今年，國內的咖啡市場熱錢湧動，僅僅7月，咖啡行業便發生了數起融資，7月22日，Seesaw官宣已完成過億元A+輪融資，且喜茶入股。7月23日，M Stand披露完成超5億人民幣B輪融資，7月27日，時萃Secre披露完成億元新融資…
近日，又一家入駐中國市場不到兩年，名叫TimHortons（以下簡稱Tims）宣佈，運營其中國業務的公司同意透過與空白支票公司Silver Crest Acquisition Corp合併之後在納斯達克上市。包括債務在內，中國業務的企業估值約為16.88億美元。該交易預計將在今年第四季度完成。
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被催熟的咖啡賽道
我想大部分中國使用者對於Tims並不熟悉。
但它和我們熟悉的快餐店漢堡王（Burger king）卻是一家子，在2014年，兩家公司就合併為國際餐飲品牌公司（Restaurant Brands International Inc., "RBI"）
Tims作為加拿大國民咖啡品牌成立於1964年，門店主打“咖啡+甜品+輕食”路線，在全球有4800多家門店，其中近4000家在加拿大，作為當地的招牌企業，每個月接近有80%的“楓葉國”國民至少會光顧一次Tims。
而中國市場一直是國外品牌爭相搶佔的熱土，雖有加拿大老字號咖啡品牌的光環，但是想躋身進入14億中國消費市場，也絕非易事。
值得注意的是，在瑞幸咖啡沒有殺進國內市場之前，可以說中國的咖啡市場幾乎下沉於各大軟飲之下。瑞幸透過燒錢補貼的方式搶佔市場，培養了國內一大批使用者咖啡的消費習慣，逐漸催熟了國內的咖啡賽道。
瑞幸也在短短兩年的時間，就完成了赴美上市。儘管瑞幸咖啡因自曝財務造假，退出美股市場，但咖啡行業近年的故事，並沒有因瑞幸咖啡的荒誕鬧劇戛然而止。反而在這個被數字化重構的新消費賽道中野蠻生長。
更加意外的是，瑞幸咖啡退市也才時隔一年，於今年5月開始實現了集團整體盈利，或許瑞幸自己也沒想到，其憑藉“Talk out”極力拉高坪效開小店能夠“置之死地而後生”。
至此，資本、擴張、流量、上市的夢想，再次點燃了這個市場的希望。
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牽手騰訊、彎道超車
在進入中國市場前，Tims就在商業戰略上下足了功夫。2019年2月26日，Tims剛進入中國市場，第一家店便率先落座於“咖文化”之城——上海。
想要拿下市場份額，首先要做的就是開店，入駐上海後，Tims則遍地開花，瞄準寫字樓、商圈等咖啡消費人群密集的位置，先後在上海、大連、鄭州三個城市開設了50家門店。截至2021年8月，Tims中國已在北京、上海、杭州、重慶、南京等14個城市開出235家門店，快速滲透進入大眾視野。
同時，Tims入駐國內後也在線上渠道佈局，上線餓了麼，隨後又與美團達成合作。騰訊也是在那會兒發現了繼喜茶之後第二個現制飲品投資專案Tims。
二者快速展開合作，很明顯與騰訊合作是為了深耕線上渠道探索數字化的應用，彼時，Tims中國已擁有近400萬線上會員，公開資料顯示，目前高達80%以上的銷售額是來自於會員。
而就在今年2月，Tims再次獲得第二輪融資，由紅杉資本中國基金領投、鐘鼎資本跟投、騰訊繼續增持。
有了資本加持，也就有了迅速開設更多門店滿足消費者需求的底氣。中國市場的Tims中國執行長盧永臣表示，預計到今年年底在華門店將達到400家，甚至揚言或每36小時開一家，其中包括了旗艦店、經典店和TimsGo三種形態，後者則是Tims咖啡針對中國市場開發的新店型，以外賣、外帶為主。
咖啡界並不缺少水土不服而慘淡收場的例子。故此，Tims也很聰明，為了讓咖啡消費文化繼續延續，便參考瑞幸咖啡的定價與折扣。在定價方面，基本以15-30元為主，餐食均價也在20元左右。
實際上，定價在這價格帶，也很巧妙的與便利店的咖啡星巴克的咖啡做了補位。精品咖啡幾乎都是以30元以上產品為主，便利店則是15元以下。
儘管參考了瑞幸商業之路，但盈利能力方面卻與瑞幸大有不同。Tims中國在2020年年初就實現了門店層面的盈利。據公開訊息，今年第一季度，Tims中國實現了超過40%的同店銷售額增長。在門店層面，過去15個月每個月的EBITDA都是正數。
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咖啡是好生意，但需要時間沉澱
雖然公開資料指出，中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段，2018年中國人均咖啡消費量6.2杯，與發達國家相比，中國人均咖啡消費量僅為美國的1.6%。2018年中國咖啡行業市場規模為569億元。預計2023年中國人均咖啡消費量為10.8杯，咖啡市場規模為1806億元。
但結論先行，咖啡想要嵌入國民消費的剛需，需要漫長的時間。
首先客觀說，中國咖啡市場的需求量非常大，也呈現了快速增長的表現，但看似繁榮，卻有不少頭部玩家，生存狀況極其艱難。
瑞幸創始人曾說起中國的咖啡市場，“作為一個沒有挖掘的寶藏，至少還有幾百億市場” 但隨著很多頭部品牌如Costa 、半島咖啡的相繼退出。中國咖啡市場有多大，大家其實一目瞭然。並不是簡單如瑞幸所說，培養國民喝咖啡的習慣，就能夠提升中國咖啡市場規模。
倘若沒有資本的扶持，咖啡市場能夠揮發多少泡沫，我們也不得而知。雖然要感謝瑞幸咖啡的教育，但是折扣才是核心要義，畢竟越來越多的人，選擇咖啡品類上也僅僅是因為價效比而已。
如今，國內的咖啡市場競爭愈發激烈，想要再跑出一個瑞幸相當困難。但是無可厚非，咖啡市場依託中國消費群體，確實擁有非常好的消費前景，不過這不是一個短期能夠實現的願景。
資本、商家無不是進入市場用熱錢賺快錢的，但是行業裡夾雜了太多無法預測的泡沫。當行業迴歸理性，最終又有多少像瑞幸一樣，一“閃”而過的咖啡店呢？
開玩笑的說Tims或許也是如此，在中國發展不到兩年，便匆忙上市，真正做咖啡的或許不會這麼幹，最終結果或許就是上市套現走人。
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結語
說到這裡 Tims能不能成功上市這也得另說了。
近期美國SEC也宣佈了暫停中國企業借殼上市，前有資本泡沫，後有赴美阻礙，註冊地在上海的Tims中國能否成功在納斯達克上市，仍舊充滿了不確定性。
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來源|格隆匯