煲仔皇薛國巍:我是一個天生的創業者
2021年被譽為“中國餐飲投資大年”,截止2021年7月中旬,餐飲行業融資事件達125起,米飯類僅只有煲仔皇一家。
煲仔皇成立於2012年,作為米飯品類中的頭部品牌,至今它在全國已有100餘家門店,2022年的目標是門面達到200家,到2025年總店面達到500家。
深耕餐飲垂直賽道,煲仔皇創始人薛國巍做對了2件事:
第一,嚴把供應鏈管理;
煲仔皇採用“二元化”的供應鏈體系,確保每一個原料都會有兩家供應商供貨,有效地規避了“所有雞蛋放在同一個籃子裡”的風險,保證食材的安全和穩定。
第二,品牌升級;
2021年,煲仔皇進行了全面的品牌升級。正式將品牌“仔皇煲”更名為“煲仔皇”,力求成為煲仔飯領域第一品牌。
本期《黑馬說》對話煲仔皇創始人薛國巍,聆聽創業感悟,把握商業脈搏。
以下為對話節選:
主持人:介紹一下自己和公司。
煲仔皇創始人薛國巍:我叫薛國巍,是黑馬營11期學員,2012年我創立煲仔皇,目前在全國四五個城市有100家分店。我個人從事餐飲行業21年,到今天也算是一個餐飲老兵了。煲仔皇到今年正好是第11個年頭,也算是一個有一定基礎的品牌了。主持人:最初的創業夢想是什麼?
煲仔皇創始人薛國巍:我不是一個特別喜歡打工的人,自己的主意比較大,不太喜歡領導管。第一次打工是在一家賣皮具的韓國公司,幹了不到兩年就選擇自主創業了。
其實第一次創業是失敗的,當時做了一個減肥中心。創業失敗以後,用了五六個月的時間調整自己。那個時候我看到曾國藩家書,書裡的十字箴言對我影響很大,“知禮、克己、好學、謙虛、堅韌”,這十字箴言塑造了我人生重要的價值觀。在之後的創業過程中,這十個字也一直鞭策著我。
從加盟別人的品牌,到創立自己的第一個品牌,再到現在煲仔皇是我創立的第三個品牌,一路走過來,我挺享受創業的過程。
主持人:創業過程中遇到的最大阻礙是什麼?
煲仔皇創始人薛國巍:阻礙很多,最大的阻礙還是來自於自身,人性對你的阻礙。我個人理解,創業實際上是一個自我修煉的過程,你看起來好像在做事,好像在開公司,實際上是在修煉自己。當你不能調整好自己的心態,不能完善自己的人格,不能開啟的時候,公司也做不好。
如果創始人自身沒有自我迭代的能力,公司很難迭代,這是我最大的感受,創業就是在和自己較勁。
主持人:創業給您帶來的最大變化是什麼?
煲仔皇創始人薛國巍:最大的變化就是我自身的變化。20多年前開餐廳、當老闆的時候,所有知識都來自於電視劇。我們沒有受過職業經理人的訓練,沒有受過專業的管理課程的訓練,對老闆的理解都是靠電視劇、靠想象,我們也不會做公司,所以在早期走過各種彎路。
在這個過程中有很多痛苦,不會授權,也不會教練別人,自己也沒有領導力,不知道如何搭建組織,一系列的問題鋪面而來。只能靠自學,把學到的東西練到自己身上。所以很多的管理是反人性的,我們有的時候不自覺地會彰顯權力。可能真正的領導力是要弱化你的權力,如何讓你的下屬成長。
把天生的劣根性修美,慢慢學會怎麼成為一個真正的領導者,從一個作坊主轉變成一個職業的總經理,這個過程是最大的變化。
主持人:創業至今,最大的成就是什麼?
煲仔皇創始人薛國巍:我最大的成就就是帶了一群人,搭建了一個組織,一個有凝聚力的、文化統一的組織。
創業者都是從一家店、從第一個員工開始的。經過十年的積累,手裡有幾百號人,這些人能夠彼此尊重、坦誠、高效,能夠有比較好的工作表現,並且他們熱愛自己的品牌,熱愛這家公司,這是特別值得驕傲的。
主持人:後悔創業嗎?
煲仔皇創始人薛國巍:我是一個天生的創業者。
首先,我的IQ特別高,挫折商、逆境商特別高,屬於那種越挫越勇型的人。我的改變往往都是在壓力中完成的。可能這是天生的創業者潛質。
其次,我有自己的主見,不輕易盲從。我沒有碰到真正好的老大,能讓我成長,所以我只能自己當老大。我是不後悔創業的,而且我認為我是天生的創業者,我一直是這樣認為的。
主持人:未來您最想做的一件事是什麼?
煲仔皇創始人薛國巍:打造一個令人尊敬的企業,這是我的目標。
什麼樣的企業才能令人尊敬?對令人尊敬我有自己的定義,從人的角度來講,我希望我的團隊都具有正念;從社會來講,我希望能激發人們的善意;從更大的角度來講,我希望它是為人類的可持續發展做貢獻,而不是拖後腿的。所以環保、公益、低碳,都是企業未來發展的方向。但最終我們是企業,不是慈善機構,所以它的盈利水平必須是行業領先,這是一個基本條件。
最後我們希望這家企業能夠給行業做貢獻。我最終的理想是,我功成名就時,可以把我的經驗貢獻給行業,推動行業的發展,我覺得這是非常有意義和價值的,這就是我未來要做的事。
主持人:在黑馬,最大的收穫是什麼?
煲仔皇創始人薛國巍:第一,認識了一些志同道合的創業的朋友,我們那一期到現在還有互動,大家有時候會在群裡做交流,也組織一些線下活動。在創業的路上彼此鼓舞,是能交到一些好朋友。
第二,黑馬提供了一些資源,包括一些有經驗的(加速)老師,給我們提供認知的維度,開拓創始人的視野,這是我認為收穫最大的。
主持人:黑馬給您留下最深刻的人或事是什麼?
煲仔皇創始人薛國巍:黑馬實驗室的馮衛東(加速)導師是對我的事業影響最大的。我們創業十年,到第七年的時候做商業模式的最佳化,就是門店模型的最佳化,就是來自於馮衛東導師的課。
馮老師的一句“品牌要想代表品類,必須抓住品類的首要特性,”這一句話點醒了我。基於這一句話,我重新思考之前的門店模型問題在哪,然後做了整個升級和最佳化。完成了升級和最佳化以後,我們整個品牌的盈利能力、品牌勢能有了極大的提高,所以我覺得這是非常有價值的,我特別的感謝馮老師對我們的指導,他是真正的專家。