近日，星巴克（中國）宣佈漲價，其旗下部分咖啡飲品上調1元至2元，此訊息一經發出，使本就爭議不斷的星巴克進一步引發了廣泛熱議，關於星巴克漲價的原因，也產生了諸多猜測。
事實上，有媒體在關於星巴克漲價一事的採訪中發現，不僅星巴克咖啡飲品漲價，瑞幸及Tims咖啡也都在近期上調了部分產品價格。瑞幸咖啡客服表示，根據公司決定，去年12月，有數百家門店的外送飲品和自提飲品在原有價格基礎上上調了3元左右，上調原因是基於租金、人力、原材料等營運成本的綜合考量。而2019年2月進入中國市場的加拿大國民咖啡品牌Tims也對價格進行了調整，Tims客服則稱，的確對少部分產品調整了價格，這是綜合考慮了目前營運情況後作出的決定。
無獨有偶，近日連鎖快餐品牌肯德基、麥當勞也被曝出漲價。品牌方表示，此番漲價系成本原因導致。
房租、原材料、人力成本向來被稱作線下餐飲經營的“三座大山”，構成餐飲經營的主要成本。不難看出，除了人力、材料，導致價格上調的首要原因即為租金。
近年來，受到疫情因素的影響，餐飲業遭遇到了巨大的挑戰和衝擊。其中，房租成本幾乎成為每一個餐飲店不得不面對的難題，且該成本屬於大額固定支出，無法降低。咖啡行業作為餐飲業中的一個重要品類，考慮到其顧客群體、經營要求等條件的限制，咖啡行業的經營者往往在選址上更加考究。例如要選擇易於消費者集中的地區，需要所在區域具有經濟、政治、文化、商業等機能，或者位於交通要衝地帶，而符合這些條件的商圈店鋪，通常價格不菲。越來越高昂的房租成本，也隨之成為了咖啡行業的經營新痛點。
而在疫情的衝擊下，經營利潤無法短時間恢復到從前的水平，又要面臨高昂的房租成本等壓力，咖啡行業在突圍與自救中，“漲價”似乎成為了最簡單的方法。
值得一提的是，“漲價”看似緩解了咖啡經營商家眼下的困局，但將房租成本透過漲價的方式轉嫁到消費者身上，真的能夠從根本上解決經營困局嗎？答案顯然是否定的。此前已經有專家分析指出，消費者因疫情收入下降，購買力下降，對價格更敏感，漲價後可能消費的人更少，餐飲企業希望藉助漲價渡過難關未必能達到效果。
因此，如何透過一種有益於行業和市場的，良性的方式解決經營痛點，而不是飲鴆止渴、竭澤而漁，這些漲價的餐飲品牌，還需要在如今的背景下思考並且找到更加合理的全新發展方式，以此打破困局，實現真正的“自救”。當然，房租、原材料這些線下經營的高昂成本，亟需降一降了。