海底撈股價的連續下挫，讓新加坡老闆失去了首富的寶座。
10月26日，海底撈股價盤中一度暴跌近4%，跌至25.5港元/股，再度重新整理年內新低，總市值僅存1400億港元。要知道，就在今年2月，海底撈股價還為85.757港元/股，總市值達4680億港元。短短8個月，海底撈股價跌去70%，蒸發3280億港元市值。
這輪堪稱災難式的股價跌幅，除讓在車上的海底撈股民感到擔憂外，也讓站在背後的新加坡富豪張勇損失慘重。福布斯全球實時富豪榜顯示，張勇目前身家僅存102億美元，約合800億港元，並跌至榜單第238位。
就在去年8月釋出的福布斯新加坡富豪榜上，張勇還以190億美元身家，坐上了新加坡首富的寶座。沒想到，短短一年多就損失了88億美元。
2021年上半年，海底撈實現營收200.9億元，同比大增105.9%，實現淨利潤0.97億元，同比暴漲110%。不過，這樣的漲幅雖看似亮眼，但其實是在去年同期業績暴跌加持下產生，而2019年上半年，海底撈的淨利潤9.11億元，差距十分明顯。
對此，海底撈給出的理由主要是新開店導致，首先是相關支出增加，其次是新店達到首次盈虧平衡並實現現金投資回報的時間長於往期。僅2020年下半年，海底撈就新開371家店面，是上半年的2.15倍，相當於一天兩家。不過，對於火速開店的影響，張勇也曾對外坦誠，這是判斷錯誤。
如今，擺在已痛失新加坡首富寶座張勇面前的問題，不僅是淨利的大幅下滑，導致股價連續的下坡與投資者的離去，還有在不斷大幅擴張中，要面對更多的品牌危機。
就在前幾天，一位河南鄭州的消費者在海底撈新世界百貨店就餐時認為，72元的毛肚分量明顯不足，後要求員工稱重時發現，標註規格約200g的毛肚僅重138g。店長對此解釋，這是員工備菜時操作失誤所導致，當天僅一份菜品不合格。
事件迅速登上熱搜，並引發網友吐槽，“就這一份不合格，好巧”、“下次吃火鍋還得帶秤”、“服務再好，信譽度也要滿分”、“海底撈越來越貴，量還少，已不是我的優先選擇了”。不過，也有網友為海底撈打抱不平，“最近負面不少，海底撈該多做營銷，刷下品牌分”。
實際上，這的確不是海底撈首次面臨品牌危機。
早在2020年3月，海底撈在恢復營業後，就因菜品漲價登上熱搜，雖其回應稱有小幅漲價，可消費者還是無法接受一份米飯7元的價格。危機愈演愈烈下，海底撈不得不道歉，“這是公司管理層的錯誤決策，自即時起，中國內地門店菜品價格恢復到停業前標準。”
此外，海底撈的衛生問題也不斷突顯。2020年7月，有顧客在濟南一家海底撈就餐時，從烏雞卷中吃出硬質塑膠片，一位就餐男子還出現了胃部痙攣與便血癥。短短兩天後，海底撈杭州富春新天地店的一批次筷子，就被檢測出大腸菌群。
缺斤少兩、漲價風波以及衛生問題，身為食品企業需要面對最為棘手的幾個問題，全部在海底撈身上體現。一方是焦急等待業績回暖的投資者，一方則是時刻盯緊海底撈的消費者，利弊權衡之下，張勇急須為海底撈尋找新的業績增長點。
（作者丨市界 馮晨晨 編輯丨廖影）