“燒餅帥哥”遇瓶頸 期待新的突破

    “燒餅帥哥”遇瓶頸 期待新的突破

　　包建斌，1986年出生的帥小夥，2007年開始在長沙河西大學城賣燒餅，因為網友上傳了一組“燒餅帥哥”的工作照，引得眾多網站紛紛轉載，獲得網友熱捧。如今他事業發展面臨瓶頸，期待新的突破。

“燒餅帥哥”遇瓶頸 期待新的突破

　　故事

　　在長沙河西大學城唸書的大學生們常開玩笑說，沒吃過“帥哥燒餅”，大學生活是不完整的。

　　2007年，高中輟學的包建斌來到長沙河西大學城麓山商業文明街開了一個燒餅小攤。186公分的身高，俊美的五官，這樣的帥哥賣燒餅，自然吸引了不少人的目光。

　　包建斌賣燒餅的照片被髮上網以後，引起了媒體的輪番報道，《快樂大本營》、《天天向上》等知名綜藝節目也向他發出了邀請。包建斌一下子火了，他被大家親切的稱為“燒餅帥哥”，小攤門口總是擠滿了排著長隊慕名買燒餅的人。

　　時間過去8年，燒餅帥哥也和初戀女友結婚生子，曾經的燒餅小攤“鳥槍換炮”，在嶽麓山腳下的登高路和市中心的太平街開了兩家分店，每年純利潤超過了100萬元。

　　早上8點多，包建斌已經在店裡忙活著。一絲不苟的髮型，墨綠色的修身西裝配深色襯衫，現在的燒餅帥哥時尚而健談，儼然一位“高富帥”，不再是當年的靦腆鄉下少年。雖然已經很少親自在店裡下廚做燒餅，但他仍然每天很早就會到店裡打點安排。

　　與包建斌的採訪約在“帥哥燒餅”店旁邊的麥當勞。“希望能夠把燒餅店開成麥當勞一樣的餐廳，把帥哥燒餅變成中國人的漢堡包。”包建斌開門見山地告訴我們，他期待著燒餅店的轉型，也向我們傾訴了他的苦惱。

　　他告訴我們，他沒有什麼管理經驗，現在開著兩家店，還能應付，可是要進一步拓展事業，就遇到了許多的難題。

　　“其實我還開過幾家分店，可是全都倒閉了。”包建斌有些無奈，前幾年，他看生意不錯，想拓展事業版圖，就在中南大學、湖南涉外經濟學院附近陸續開過幾家分店，但因為沒有管理經驗，分店一多分身乏術，經營不善，虧損嚴重，從此他再也不敢隨意開設分店了。

　　也有許多人找到包建斌，想開加盟店，都被他婉拒了。“餅都是手工做的，肉都是現醃現煎，一道道步驟很難標準化，我就怕加盟店燒餅品質沒有保障，砸了我的招牌。”

　　“我們的產品，在80後中認知度比較高，而90後對我們的品牌認知並不高，過去排著長隊買燒餅的盛況也越來越少了。”包建斌坦言，自己為錯失了前幾年電子商務突飛猛進的良好契機而懊悔，而現在他每天都在想著燒餅店要怎麼創新，期待著二次創業帶來新的事業發展機會。

　　他想過開一家以“帥哥燒餅”為招牌產品的綜合型連鎖快餐廳，可是配合開發些什麼產品，他卻把握不準。

　　他想要形成自己的品牌文化，但是卻苦於缺乏品牌策劃的能力，不知從何下手。

　　他盤算著利用自身的品牌優勢，把“帥哥燒餅”做成真空包裝的旅遊食品，透過淘寶、微信等渠道賣到外地去。可是產品不易儲存，阻礙了這個想法實現，他自己埋著頭在家裡試過很多次，都沒有成功。

　　包建斌深深地感覺到，二次創業靠他自己一個人的力量遠遠不夠。他說，希望找到有餐飲行業管理經驗，或者資金優勢的合作伙伴，相互取長補短共同開創事業，改變現在“帥哥燒餅”家庭式小作坊的經營模式。