2021年被譽為“中國餐飲投資大年”，截止2021年7月中旬，餐飲行業融資事件達125起，米飯類僅只有煲仔皇一家。
煲仔皇成立於2012年，作為米飯品類中的頭部品牌，至今它在全國已有100餘家門店，2022年的目標是門面達到200家，到2025年總店面達到500家。
深耕餐飲垂直賽道，煲仔皇創始人薛國巍做對了2件事：
第一，嚴把供應鏈管理；
煲仔皇採用“二元化”的供應鏈體系，確保每一個原料都會有兩家供應商供貨，有效地規避了“所有雞蛋放在同一個籃子裡”的風險，保證食材的安全和穩定。
第二，品牌升級；
2021年，煲仔皇進行了全面的品牌升級。正式將品牌“仔皇煲”更名為“煲仔皇”，力求成為煲仔飯領域第一品牌。
本期《黑馬說》對話煲仔皇創始人薛國巍，聆聽創業感悟，把握商業脈搏。
以下為對話節選：
主持人：介紹一下自己和公司。
煲仔皇創始人薛國巍：我叫薛國巍，是黑馬營11期學員，2012年我創立煲仔皇，目前在全國四五個城市有100家分店。我個人從事餐飲行業21年，到今天也算是一個餐飲老兵了。煲仔皇到今年正好是第11個年頭，也算是一個有一定基礎的品牌了。主持人：最初的創業夢想是什麼？
煲仔皇創始人薛國巍：我不是一個特別喜歡打工的人，自己的主意比較大，不太喜歡領導管。第一次打工是在一家賣皮具的韓國公司，幹了不到兩年就選擇自主創業了。
其實第一次創業是失敗的，當時做了一個減肥中心。創業失敗以後，用了五六個月的時間調整自己。那個時候我看到曾國藩家書，書裡的十字箴言對我影響很大，“知禮、克己、好學、謙虛、堅韌”，這十字箴言塑造了我人生重要的價值觀。在之後的創業過程中，這十個字也一直鞭策著我。
從加盟別人的品牌，到創立自己的第一個品牌，再到現在煲仔皇是我創立的第三個品牌，一路走過來，我挺享受創業的過程。
主持人：創業過程中遇到的最大阻礙是什麼？
煲仔皇創始人薛國巍：阻礙很多，最大的阻礙還是來自於自身，人性對你的阻礙。我個人理解，創業實際上是一個自我修煉的過程，你看起來好像在做事，好像在開公司，實際上是在修煉自己。當你不能調整好自己的心態，不能完善自己的人格，不能開啟的時候，公司也做不好。
如果創始人自身沒有自我迭代的能力，公司很難迭代，這是我最大的感受，創業就是在和自己較勁。
主持人：創業給您帶來的最大變化是什麼？
煲仔皇創始人薛國巍：最大的變化就是我自身的變化。20多年前開餐廳、當老闆的時候，所有知識都來自於電視劇。我們沒有受過職業經理人的訓練，沒有受過專業的管理課程的訓練，對老闆的理解都是靠電視劇、靠想象，我們也不會做公司，所以在早期走過各種彎路。
在這個過程中有很多痛苦，不會授權，也不會教練別人，自己也沒有領導力，不知道如何搭建組織，一系列的問題鋪面而來。只能靠自學，把學到的東西練到自己身上。所以很多的管理是反人性的，我們有的時候不自覺地會彰顯權力。可能真正的領導力是要弱化你的權力，如何讓你的下屬成長。
把天生的劣根性修美，慢慢學會怎麼成為一個真正的領導者，從一個作坊主轉變成一個職業的總經理，這個過程是最大的變化。
主持人：創業至今，最大的成就是什麼？
煲仔皇創始人薛國巍：我最大的成就就是帶了一群人，搭建了一個組織，一個有凝聚力的、文化統一的組織。
創業者都是從一家店、從第一個員工開始的。經過十年的積累，手裡有幾百號人，這些人能夠彼此尊重、坦誠、高效，能夠有比較好的工作表現，並且他們熱愛自己的品牌，熱愛這家公司，這是特別值得驕傲的。
主持人：後悔創業嗎？
煲仔皇創始人薛國巍：我是一個天生的創業者。
首先，我的IQ特別高，挫折商、逆境商特別高，屬於那種越挫越勇型的人。我的改變往往都是在壓力中完成的。可能這是天生的創業者潛質。
其次，我有自己的主見，不輕易盲從。我沒有碰到真正好的老大，能讓我成長，所以我只能自己當老大。我是不後悔創業的，而且我認為我是天生的創業者，我一直是這樣認為的。
主持人：未來您最想做的一件事是什麼？
煲仔皇創始人薛國巍：打造一個令人尊敬的企業，這是我的目標。
什麼樣的企業才能令人尊敬？對令人尊敬我有自己的定義，從人的角度來講，我希望我的團隊都具有正念；從社會來講，我希望能激發人們的善意；從更大的角度來講，我希望它是為人類的可持續發展做貢獻，而不是拖後腿的。所以環保、公益、低碳，都是企業未來發展的方向。但最終我們是企業，不是慈善機構，所以它的盈利水平必須是行業領先，這是一個基本條件。
最後我們希望這家企業能夠給行業做貢獻。我最終的理想是，我功成名就時，可以把我的經驗貢獻給行業，推動行業的發展，我覺得這是非常有意義和價值的，這就是我未來要做的事。
主持人：在黑馬，最大的收穫是什麼？
煲仔皇創始人薛國巍：第一，認識了一些志同道合的創業的朋友，我們那一期到現在還有互動，大家有時候會在群裡做交流，也組織一些線下活動。在創業的路上彼此鼓舞，是能交到一些好朋友。
第二，黑馬提供了一些資源，包括一些有經驗的（加速）老師，給我們提供認知的維度，開拓創始人的視野，這是我認為收穫最大的。
主持人：黑馬給您留下最深刻的人或事是什麼？
煲仔皇創始人薛國巍：黑馬實驗室的馮衛東（加速）導師是對我的事業影響最大的。我們創業十年，到第七年的時候做商業模式的最佳化，就是門店模型的最佳化，就是來自於馮衛東導師的課。
馮老師的一句“品牌要想代表品類，必須抓住品類的首要特性，”這一句話點醒了我。基於這一句話，我重新思考之前的門店模型問題在哪，然後做了整個升級和最佳化。完成了升級和最佳化以後，我們整個品牌的盈利能力、品牌勢能有了極大的提高，所以我覺得這是非常有價值的，我特別的感謝馮老師對我們的指導，他是真正的專家。
