9月7日，瑞幸咖啡釋出聯合臨時清盤人向開曼群島大法院的第三次報告顯示，公司整體重組計劃正有序推進，並已完成多個階段性目標。瑞幸咖啡稱，在現任管理層帶領下，公司持續履行披露義務，已釋出經審計的2019年年度財務報告，並將儘快釋出2020年年度財務報告。
根據報告，此前瑞幸咖啡已經與可轉換債券的持有者簽訂“重組支援協議”(RSA)，獲得公司股東新一輪融資，完成中國監管部門的審批程式以透過減資註冊資本滿足重組相關條件。同時根據該報告，聯合臨時清盤人和瑞幸咖啡正積極與代表曾持有及現持有美國存托股份（ADS）的投資者的海外訴訟律師溝通，以達成和解協議。
本次釋出的報告稱，得益於交易使用者數量增加及高附加值產品組合的進一步豐富，瑞幸咖啡營收及淨利潤均實現強勁增長，整體經營水平逐步提升。
截至2021年6月30日，瑞幸咖啡門店總數量達到5259家，其中自營門店4018家，聯營門店1241家，累計消費使用者已超過7500萬，新推出的生椰系列產品6月單月銷量超過1000萬杯。截至2021年7月31日，瑞幸咖啡非限制性現金及現金等價物達到7.758億美元。未來，瑞幸咖啡將繼續推進重組計劃，並實現業務持續穩健增長。
瑞幸咖啡是中國最大的連鎖咖啡品牌之一，總部位於福建廈門。2017年第一家瑞幸咖啡正式開業，截至2019年底，該公司旗下的直營門店數達到4507家。
2019年5月17日，瑞幸咖啡登陸納斯達克，融資6.95億美元 。本次首次公開募股共發行3300萬股美國存託憑證（ADS），每股定價17美元，共募集資金5.61億美元。所籌資金主要用於店面擴張、吸納顧客、研發以及營銷等方面。
在2020年，瑞幸咖啡發生財務造假暴雷事件，股價暴跌至最低1美元左右，瑞幸咖啡董事長陸正耀質押的股權被全部強制平倉，瑞信、摩根士丹利、高盛在內等6家券商，在強制出售瑞幸咖啡董事長陸正耀質押的股份後，債務缺口仍高達3億多美元。