“天下豆瓣醬，郫縣最佳。”有著郫縣豆瓣醬代表之稱的丹丹豆瓣醬尋求上市的訊息再次引發關注。9月22日，針對上市進展等情況，四川丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司（以下簡稱“丹丹豆瓣”）市場部相關人員對北京商報記者表示：“不清楚。”
雖然上述人員未能給出更多有關上市的詳細資訊，但市場對於這家有望成為“郫縣豆瓣醬第一股”的企業以及豆瓣醬產業有著不小的關注。憑藉著郫縣的地域標識，丹丹豆瓣這些年取得不錯的發展。值得注意的是，也是在這期間，成百上千同樣打著“郫縣豆瓣”標識的競爭者紛紛湧現，激烈市場競爭下，丹丹豆瓣市場擴充套件的機會有多大成為業界關注的重點。
上市擴融資渠道？
根據證監會披露的訊息，丹丹豆瓣已經與招商證券股份有限公司簽署協議進行上市輔導，預計在2023年1-4月完成輔導驗收工作。如若進展順利，丹丹豆瓣將成為“郫縣豆瓣醬第一股”。
在盤古智庫高階研究員江瀚看來，相比較一般的非上市線下消費品公司而言，上市之後融資渠道會大幅度提升，丹丹豆瓣需要這樣的上市機會，如果成功上市，其融資渠道會得到進一步拓寬，企業的影響力會進一步提高，這對於企業本身產品的銷售都會有一定的積極作用。
“從整個郫縣豆瓣醬的發展來看，丹丹豆瓣極具規模，也有著較強的品牌效應。如果未來能夠藉助資本的力量增強自身綜合實力，推動其品牌化、規模化再進一步非常有可能。”廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬分析稱。
公開資料顯示，丹丹豆瓣創辦於1984年，主要產品有郫縣豆瓣醬、火鍋底料、泡菜、多功能複合調味料等。丹丹豆瓣最大的賣點便是“郫縣豆瓣”的標誌，不可否認的是，憑藉地域標識，丹丹豆瓣在多年的發展中有著不錯的表現。
市場上有這樣一組資料。在2005年，丹丹豆瓣醬銷售額破億。2009年，丹丹豆瓣簽約宋丹丹作為品牌代言人，迅速開啟知名度，走向全國市場，2015-2021年，丹丹豆瓣的銷售額收入從4.05億元增長至7億餘元。
丹丹豆瓣醬的野心遠不止於此。“讓有人類的地方有丹丹、讓丹丹豆瓣成為醬油一樣的調味品”是丹丹豆瓣為之奮鬥的願景。除尋求上市外，丹丹豆瓣也在不斷擴充產能。據瞭解，2021年，丹丹豆瓣川菜產業園川菜路“丹丹”綠色工廠落成，規劃總佔地面積100畝。
競爭加劇
頭頂“郫縣豆瓣”的光環，丹丹豆瓣創下7億元的成績。殊不知也正是因為“郫縣豆瓣”的地域因素，其所面臨的競爭對手層出不窮。
據瞭解，光是在郫縣本地，豆瓣醬的行業競爭就十分激烈。有資料顯示，目前郫縣有資格使用“郫縣豆瓣醬”商標的企業就有70多家。像丹丹豆瓣、鵑城、金福猴、滿江紅、旺豐等都是數億級企業，對於丹丹豆瓣的佈局無不形成激烈的競爭。有資料顯示，其中鵑城郫縣豆瓣作為國營主體的老字號豆瓣公司，營收在5億元左右。
業內人士表示，隨著川菜菜系的普及，複合調味市場規模不斷擴大，而豆瓣醬作為川菜的靈魂，也成為了不少企業紛紛佈局的領域。
根據沙利文資料，我國2021年複合調味料市場規模約為1658億元，業務規模前三名的公司市場佔比不足10%。市場發展空間大的背後，不少企業都想分一杯羹。
據不完全統計，2021年，丁點兒食品衝擊IPO尋求資本資助；么麻子食品啟動深交所上市。眉州東坡旗下的食品公司“王家渡”啟動上市，預計在2022年底遞交材料、2023年上市。高福記、鵑城、四川友聯、川娃子等企業也透過引進外部資本以及股份化改造等方式為上市做好準備。
值得一提的是，像調味料龍頭海天味業、李錦記、欣和等品牌也都在佈局豆瓣醬品類，且受歡迎程度都不小。2022年上半年，海天味業調味醬營收為14.22億元。欣和的蔥伴侶豆瓣醬銷量在2010年就突破了1億元。
江瀚表示，雖然隨著川菜普及，複合調味品市場規模不斷擴大，但現在大部分非四川地區的人在燒菜過程中，調料的使用五花八門，並非單一的豆瓣醬。複合調味品市場品類眾多，對於丹丹豆瓣而言，不僅面對佈局豆瓣醬的不同企業的競爭，還面臨不同品類的競爭，譬如老乾媽等。所以丹丹豆瓣透過上市，能否在這一領域拓展更大的市場，並不容易。
不過在朱丹蓬看來，隨著川菜的發展、複合調味品市場規模的不斷擴大以及整個餐飲全國化趨勢越來越明顯，丹丹豆瓣會迎來新的增長紅利。
北京商報記者 張君花