2021年，肉業發展喜憂參半。經過多年努力，白羽肉雞自主育種實現“從0到1”突破；植物肉迎來團體標準規範行業發展；生豬產能完全恢復至非洲豬瘟影響前的水平，調運方式進一步由“運豬”向“運肉”轉變。
不過，因部分從業者前期對豬價過度樂觀、盲目壓欄，致使市場後期豬多且重，豬價深跌，豬企接連虧損，降本增效成為行業共識。食安方面，“瘦肉精”再現市場，紫燕百味雞老鼠亂竄暴露經銷加盟管理弊端。此外，百年秋林退市、雨潤系重整、雙匯父子戰也為肉企多元化發展、內部控制管理等帶來更多思考。
1.生豬產能完全恢復
2021年9月，農業農村部副部長馬有祥在新聞釋出會上表示，生豬產能完全恢復，全國能繁母豬和生豬存欄量已於2021年7月末分別恢復到2017年末的101.6%、100.2%，提前半年實現恢復目標。
生豬產能的恢復帶來了平價豬肉，也帶動了行業生物防控能力的提升和養殖規模化的轉型升級。
2.生豬調運由“運豬”向“運肉”轉變
據農業農村部《非洲豬瘟防控強化措施指引》，2021年4月1日起，我國逐步限制活豬調運，除種豬仔豬外，其他活豬原則上不出大區，出大區的活豬必須按規定抽檢合格後，經指定路線“點對點”調運。
為防控非洲豬瘟，農業農村部自2019年起按地理相鄰、產銷互補等區域劃分原則，將國內分為北部區、西北區、東部區、中南區和西南區5個大區，實施分割槽防控。新政策推動下，“北豬南運”也會慢慢轉變成“北肉南運”。
3.《植物基肉製品》團體標準實施
2021年6月25日，《植物基肉製品》團體標準開始實施，對植物基肉製品及其蛋白質、脂肪來源等予以確切定義，規定植物基肉製品中，除水和食用鹽外，其他非植物性配料的總新增量或投料量的質量分數不應超過產品總質量的10%。
植物肉本土品牌興起，外企入局，植物肉產品形態也更加中餐化。歐睿國際預測，中國植物肉市場規模2023年將達到130億美元。我國植物肉行業市場潛力巨大，但目前仍處於起步階段，團體標準的實施不但可以填補行業空白，還可以有效引導行業規範發展。
4.河北青縣“瘦肉精”羊肉被3·15曝光
2021年，央視3·15晚會曝光河北省青縣部分養殖戶在養羊的過程中使用違禁藥物瘦肉精，且在當地屠宰企業天一肉業的羊肉產品中檢驗出瘦肉精成分。農業農村部隨即在全國範圍內展開3個月的“瘦肉精”專項整治行動。5月8日，市場監管總局通報“瘦肉精”羊肉涉事企業天一肉業食品經營許可證被依法登出。
我國早在2002年就已嚴禁將“瘦肉精”作為獸藥和飼料新增劑，結果仍然有不法商家利用監管漏洞使“瘦肉精”潛伏在市場中，食品安全監管需要溯源更深。
5.雨潤系122家企業迎來破產重整
因雨潤旗下多家公司之間存在高度關聯性，2021年5月，法院裁定透過雨潤控股等78家公司、南京雨潤等44家公司合併重整。2021年11月，上述重整事項迎來第二次債權人會議。
雨潤沉重的債務危機源於多年前的大舉擴張，且副業一定程度上拖累了主業，造成整體經營能力不強。同時，掌舵人的長期缺位使雨潤的處境變得更為困難，難以在短時間內力挽狂瀾。雨潤能否東山再起，重整走向或將成為關鍵。
6.雙匯“內訌”父子反目
2021年6月，被外界視為萬隆接班人的長子萬洪建被雙匯母公司萬洲國際免職。萬洪建稱罷免源於父子間的多年積怨。2個月後，萬隆的萬洲國際行政總裁一職由執行董事郭麗軍接任，萬隆次子萬宏偉被委任為萬洲國際執行董事兼董事會副主席。8月17日，萬洪建發文直指雙匯存在關聯交易違規；10月，相關事項被深交所在半年報問詢函關注。
家庭矛盾牽扯到公司利益，難免會對企業形象和經營規劃帶來影響。家族企業想要實現長期穩定的發展，還是要學會建立現代化治理體系。
7.百年秋林集團被終止上市
2021年3月11日，上交所決定終止秋林集團股票上市。此時的秋林還揹負著黃金存貨不翼而飛、正副董事長雙雙失聯、鉅額債券無力兌付等諸多待解決的問題。
在業內人士看來，擁有百年曆史的秋林集團走向退市，是其食品、百貨表現平平的基礎上，長期內控混亂、盲目追求多元化、黃金業務大爆雷導致的經營危機。秋林退市也對上市公司謀求多元化發展、加強公司管理等方面具有極大的警示意義。
8.紫燕百味雞門店老鼠亂竄
2021年9月，一段紫燕百味雞上海滬光路店食品櫃內老鼠亂竄的影片在網路流傳。9月16日，紫燕百味雞釋出致歉信並對涉事門店停業整頓，取消該加盟店店主的加盟商資格，對該區域經銷商予以處罰。
“老鼠事件”發生之際，紫燕食品正在籌劃上市，難免會對上市路程產生一定影響。經銷加盟模式使企業門店快速擴張的同時，也失去了對門店的強掌控力，食品企業需提高對供應鏈、食品儲存、衛生環境等各環節的要求。
9.豬企陷行業虧損，降本增效成共識
2021年，豬價持續下跌給行業帶來虧損。2021年前三季度，新京報記者不完全統計的25家上市豬企中，22家淨利下滑，12家出現虧損。業績壓力下，豬企對自有產能的態度由快速擴張轉為降本增效。牧原股份、正邦科技、新希望六和、唐人神等紛紛表示會透過淘汰低產母豬、提高管理效率、最佳化飼料等方式加強成本控制。
業內指出，豬肉企業階段性虧損有望得到一定修復，但整體而言，降本增效仍是現階段規模企業競爭力的體現。
10.白羽肉雞自主育種實現“從0到1”突破
2021年12月3日，農業農村部發布訊息，國家畜禽遺傳資源委員會已審定透過聖澤生物、東北農業大學和聖農發展聯合培育的“聖澤901”，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所和新廣農牧聯合培育的“廣明2號”，華都峪口禽業、中國農業大學和思瑪特聯合培育的“沃德188”等3個白羽肉雞品種。自此，我國白羽肉雞自主育種實現“從0到1”突破。
擁有自主研發的白羽肉雞品種，不但打破了國外對白羽肉雞種源的長期壟斷，也為我國肉禽事業發展創造了更多可能性。
新京報記者 王思煬
編輯 祝鳳嵐 校對 柳寶慶