資料來源 京東消費及產業發展研究院
“新鮮到家”是大商機
隨著人均消費支出的增加和飲食消費升級，消費者對高品質水果的需求日益增加。同時，水果零售商業模式趨於多樣化，消費者有了更多選擇空間，水果消費市場正變得更加廣闊。但無論市場怎樣變化，新鮮仍是大商機。
從銷售趨勢來看，原產地水果不斷實現區域的縱向拓展與種類的橫向創新。初夏時節，枇杷、藍莓、櫻桃、荔枝等水果紛至沓來，應季、新鮮成為最重要的標籤。以櫻桃為例，大連美早櫻桃在全國持續熱銷，廣東、北京、四川等地的消費佔比持續提升。在種類上，除了妃子笑荔枝外，白糖罌、糯米餈等荔枝品種也獲得消費者高度關注。
從渠道發展來看，水果的線上線下銷售正不斷相互融合。消費者可以選擇線下商超購買，也可以選擇線上下單購買，還可以透過即時消費平臺更快收到商品，聯動線上線下，打通全渠道的模式不斷豐富購物場景。總體來看，即時消費在水果消費市場的規模平穩增長，已經成為中國消費者果盤子升級的重要驅動力量。
值得注意的是，線上水果的主要消費群體以年輕人為主，他們更關注身體健康和營養搭配，以櫻桃、榴蓮、荔枝等為代表的高品質水果更容易得到這一消費群體的青睞。
從品質保障來看，水果產業供應鏈的不斷延伸拓展和聚焦深化至關重要。當下，消費者對水果品質的要求越來越高，在購買水果時首要關注的因素就是水果是否新鮮，其次是水果的甜度和熟度、水分是否充足等。企業要儘可能地讓優質新鮮的水果以更快的速度、更低的價格進入消費市場。因此，從原產地直採的品質把控，到專業冷鏈物流配送，再到全渠道銷售模式，企業在產業供應鏈的各個環節都需要不斷完善，力求讓每一個水果都能“新鮮到家”。
（作者：京東消費及產業發展研究院高階研究員 董 菲）