2020中國餐飲業年度報告發布 2019財年餐飲業消費與投資雙增長

本文轉自【新華網】；

9月2日，中國飯店協會與新華網在京聯合釋出了《2020中國餐飲業年度報告》。報告顯示，雖然2020年餐飲行業遭受疫情嚴重打擊，但我國餐飲行業穩中向好的趨勢不變。其中2019財年餐飲業實現了消費與投資雙增長。

報告顯示，2019年全國餐飲收入達到46721億元，同比增長9.4%。其中，全國限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長7.1%，餐飲行業規模持續擴大並保持較快增長。中國飯店協會2019年企業信心指數調查顯示，2019年企業外部信心指數達到176.6（該指數在2017年、2018年分別是155.7和159.8），企業內部信心指數達到171.4（該指數在2017年、2018年分別是148.8和158.0）。行業規模持續擴大，企業信心大幅增長源於消費勢頭強勁，具體表現在投資規模快速增長。

報告顯示，2019年，我國減稅降費規模前所未有，大規模減稅降費，為餐飲企業發展增添後勁。減費降稅政策中，實施小微企業普惠性稅收減免政策，能讓不少餐飲企業受益。這對於由於勞動力價格、原料價格尤其是豬肉價格上漲而面臨困難的餐企來說是及時雨。深化增值稅改革，能促進大型餐飲企業增強研發新品的動力，從而能增強企業發展的後勁。而個人所得稅改革，能增加居民的收入，增強居民消費能力，能促進餐飲消費，間接促進餐飲行業增長。

報告顯示，2019年我國綠色餐飲大力推進，餐企在探索供給側改革路徑。餐飲企業透過綠色發展產生了喜人的“化學反應”。貫徹垃圾分類政策不僅沒有影響到企業的正常運營，反而對企業創收起到了積極作用。在科學配餐合理膳食方面，營養定餐在科學配比滿足消費者多元需求的情況下，提高客單價，讓企業增收。而綠色源頭直採不僅保證食材可追溯，還透過減少中間環節讓企業以優質價格獲得長期貨源。餐飲業積極貫徹落實綠色發展道路並探索到供給側結構改革突破口。

報告顯示，2019年伴隨技術發展和消費升級的雙驅動，我國外賣產業正從餐飲行業的“線上渠道”升級為人們日常生活中不可或缺的消費場景，除了餐飲，現在外賣的配送服務還囊括了商超、醫藥、鮮花等類目，形成了獨特的社群經濟圈。這將為餐飲和零售行業帶來新的時代紅利。

報告顯示，2019年，餐飲企業的“三高”問題依然明顯，成本壓力持續增大，餐企尋求創新突破。其中，原料進貨成本、人力成本以及三項費用成本是成本中佔比最高的三項，原料進貨成本、人力成本以及房租及物業成本是增長最快的三項。

報告顯示，進入新消費時代，餐飲老字號透過挖掘傳統文化新內涵，傳承和創新技藝，煥發新的生命力。為了解決老字號傳承發展過程中面臨的問題，中國飯店協會大力推進老字號行業的標準制定工作，希望透過標準制定，形成行業自律，促進行業規範管理，進而提高老字號的品牌價值。