同聲音。酒類專家肖竹青表示，以目前的消費市場來看，黃酒企業並不應該急於高階化，消費者對黃酒品類相對較低，因此無法透過高階產品提升品牌力。
市場萎靡
黃酒作為典型的區域型酒類，主要的消費市場以江浙滬地區為主。受消費習慣和風俗差異影響，北方市場遲遲未成功開闢。長期以來，我國黃酒行業整體集中度顯著偏低，其區域性特點抑制了行業的快速擴張。
北京商報記者檢視黃酒企業三季報瞭解到，黃酒龍頭企業古越龍山，今年前三季度營收、淨利同比分別下滑31.93%和28.49%。會稽山營收、淨利同比分別下滑10.49%、21.2%。金楓酒業營收、淨利同比分別下滑28.13%、95.36%。在業績下滑的同時，我國黃酒企業線上渠道的銷量也並不理想。
北京商報記者在天貓平臺上發現，古越龍山旗艦店內，銷量最好的產品是紹興黃酒清醇三年500ml×2瓶裝的花雕酒，售價為29.9元，截至發稿，共有1349人付款。銷量排名第二的產品共有1342人付款，排名第三的產品共有976人付款。會稽山官方旗艦店內，銷量最好的產品為紹興黃酒純正五年陳花雕酒糯米陳釀半乾型加飯酒500ml×8瓶裝，售價為194元，截至發稿，共有938人付款。銷量排名第二的產品共有382人付款；排名第三的產品共有365人付款。
在京東平臺上，古越龍山酒類旗艦店，評價最多的產品是紹興黃酒古越龍山五年陳花雕酒整箱12瓶裝，售價為228元，共有評論12423條；評價第二的產品是紹興黃酒古越龍山十年陳花雕酒庫藏10年半乾型14度木盒裝，售價為128元，共有評論7772條。會稽山酒類旗艦店，評論最高的產品為半乾型花雕酒純正五年500ml×8瓶整箱，售價為160元，共有評論2800+。透過線上平臺數據不難發現，我國黃酒企業線上渠道銷量並不可觀。
酒類專家晉育峰表示，黃酒市場萎靡，首先是消費新生代對黃酒漸行漸遠，其次是觸發黃酒即飲消費的場景越來越少。黃酒更講究氛圍，跟白酒相比，黃酒適用場景更窄更少，尤其難以觸發年輕群體的興趣。
認知度低
我國黃酒行業地域特徵明顯，生產、消費主要集中在江浙滬等傳統黃酒消費區域，區域內黃酒生產企業較為集中，行業龍頭企業競爭激烈。據瞭解，目前僅江浙滬地區的消費者有飲用黃酒的習慣，並且年輕消費者對於黃酒的飲用量，遠不及啤酒、預調酒甚至白酒等品類。據公開資料顯示，我國黃酒行業生產企業眾多，僅規模以上企業數量就超過110家。業內人士表示，我國黃酒行業，需要進行行業重整，來提高產業集中度，來提升產業發展。
北京商報記者走訪北京部分商超發現，在貨架上陳列的黃酒品類相對較少。據店員透露，北方消費者對於黃酒的需求較小，店內黃酒的品類相對較少，黃酒銷售旺季僅集中在中秋前後。
據黃酒企業三季報顯示，古越龍山今年前三季度江浙滬地區實現營收5.52億元，佔總營收的65.87%；其他地區營收為2.66億元，佔總營收的31.76%。會稽山江浙滬地區實現營收6.17億元，佔總營收的92.38%；其他地區營收為4393.14萬元，佔總營收的6.58%。透過資料不難發現，我國黃酒的主要消費市場集中在江浙滬地區，對於北方市場而言，對於黃酒的認知度相對較低。事實上，隨著飲用場景的減少，江浙滬地區的年輕消費者對於黃酒的認知度也在下降。
晉育峰表示，黃酒想要佈局全國化會很難。我國黃酒品牌在2004年前後紛紛北上啟動全國化，五年後全部鎩羽而歸。長江以北區域沒有黃酒消費習俗，在北酒成為主流後，南酒從此就萎縮於江浙滬等地。雖然黃酒的高階市場有空間，但由於黃酒的度數相對較低，同時消費場景相對較窄，再加上消費者的認知度低，導致黃酒市場萎靡。
受眾培育
事實上，黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，是中國的漢族特產，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。但受區域文化的限制，目前的消費區域僅在江浙滬地區。在我國其他地區，並沒有飲用黃酒的消費習慣。隨著飲酒文化的改變，大家對於度數相對較低的黃酒的關注度開始下降。同時，消費者對於酒的認知，也變成了面子、地位的象徵。這就使得本就作為佐餐酒的黃酒，更加難受到消費者的認可。
伴隨中國消費水平提升和國內酒水消費的結構性調整，個人和商務消費開始佔據酒水市場的主導地位，中高階消費需求不斷擴容。與白酒企業相同，我國黃酒企業也在佈局高階市場。黃酒企業透過高階產品，提升自己的品牌力，為全國化佈局做好積累。但從業績來看，效果並不理想。
肖竹青表示，養成一種消費習慣，需要漫長的過程，需要讓消費者親自去體驗。黃酒的消費區域集中在江浙滬地區，就是缺乏消費者培育，缺乏體驗。以目前的消費市場來看，黃酒並不應該急於高階化，消費者對黃酒品類接受度相對較低，因此無法透過高階產品提升品牌力。先有品類的認知，再有品牌的認知。
晉育峰進一步表示，由於消費習慣和風俗差異，黃酒全國化很難。長江以北區域基本沒有黃酒消費習俗。黃酒作為佐餐用酒，走大眾消費才是正確的選擇。一味的高階化，消費者並不會認可。
北京商報記者 趙述評 翟楓瑞/文並攝