近日，雞蛋漲價受到不少消費者關注，今年7月30日到8月6日，雞蛋價格由前一週的9.58元/公斤，上漲為10.22元/公斤，同比增長了33.4%。對此，新京報記者採訪了多方，瞭解這輪雞蛋漲價的背後原因。專家同時指出，根據往年的禽蛋業市場調節經驗，這一輪雞蛋價格漲勢不會長期持續。
雞蛋漲價，有影響嗎？
8月10日，農業農村部公佈的資料顯示雞蛋批發價格為10.67元/公斤，相較上月同比上漲20%。同時，在國內鮮活農產品批發市場重點監測的46個品種中，雞蛋價格相較前日同比增長0.8%，位居農產品價格升幅第4位。另外，雞蛋零售價也明顯提升。北京朝陽區一處生鮮超市，普通散裝鮮雞蛋標價5.99元/斤，網兜五穀蛋價格為15枚19.8元，而在鄰近的農光裡市場中，鮮雞蛋在漲到每斤6元到7元不等。
張先生是朝陽區農光裡市場的雞蛋商販，已經經營了3年，他的商鋪裡，有鮮雞蛋、土雞蛋、五穀蛋……種類繁多。他向記者介紹，商鋪裡賣得最好的是鮮雞蛋，一天能賣掉200多斤。
8月11日，張先生攤位鮮雞蛋的價格已經漲到了6.5元一斤。陳璐 攝
從上週三開始，他就調整了鮮雞蛋的價格，由5.8元一斤，漲到6.5元一斤，他說，這已經是最良心的價格了。“別人漲我只能跟著漲，生意照常。”老張表示，雞蛋漲價尚未對他的生意造成什麼影響，“不過像鵝蛋、鵪鶉蛋這些，銷量變得比往常好了，我也在試著調整禽蛋種類比重。”老張認為，雞蛋漲價是顧客願意嘗試買其他種類禽蛋的原因。他說：“反正雞蛋貴了，還不如花錢嚐嚐別的種類。”
批發商和養殖戶漲價，商販就得跟著漲。有市場商戶說：“批發商那裡漲了好幾毛，有的都漲了一塊錢，他說飼料成本都是錢，那我的成本也是錢啊，沒辦法不跟著漲，市場裡不止我一家的，其他家也都漲。”
雞蛋價格的上漲，還直接影響到周邊對雞蛋需求量大的餐廳。朝陽區一家餐廳的相關人員告訴記者，雞蛋漲價導致後廚每日進貨雞蛋的成本變高，擠佔了原本的利潤空間。“如果再漲下去，我們的菜品也只能漲價了，禽蛋這塊對飯館經營來說很重要。”
雞蛋漲價，會持續嗎？
對於雞蛋漲價內因，中國肉類協會副會長高觀給出了答案。高觀表示，供應量減少是雞蛋漲價的主要原因。根據最新的反饋，截至今年7月底，全國產蛋雞存欄量為11.719億隻，同比去年下降了9.64%。“去年因為雞蛋價格低的原因，利潤不高，很多養殖戶就不養了，供應量就少了，造成了現在雞蛋價格回漲的情況。”
山東財經大學經濟學教授劉魯浩認為，此次雞蛋漲價是對當前蛋類市場總體情況的正常反映。他說：“除了當前疫情導致的交通不暢，還有前段時間極端天氣，比如颱風、高溫等導致的養殖業產量下降等等因素，我認為雞蛋漲價的最主要原因還是基本的供需情況。”
劉魯浩提出，在需求層面，受各類學校開學、中秋節等因素，此時正是對雞蛋需求量大的時候，而在供給層面，劉魯浩說：“來自卓創資訊的統計資料，截至7月末，全國在產蛋雞存欄量同比去年下降幅度達到14.45%。這個資料足以說明今年雞蛋供給量的問題。”
另外，劉魯浩認為，養殖業所需要的飼料價格上漲，也是助推雞蛋價格上漲的原因之一。
從經濟學的角度出發，劉魯浩指出，此次雞蛋漲價現象同往年這時候的雞蛋價格波動一樣，都只是市場對雞蛋供需的一種自然反映，此次漲幅相較於往年出現較大波動，也是因為疫情、暴雨等多因素作用的結果，“等下半年新補欄蛋雞的產能補充進來，就會對雞蛋價格有一定的舒緩，我們需要給市場調節一些時間。”他說，“根據往年的禽蛋業市場調節經驗，雞蛋價格不會長期走高。”
新京報見習記者 陳璐
編輯 張樹婧 校對 王心