財聯社（北京，記者 楊澤世）訊，植物肉概念火爆市場，國內外企業爭相佈局。近日，雀巢釋出植物基品牌嘉植餚，該品牌旗下的植物基系列產品全面推向中國市場，包括面向消費者市場的6款產品與專業餐飲行業的4種產品。
“中國是雀巢在全球的第二大市場，今年5月，雀巢宣佈在天津投資建設的植物基產品線，我們期望推動中國成為植物基發展的前沿陣地。”雀巢大中華區董事長兼執行長羅士德表示。
該公司大中華區首席營銷官、糖果及植物基食品業務負責人江妮妮則指出，“中國植物基市場從2020年起呈現了爆發趨勢，但植物基食品概念對中國市場與消費者來說，仍是一個全新品類。嘉植餚天貓旗艦店將於12月下旬啟動，從年底起也將陸續進入上海及北京的部分盒馬門店。”
其實，外資企業早已對植物基、人造肉等產品進行佈局。2019年5月，美國“人造肉第一股”Beyond Meat上市；同年，麥當勞在加拿大推出的一款名為P.L.T.的漢堡中，便是採用Beyond Meat的人造肉產品。
今年4月，星巴克宣佈與Beyond Meat合作，在中國推出基於植物蛋白的人造肉午餐選單；7月，Beyond Meat透過盒馬鮮生在中國大陸銷售人造肉漢堡肉餅，並於9月份宣佈在浙江嘉興經濟技術開發區建廠。
不僅外資品牌不斷試水國內人造肉市場，國內涉及人造肉的企業也在興起。國內人造肉品牌“星期零”今年完成三輪融資；雙塔食品於11月26日推出其自主研發、自主生產的植物肉系列產品。
“目前植物肉市場體量巨大，使用植物肉的企業不僅是餐飲企業，休閒食品企業也在嘗試使用。”青普九州零售商業總監李如玥向財聯社記者表示，“但是，國內市場可能會面臨一些困難。在中國，植物肉畢竟是個新鮮事物，大多數消費者對其仍很陌生，對植物肉的安全性會存有一定疑慮。其口感與真肉也有差異，且價格方面也缺少優勢。”
此外，他進一步指出，“令人樂觀的是，中國的創投環境有利於植物肉行業的發展。在資本的助推下，近幾年主打‘植物肉’概念的新公司數量迅速增加，國內相關企業總數已將近2000家。”
“中國的植物肉生產企業還要面對自身的不足，純粹的生產型企業自身產量不大。其次，初創企業的准入門檻很高，有個別處於產業鏈下游的創業型企業也開始自建工廠，但會面臨成本過高的問題。”李如玥說。
“對中國市場與消費者來說，雖然已有大量品牌加入到這一潛力市場，但品牌成立時間短、佈局零散、品類單一，因此並不能建立消費者對植物基食品的信任。”雀巢相關負責人向財聯社記者坦言。
“人造肉在未來10年會是處在風口的品類，從政策端來看，人造肉在環保減排及食品安全方面可以有很好的控制和監管，資本端對其更加青睞，所以在資本端、政策端推進的情況下，產業端也會獲得較多紅利。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示，“從技術含量、研發水平來看，國外企業相對優於國內企業，國內市場中，除雙塔食品技術研發等具備優勢，其他企業相對較弱，所以在巨頭加持下，會對中國人造肉行業起到支撐作用。”