蜜雪冰城部分加盟商虧損，總部卻賺得盆滿鍋滿，IPO前進疑雲重重

睿財經訊（文/王蕾）國慶節前夕，蜜雪冰城完成在河南證監局IPO輔導備案。蜜雪冰城上市之旅正式開啟。從2021年年初開始就傳出上市訊息，此次在河南證監局進行輔導備案將傳聞變成現實。據訊息據披露，蜜雪冰城擬在A股市場首次公開發行股票並上市，估值將達200億元。

多年經營終於等來“風”來

資料顯示，蜜雪冰城是張紅超於1997年創立，其經營使命為：“讓全球每個人享受高質平價的美味”。蜜雪冰城建立了自己工廠和自建供應鏈，自產核心原材料。經過多年發展，蜜雪冰城已經成為國內店面最多的連鎖品牌。2013年至2015年7月期間，蜜雪冰城每年以門店數量兩倍、營業額三倍的速度增長。2016年至2018年門店的數量分別為2500家、3500家、5000家、7500家。到2019年，蜜雪冰城已經擁有約7500家門店，營收接近65億。目前，官網顯示，蜜雪冰城的全球門店已超10000家。

蜜雪冰城能夠實現快速增長的背後是完善的加盟模式和低廉的加盟費用。蜜雪冰城官方網站顯示，加盟費用按照3個等級劃分，分別是省會城市、地級城市、縣級城市等，根據地域不同加盟費用也有所不同。省會城市加盟費用為11000元/年，地級城市為9000元/年，縣級市為7000元/年。

蜜雪冰城店面不斷增長的背後還有奶茶風口的原因，從2018年奶茶開始變得異常火熱。大量資本進入奶茶市場，2018年中國新式茶飲市場首次突破千億元大關， 2019年市場規模突破2000億元，2020年因疫情原因整體銷量有所下滑，但市場規模依舊超過1840億元，預計在2022年市場規模將突破3000億元。

奶茶的風口真的到來，藉助資本和風口的力量，奶茶品牌奈雪的茶和喜茶成功上市。

店面數量、不斷增長的市場規模，奈雪的茶和喜茶成功上市，給蜜雪冰城上市提供了講故事的素材。

加盟弊端無法規避

從蜜雪冰城發展方向來看，蜜雪冰城店面數量增長得益於加盟。而已經上市的奈雪和喜茶都是直營店的模式。

這種模式能夠實現規模的迅速擴張，提高品牌影響力，但這種模式存在較大的弊端，那就是管理問題。

最為著名的餐飲連鎖品牌華萊士因食品質量問題多次被處罰。多家媒體均曝光了華萊士後廚衛生情況堪憂，員工操作不符合安全流程等問題。近日，網友爆料稱網友爆料稱自己在華萊士北京搜秀城店吃漢堡吃出蟑螂，商家踢皮球不負責。今年7月份，有媒體報道華萊士後廚工作人員未戴口罩手套製作炸雞、漢堡；雞塊掉在乾地面上，撿起放回去，掉在溼地面上，撿起來重新炸，很多顧客評價吃完拉肚子。

華萊士的食品安全問題並不是偶然發生，而是大面積出現，其根本原因就是加盟制度造成，華萊士收取加盟者費用，提供品牌、技術、裝置等支援，店面營收完全依靠加盟者本身，加盟後自負盈虧，導致很多加盟者削減成本。規定雞塊在5小時內未銷售需要銷燬，但實際情況並沒有按照要求執行。

蜜雪冰城同樣採用加盟模式，與華萊士的模式基本相同，加盟費用也相對較低。在相關部門突擊檢查蜜雪冰城店面是也發現影響食品安全的問題。

2021年上半年，中國質量新聞網在實地調查過程中發現，蜜雪冰城個別門店存在篡改開封食材日期標籤，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時間，違規使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等衛生問題和食品安全隱患。蜜雪冰城的多家門店存在食品問題，其中，鄭州永安街店店員更改開封牛奶、燕麥罐頭日期標籤；濟南大觀園店店員將新的奶昔粉，摻入已過夜的奶漿中進行製作；武漢馬湖商業街店店員將前一天剩下的奶漿、茶湯、奶茶等材料進行二次加工，然後繼續使用。

蜜雪冰城官方微博發聲道歉並稱此次事件影響惡劣，嚴重傷害廣大消費者的權益。公司第一時間成立了以總經理牽頭的專項處理小組，針對門店存在的嚴重違規行為進行調查整改。針對媒體報道中的涉事門店，蜜雪冰城稱已責令停業整頓，對涉事門店的處理結果將另行通報。蜜雪冰城採用的加盟方式，有些問題是無法避免的。

蜜雪冰城最後的結局

蜜雪冰城瘋狂擴張的背後是口碑和食品安全的挑戰，同時，單店面盈利成為一個挑戰。據瞭解，雖然加盟費便宜，但還有其他費用。以省會城市加盟計算，加盟費是11000元，日常管理、運營指導和活動扶持管理費每年是4800元，諮詢服務費用每年是2000元，門店經營所需要的裝置購置費用大約是60000元，經營需要的原材料和物料採購費用大約是50000元，裝修費用大約是80000元，其他費用（包括門店租金、店鋪轉讓費和入場費等等）為10萬元。總體投入將在30萬左右，近20萬的費用每年都需要進行支出，並且該費用還沒有計算店員成本等情況。

近30萬左右的費用均由加盟者自掏腰包，按照單價和銷售情況計算，部分店面將會無法實現營收平衡，出現虧損情況。

但蜜雪冰城公司收取的是加盟費和材料費用，因此蜜雪冰城公司將不會出現虧損情況。將來蜜雪冰城會出現公司賺錢，加盟商虧損的情況。