8月25日，九毛九國際控股有限公司釋出了2020年中期業績。
資料顯示，上半年，九毛九實現收入約9.495億元，同比減少約23.25%；股東應占虧損約8590.2萬元，而上年同期溢利約9256.2萬元。
其中，餐廳營運收入由2019年上半年的11.17億元減少35.8%至2020年同期的7.18億元。
對於業績動盪原因，九毛九在其業績公告中解釋稱，主要由於公共衛生事件導致集團的餐廳於2020年上半年暫停營運及客流量減少所致。
8月26日，九毛九相關負責人向時代週報記者表示，疫情對九毛九業績有非常重大不利的影響，二季度雖然尚未完全恢復至疫情之前的水平，但在持續穩定回升中。
據瞭解，今年1月24日起，九毛九旗下所有品牌在武漢的門店暫停營業，1月26日起其全國範圍內的所有品牌門店暫停營業。直到5月10日，旗下所有門店才全部恢復營業。
不過，在業內人士看來，九毛九上半年業績下滑雖然與疫情有脫不了的關係，但或還存在品牌後勁不足的問題。
8月26日，餐寶典創始人汪洪棟向時代週報記者表示，九毛九餐廳的創新力不夠，加上外部強有力的競爭，消費者有了更多選擇；而太二的網紅效應逐漸失靈，面對其它酸菜魚品牌強起攻之，太二不可能一直都處於高位。
事實上，從2019年開始，九毛九的兩大“門將”九毛九餐廳與太二的翻檯率都出現了下滑；並且在今年上半年，多家九毛九餐廳關停。
火鍋市場早已是一片紅海，九毛九此時入局仍將面臨挑戰。
悄然漲價
為了釋放經營壓力，九毛九在上半年關停多家九毛九餐廳及時止損。
5月12日，九毛九集團釋出公告稱，為緩解疫情影響，董事會決定降低成本，關閉其客流較少的門店，將停止北京、天津、武漢九毛九餐廳的運營。
一邊是關停九毛九餐廳，另一邊是加碼其業績“領頭羊”太二。據業績報告顯示，過去的一年裡，太二從去年6月的91家火速增加到今年的161家。
“九毛九關店開店的動作，是為了平衡門店業績增長。”汪洪棟坦言。
門店調整的同時，其翻座率持續下滑。
中期業績報顯示，九毛九餐廳由2.3次/天降至1.3次/天；而曾在上市時以4.9次/天的翻檯率一度甩開海底撈的太二，如今翻檯率只有3.4次/天。
事實上，客流量波動早在2019年就已露出端倪。據財報顯示，2019年，九毛九餐廳翻檯率由2.4次/天降至2.3次/天；而太二由4.9次/天下滑至4.8次/天。
九毛九相關負責人解釋稱，公司在適當向三四線的城市進行門店佈局，而三四線城市的市場容量跟一二線城市沒有可比性，所以人流量和翻座率下降是合理的。
不過業內人士持不同觀點。
“整體來看，主要還是九毛九的品牌定位開始顯現疲態。”8月26日，凌雁管理諮詢首席分析師林嶽向時代週報記者表示，一是有太多進入的競爭者；二是九毛九餐廳並沒有特別的品牌屬性去保持顧客粘性，而太二獨特菜品和用餐氛圍的網紅模式又是可以複製的。
中期業績報中還透露了九毛九部分漲價的幅度。
資料顯示，太二的顧客人均消費由2019年上半年的75元增長至77元。九毛九在報告中表示，太二顧客人均消費增多時由於菜品價格在2019年12月上升所致。
九毛九其它品牌的顧客人均消費同樣或多或少有所上漲，其中，“那未大叔是大廚”的顧客人均消費漲幅高達12元。
對此，時代週報記者詢問九毛九相關負責人，旗下品牌是否均有漲價情況，後者並未明確給出回覆。
“靠提價彌補翻檯率下滑是不可取的，在當今的餐飲消費中，價格雖然不是一個敏感的話題，但若是產品不變、服務不變、環境不變，但價格上去了，那麼就是一個損壞口碑的行為。”林嶽表示。
林嶽坦言，九毛九倒是可以透過打通其它餐飲模式來增長營收曲線。
進軍火鍋陣營
8月初,九毛九在廣州推出了火鍋品牌“慫重慶火鍋廠”，入局火鍋市場。
據瞭解，“慫”並不是第一次出現在九毛九品牌中。早在2019年1月，九毛九就在廣州開出慫現煮串串門店，主打現煮串串，時隔一年半，仍只有一家店，並沒有進行擴張，現更名為慫重慶火鍋廠。
“我們發現，相對慫原本所專注的串串而言，火鍋會是一個更大的品類。”九毛九相關負責人坦言。
8月中下旬，時代週報記者來到位於廣州黃埔大道西的慫重慶火鍋廠，走到門口，印入眼簾的便是一個放大版的慫字，走進店內，服務員張口招呼“您開心就好”。
據瞭解，這個慫字和口號頗有一番說法。九毛九提出認慫三不收：不收茶位費、不收調料費、不收紙巾費；此外還有開心一廠規：不新鮮就退菜，不好喝就重做。
這似曾相識的畫面，好像在太二見過。九毛九相關負責人表示，在火鍋賽道里，國內暫時還沒有出現一個年輕的品牌，我們自認為在餐飲這個領域裡懂得如何和年輕人溝通，所以我們選擇了以慫領頭，進軍火鍋市場。
“九毛九在中式餐飲找到太二這個酸菜魚的第二增長曲線之後，希望慫在轉換賽道後，在火鍋這一領域可以跑出第三增長曲線。”九毛九相關負責人坦言，但是成為得力的門將品牌，有時候也需要實力加運氣。
“太二是抓住了酸菜魚的風口，如果慫想要靠這種模式在比較成熟的火鍋市場殺出一條路，不一定行得通。”汪洪棟表示。
目前火鍋行業玩家眾多,行業競爭激烈，九毛九在夾縫中求生並不容易。
根據去年7月3日釋出的《2019中國餐飲業年度報告》資料顯示，2018年全國火鍋業實現收入8757億元，較2014年增長超52%，預計未來將持續保持快速增長，2020年將突破萬億。
“九毛九的火鍋從廣東開始，面臨的競爭不僅包括川渝火鍋，還包括牛肉火鍋等，競爭是非常激烈的。”汪洪棟表示。