河南商報記者 王訪賢 文/圖
在眾多茶葉品類中，鐵觀音是為數不多以秋茶品質著稱的一款，今年鐵觀音秋茶上市已有一個月有餘。
近日，河南商報發哥瞭解到，儘管這兩年鐵觀音品質在逐漸迴歸，在全國市場的銷量也有所回升，但在河南茶葉市場，鐵觀音新茶銷量卻不樂觀，多家茶葉商戶反應僅“嘗新”，並無量。
鐵觀音是曾經熱銷全國的“茶王”，鄭州茶葉市場80%以上的福建籍商戶都有銷售，而今在鄭州茶葉市場，還採購鐵觀音的商戶已越來越少。
鐵觀音在鄭州乃至河南茶葉市場何時能夠回春？
鐵觀音素以“春水秋香”著稱。鐵觀音秋茶在做青過程中，氧化還原生成的芳香物質比春茶多，所以天時鑄定了鐵觀音秋茶較春茶韻味足。
每年寒露節氣前後，是鐵觀音秋茶採摘上市的季節。今年鐵觀音秋茶上市已經一個多月，可在鄭州多家茶葉市場，其銷量表現慘淡。
“今年新茶上市，單日銷量不及鼎盛時期十分之一。”
匯美茶城商戶蘇阿妹介紹，今年十月上旬，店裡上新了一批鐵觀音，但銷量卻表現平平，多的時候一天也就出二三十斤貨，老客戶和“鐵粉”趕著新茶上市買一些嘗新的居多。
“在2010年前後，鼎盛時期的鐵觀音趕到新茶上市，店裡每天能出200斤貨，十來個人每天打包出貨都忙不過來。”蘇阿妹稱，今年鐵觀音新茶上市平均單日銷量只有十幾斤，與十年前鐵觀音鼎盛時期的銷量相比猶如天壤之別，可如果與前年、去年相比，已是有所增量。
匯美茶城商戶王忠貴稱，今年鐵觀音秋茶上市，他也回福建安溪老家收了一些新茶，但量並不大，銷售情況也僅是一些茶友嘗新。
唐人街茶城商戶陳杞明介紹，十年前他家鐵觀音銷售風生水起，全店年營業額的80%都是來自鐵觀音，可如今很少有客人來喝鐵觀音了。
在走訪唐人街茶城時，還遇到有商戶對鐵觀音銷量的話題避而不談的情況，因為對於一家茶葉批發商而言，通常“嘗新”被視為沒有銷量。
“堅決不喝鐵觀音。”
鄭州唐人街茶城商戶蘇松坤的門店內，一名茶友告訴河南商報發哥，前幾年流傳說鐵觀音農藥殘留多，摻香精等，所以他至今也不喝鐵觀音。
21世紀初，在茶行業，鐵觀音可謂是風靡全國。
蘇阿妹向河南商報發哥介紹，在15年前，鄭州茶葉市場80%以上的福建老鄉都賣鐵觀音，從2011年開始，鐵觀音的價格和銷量就開始以每年10%的速度下滑。
在茶葉市場上鐵觀音越來越不受待見，喝鐵觀音的人群在不斷萎縮。至今，鐵觀音在鄭州茶葉市場依然消沉。
鐵觀音作為中國十大名茶之一，是烏龍茶的一種，福建安溪是其發源地和產地。
蘇松坤正是來自福建安溪，他直言，近幾年鄭州茶葉市場，鐵觀音的行情一直不好，也備受爭議。
蘇松坤介紹，儘管鐵觀音在鄭州茶葉市場很慘淡，但畢竟曾經紅極一時，現在仍有“鐵粉”一直愛。他告訴河南商報發哥，每年鐵觀音秋茶上市，都會“鐵粉”上門採購一兩斤，在接受河南商報發哥採訪的前半個小時左右，還有顧客還拿走了兩泡鐵觀音茶嘗新。
鐵觀音，中國十大名茶之一，但現在鄭州茶葉市場，還採購鐵觀音的商戶已經寥寥無幾，甚至有人對其嗤之以鼻，為什麼呢？
一位行業人士介紹，這是前些年茶葉市場的一些亂象所致。
鐵觀音的製作跟大紅袍類似，重發酵，炭火烘焙。但上世紀90年代，為了迎合市場對清香鮮爽的追求，一些製茶師調整製作工藝的部分環節，發明“拖酸”、“消青”、“消正”等新做法，降低發酵度，這種新工藝美其名曰清香型鐵觀音。
21世紀開始，鐵觀音在茶葉市場上名聲大噪，很快成為幾大茶品種中最受歡迎者。隨著了全國的銷量急劇上升，同一片茶園一年生產兩三次變為五六次。採摘次數多了，肥料多了，逐步變得沒味道，香精上來了，耐泡度下去了，原來七八泡有餘香，變成三四泡就全無味道。
後來，鐵觀音的茶價也逐年上升，部分茶商還利用當地的茶王賽惡意炒作，無論優良品質的茶，都冠以“參賽鐵觀音”或“觀音王”，以次充優，以假亂真，坑害了許多消費者的利益。
由於安溪鐵觀音茶受到市場熱捧，安溪縣周邊地區競相模仿，因為沒有正宗產地的種植，口感大打折扣，很大程度上影響了鐵觀音的品質和品牌形象。
直到2011年，經有關部門檢測出某茶廠鐵觀音稀土實測值是標準的3倍多。農民盲目地追求鐵觀音的產量，導致了過度使用化肥農藥的情況，最終因為一個大品牌的抽檢而曝光。這次農藥事件讓更多茶人在高茶價、低質量的鐵觀音前卻步。
在鐵觀音市場行情大好時，電商平臺上一些茶商瘋狂打出低價牌誘導消費者，其實那些“9.9元一斤”的茶葉都是最低階的茶葉，口感非常差。電商之難讓鐵觀音貼上了“劣質”標籤，給深陷農殘陰影中的鐵觀音市場帶來致命一擊。
雖然今年新茶鐵觀音銷量不濟，但是在走訪中，河南商報發哥也聽到了一些向好的訊息。
“現在500元一斤的鐵觀音，在2015年要賣到800元一斤，其價效比大大提高了。”蘇阿妹說道。
來自福建安溪的茶葉商戶王忠貴告訴河南商報發哥，優質的鐵觀音七八泡有餘香，這兩年鐵觀音的品質也在逐漸迴歸。王忠貴將今年回安溪老家收來的新茶拿給“鐵粉”品嚐，得到了多數人的認可。
這幾年，當地政府嚴格管控鐵觀音的品質，鼓勵茶農、茶商迴歸鐵觀音傳統制作工藝；嚴厲地打擊為了節省工時、人工的機器製茶方式。
匯美茶城商戶陳育期是為數不多的還掛著鐵觀音門頭的商戶，在福建有自己的茶山，可今年他並沒有採摘新茶，而是封山休耕，為的是從源頭保證茶的質量。
陳育期認為，傳統鐵觀音的迴歸，不光是製作工藝迴歸傳統，應當從土壤、樹種、工藝等多方面都延續老法，才算是本質的迴歸。另外，鐵觀音在河南市場的回春之路，還需要加強引導，要引導消費者“用嘴喝茶”，改變“用眼喝茶”，“用耳喝茶”的方式。
河南的茶葉市場是一個非常包容的市場，能夠容納全國各地的茶葉進來。陳育期認為，品質迴歸後的鐵觀音，在河南百花齊放的茶葉市場裡，還會有人來賞。
編輯：李英旋 吉倩倩