本文來源：時代商學院 作者：鄭少娜
文/鄭少娜
中國消費市場風向正在發生逆轉，越來越多的年輕人放棄對國際大牌的盲目追逐，以實際行動開發並支援品質過硬的國貨品牌。
近年來，從故宮口紅、上海百雀羚到亮相紐約時裝週的“中國李寧”，兼顧傳統文化和現代審美的國潮品牌強勢崛起，正在重新洗牌消費市場。對於年輕消費者來說，零食界的“高顏值”同樣也必不可少。
良品鋪子（603719.SH）用頂級標準持續引領行業、打造良好的零食生態，在國內休閒食品市場上佔有較高的知名度和美譽度。據中華全國商業資訊中心《2020年零食市場研究報告》的資料顯示，良品鋪子連續六年在國內高階零食市場銷售領先。
11月16日，由時代傳媒集團和消費者報道共同主辦的第七屆責任消費論壇在廣州圓滿舉辦，該論壇以“站在灣區看國潮”為主題，邀請了國內知名專家、權威機構、企業代表、新聞媒體等多方力量齊聚一堂，一同探討時下關於“國潮”的最熱話題。
在頒獎典禮上，榮獲“2021年度金選尖貨獎”的有良品鋪子·甄選堅果禮·良品金選禮盒、徐福記·酥心糖、完美日記·小細跟口紅、魯花·高油酸花生油、神濤·織物消毒液、鬥記·金斗普洱茶等國民品牌。
之所以能夠在一眾參選產品中突出重圍，核心的一個原因在於良品鋪子精選全球優質原材料的高階品質。
據悉，甄選堅果禮·良品金選禮盒是良品鋪子的年貨節主推禮盒之一，禮盒內有來自的美國加州南部的巴旦木、新疆阿克蘇地區的核桃、東北長白山的紅松，越南的腰果、澳洲的夏威夷果......使用者足不出戶，就能吃遍全球美味。
好的產品也需要搭配好的設計理念，良品鋪子在設計產品時不僅僅在“硬體”上做足功夫，更是借產品包裝注入了品牌的高階價值基因。
據悉此款禮盒的包裝邀請了聯合國郵票設計師潘虎親自操刀，使用鋁箔燙金工藝，融合敦煌IP元素，凹凸的紋理雕刻高階大氣，彰顯年禮的質感。
正是這種對原料精挑細選，對研發設計不斷迭代創新的品質追求，打開了消費者對美好零食的想象空間。讓良品鋪子頻頻在休閒零食界“C位”出道。
2020年，良品鋪子在上交所主機板“雲上市”，成為國內“高階零食第一股”。今年前三季度，良品鋪子實現營業收入65.69億元，較同期上升18.78%，歸屬於上市公司股東的淨利潤3.15億元，較同期上升19.57%。目前來看，良品鋪子營業收入和淨利潤雙雙增長，業績基本面以及所處賽道持續向好。
一、夯實高階尖貨戰略，引領產業新變革
休閒零食是快速消費品的一類，呈現高頻、客單價較高的消費特徵，在消費升級的大背景下，隨著我國居民收入水平持續上升以及消費能力不斷增強，休閒零食行業市場規模不斷擴大。
據艾媒諮詢資料，2010—2021年中國休閒食品行業市場規模從4100億元提升至11562億元，年複合增長率約9.9%；預計2022年增速達7.2%，市場規模達12391億元。
不過，休閒零食行業進入門檻低，競爭格局較為分散，產品同質化嚴重，甚至瀰漫著“價格戰”的硝煙。為了跳出休閒零食行業面臨同質化分散化的困境，也為了解決零食行業部分食品質量上的不足，順應行業高階化發展趨勢，良品鋪子率先開始謀求轉型，與其他品牌形成差異化競爭。
自2015年開始，良品鋪子對供應鏈以及產品體系做出了一系列的規劃與改進。基於高階零食戰略，良品鋪子對產業鏈上下游的價值進行了深入挖掘，向上遊種植基地溯源、向中游加工廠賦能，極大提升農產品附加值、促進農民增收、實現區域產業鏈升級。
2019年初，良品鋪子正式提出將高階零食作為品牌及企業戰略，對原材料進行嚴格篩選，制定遠高於行業平均水平的原料及生產標準，限制原材料產地、規格等內容，升級供應鏈，部分產品已實現全產業鏈可追溯，從而把控每一環節，保證產品的高品質，逐漸站在了引領行業發展的制高點上。
目前，良品鋪子的產品包括肉類零食、海味零食、素食山珍、話梅果脯、紅棗果乾、堅果、炒貨、飲料飲品、糖巧、花茶衝調、麵包蛋糕、餅乾、膨化、方便速食、禮品禮盒等15個品類，全渠道SKU近1200款。
自創立以來，良品鋪子一直承載著“良心品質”的高標準追求，逐漸聚集了以追求高品質、高顏值、高體驗產品為主的顧客群體，針對學齡兒童、健身人群、愛美人士、白領上班族、企事業單位等客群分別推出了兒童零食、健身零食、膠原糖果零食、早餐晚餐代餐、節慶送禮等多類產品。
例如，在兒童零食領域，良品鋪子作為主要起草單位參與制定了《兒童零食通用要求》（T/CFCA0015——2020）團體標準，填補了國內兒童零食產品標準的空白，規定不含反式脂肪酸，少油脂、少食糖、少食用鹽，嚴格控制食品新增劑等多項高要求。該公司研發的“良品小食仙”的產品更以“6大0新增、6項高標準”的要求和標準專門滿足3-12歲兒童健康成長需求。
另外，在健身零食領域，2020年良品鋪子共計上市21款新品，全年全渠道終端銷售額1.08億元，其中低脂雞胸肉全年終端銷售額1768萬元，蛋白代餐奶昔全年終端銷售額1371萬元，蛋白代餐奶昔的“三重控糖”國家專利技術以及低脂雞胸肉的中溫滅菌工藝及良品風味調味料獨家專利實現了行業首創。
2020年末，良品鋪子從消費者最能感知的食材出發，提出“金字塔尖選好料”的全新品牌主張，從“挑好料”（塔尖挑選標準）、“研好料”（塔尖研發科技）、“用好料”（塔尖加工工藝）三個維度與消費者溝通，讓消費者從舌尖美到心尖，進一步搶佔高階零食心智。
二、滿足新消費升級趨勢，交出亮眼成績單
儘管休閒零食行業具有近萬億市場規模，企業成長空間廣闊，但隨著新的競爭者入局，這一賽道的競爭也將更加激烈，部分上市企業增長壓力依然較大，甚至出現業績下滑。
據同花順iFinD資料，在申萬三級的零食細分行業中，2021年前三季度零食行業的營業收入均值為28.33億元，平均同比增長率僅為-0.49%；淨利潤均值為1.98億元，平均同比增長率為1.53%。據時代商學院統計，2021年前三季度，營業收入出現同比下滑的企業有2家，淨利潤出現同比下滑的企業則有5家。
可見，零食企業的整體發展仍然道阻且長，如何提升自身的核心競爭力以及搶佔更多的市場份額，仍是企業的一門“必修課”。
財報顯示，2021年前三季度，良品鋪子實現營業收入65.69億元，較同期上升18.78%，歸屬於上市公司股東的淨利潤3.15億元，較同期上升19.57%；第三季度單季度實現營業收入21.49億元，較同期上升11.89%，歸屬於上市公司股東的淨利潤1.23億元，較同期上升20.01%。可以看到，高於全行業的營業收入和淨利潤增速，是良品鋪子近年來持續夯實高階戰略，挖掘市場消費新動向的階段性成果。
今年以來，良品鋪子持續加大研發投入，打造核心技術壁壘，向細分市場發力，圍繞女性、兒童等細分人群的特殊需求，在藥食同源、益生菌、腸道健康等方向開發出了39款儲備產品。同時，該公司以美味無負擔、品質提升為導向，啟動了13項技術創新專案，開發並掌握了新型膨化技術、植物肉生產加工技術、三減技術，無糖技術、中溫滅菌技術、微膠囊包埋技術等先進食品營養健康加工技術，並完成了25款儲備產品的開發，部分儲備產品已經成功上市。
此外，後疫情時代下，線下客流減少對中國休閒食品企業造成的負面影響亦不容小覷。可以注意到，良品鋪子正深入全渠道業務佈局，除全面拓展傳統平臺電商業務外，充分抓住新渠道流量，迅速佈局社交電商、社群電商、流通渠道等新渠道，進一步拓展市場份額。在線上精準營銷的基礎上，該公司對線下門店持續開展全國化佈局，實現線上線下業務全面發展，進而推動銷售規模增長。
截至2021年上半年，良品鋪子新開直營門店和加盟門店共計207家，其中直營店59家，加盟店148家，新店加盟店佔比71.49%；在社群電商渠道方面，該公司已覆蓋美團優選、興盛優選等7個核心平臺、75個城市，覆蓋社群使用者數約1650萬；在電商直播方面，該公司合作超1000位抖音快手平臺的優質主播達人，累計完成6400餘場直播。
各項資料均證實，良品鋪子已經成長為零食賽道穩健增長的行業領袖。
從加重產品研發，到深化產業鏈佈局，再到橫向、縱向拓寬渠道，可以看到良品鋪子已經引領新消費大潮，在各個層面上搶佔先機。