醃篤鮮
這是我最愛的湯之一，看舌尖的時候簡直看到胃疼啊！！！（好像是第一季裡的，找了好久沒找到截圖）
從小愛吃筍，可能是隨了爺爺的緣故。爺爺當年也算是上海灘的公子哥，嘴極其叼。還好有奶奶的手藝治住了我爺，隨爺爺一起支援大西北。時光流逝，奶奶已經眼花耳聾，做菜的手藝也已經沒有以前那麼精益求精。但是家常菜不就是那種隨意和親情嘛。
我們家的醃篤鮮，鹹肉是自己醃的，量不夠了會託親戚從上海帶。爺爺的醃肉的手藝學不來，很多時候你知道每個材料的配比，手法上的不同，醃漬出來的東西完全不一樣。記得有一次爺爺在冬天在家醃雪裡紅鹹菜，實在太累，我這個壯小夥在旁邊看的乾著急，後來爺爺終於讓我來踩。結果那年的雪裡紅被爺爺吐槽了好久 T_T，也再也沒讓我碰過雪裡紅，第二年也就沒得梅乾菜吃....... 跑題了。
我們家的醃篤鮮，一定選的是最嫩最新鮮的筍，西安吃筍的人特別特別少，我們家算是採購大戶了。基本上那個片區有筍的商人直接來我們家賣，都是老客戶了。在我記憶裡，筍有竹筍，冬筍，春筍之分。春筍最鮮，最適合做醃篤鮮。我們家還會在湯裡放入新鮮的肘子，或者鮮的五花肉同煮，火候很講究。我媽幾十年都在複製奶奶的手藝，到頭來這道湯還是不到火候。我媽只能總是說，你奶奶手藝學不來啊！(終於找到圖了，上一張~)
每年的年夜飯我們家十幾口人一定是在家吃的，家裡的第二代 4 個女士全部下廚加上奶奶，一桌的本幫年夜飯，醃篤鮮則是點睛之筆。有時候會在湯裡在加入百葉結，或者覺得太油，會放入上海青和平菇。每年必吃！
油燜春筍
這也是我奶奶的拿手菜，對於我這個全家都說我是屬熊貓的人來說，吃到筍，就是極好極好的了。而油燜春筍，我們家選用的是竹筍，一定要嫩，重油。有時候會覺得這道菜真的挺油的，但是就是那麼好吃啊！我媽用少油做出來的就是少了那點味道，我媽說這是健康的味道........
我們家的筍有很多變種，比如燒紅燒肉，比如筍片燴三鮮，都是非常好的搭配。
對了，還有筍乾燉雞，筍乾基本上都是南方親戚帶來的，或者家人揹回來的。西安好像現在也有賣的，但是味道總是不正宗。其實筍乾只要放在湯裡就一般不會難吃，像筍乾肘子湯，筍乾雞湯，筍乾魚湯，筍乾三鮮湯。
炒青螄
這是我在浙江吃到的農家菜，是老媽舅公所在的當地菜館吃到的。我在家經常吃炒螺絲，但是青螄會更嫩更鮮些。而且烹製的時候沒有那麼辛辣，會讓食材本身的鮮味直接滲透味蕾。確實不錯的料理。但是由於地域所限，很多北方是吃不到的，實在沒辦法啊....
香椿雞蛋 + 香椿拌豆腐
很多人不喜歡香椿的味道和異香，比如我女票。但是我真的很喜歡，每年應季的時候奶奶總會去菜場買最嫩的香椿回來做香椿雞蛋，或者直接拌豆腐。我只能說對於這種食物，喜歡的人就是喜歡，不喜歡的也沒必要強求。曾經十年前隨家人在秦嶺爬山的時候借宿民居，當晚吃到了味道極其鮮美的香椿，當時是用陝西的辣椒炒的，野香椿的味道比一般香椿更猛烈，極其鮮美。後來走的時候家人帶了很多回來，一天之後就老了，口感沒那麼好了。十年了，我還記得那裡有個特別的名字，叫雞窩子。現在可能已經是度假村了吧。
油爆蝦
其實我覺得這道菜考驗的不光是手法，還有火力。一般人家裡的灶火絕對達不到那種程度。這也就是奶奶對自家煤氣灶一定要求過硬的原因。蝦要新鮮的河蝦，必須是活的，重油，大火。誠然，跟劇裡說的一樣，經驗和手法真的不是一朝一夕能學來的。我只能說我媽和我在我奶的光環下，望其項背。
臊子面
作為陝西土著，臊子面其實很普通，臊子大概等同於南方說的澆頭。但是陝西的臊子多以小粒的肉塊和時蔬來呈現。可能是因為西北吃幹拌麵比較多的緣故吧。
臊子面得分兩部分說
面，在陝西有很多很多種形式，比如 biangbiang 面，褲帶面，刀撥面，手擀麵，棍棍麵。不同粗細的面有不同的口感。
臊子也有很多種不同，有時候雞蛋西紅柿也是不錯的臊子，當然也少不了肉臊子，也可以二合一，岐山臊子，等等。
臊子面其實很隨性，面和臊子排列組合一下就可以搭配出不錯的臊子面。
吃麵我不是很地道，但是出國後會想，於是就自學了油潑辣子和擀麵。也以一碗油潑面征服了女票。我很驕傲！
掛麵
說實話，手工的掛麵還是很不錯的，但是現在市面上大部分都是機器掛麵，所以不能和劇中的那種相提並論。在陝西，手工掛麵仔細點還是可以找得到，口感嘛，比一般的掛麵更有質感，不能煮久，由於中空，很快就可以熟，不能泡，煮好立馬實用。這面無甚味道，全憑後面加的臊子和調味料來調味。所以可能外地人真的吃不慣。陝西，尤其是陝西農村，吃食本就是這般素淨，不是特別講究。簡單來說就是比較糙，這和當地物產是有關係的。
菜籽油
其實菜籽油不能算是道菜，作為原料，可能現在市面上確實也不常用了。很小的時候，家門口的菜市場有這種菜籽油，鮮榨的，奶奶會用。但是我總是聞到味道就跑掉，覺得很奇怪，味道特別重。女票家是安徽人，據她說，安徽的菜籽油不同於其他地方，更香醇，她小時候也不喜歡，但是做菜的時候她家人也會用。可能就是這種最原始的材料，才能做出最地道的菜餚吧。
俗話說：蓮藕一身寶，秋藕最養人。初秋多吃藕能夠養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。尤其咱嘉魚人，近水樓臺先得月，住在水邊上，怎能錯過這養生佳品呢？！
在千湖之省的湖北，蓮藕資源豐富，而更讓人振奮的是，在2011年10月，《舌尖上的中國》欄目攝製組來到了咱嘉魚縣。
我縣順勢而為，加大宣傳推介力度，將蓮藕產業與旅遊產業有機結合起來，推進農旅融合步伐，讓嘉魚蓮藕伴隨四面八方的遊客，知名度和美譽度不斷提升。
賞荷花享受鄉村遊，品藕湯體驗農家樂，精加工藕產品變成旅遊商品……縣旅遊局在縣委縣政府的指導下，在“嘉魚旅遊”官微上大力推薦，讓嘉魚蓮藕擺在了各種旅遊推介會的現場。蓮藕，不僅在種植、深加工產業方面發展壯大，也成為旅遊產業鏈上的重要元素。
嘉魚是典型的湖區，自古以來就產藕，只要有湖的農戶或多或少都種植了蓮藕。這裡農村流傳一句諺語“男兒不離姜，女兒不離藕”。以前條件艱苦，我們老百姓吃不起糧食，就拿藕充飢。上世紀90年代，嘉魚蓮藕產業納入湖北省“豐收計劃”，三年間逐步改造湖田、低產田3萬餘畝，我們高階農藝師魯運江編寫的《籽蓮高產栽培新技術》，讓許多外地專家慕名前來學習。
嘉魚蓮藕分為藕蓮、籽蓮，其特色品種叫“六月爆”，成熟期早、澱粉多，既能煨湯又適宜炒菜，不同於一般的蓮藕品種。目前，嘉魚蓮藕面積3.5萬畝，每年9月過後，嘉魚珍湖、黃沙灣等湖區，每天有近300人的挖藕隊伍挖藕，他們以湖為家，結隊組合，哪裡有藕挖，就到哪裡挖，場面非常壯觀。
嘉魚產藕，嘉魚人也更愛吃藕。排骨蓮藕湯是嘉魚的一道傳統“迎客菜”。以前生活條件差，蓮藕煨排骨可算是這裡的名貴菜，用於接待尊貴客人。如今這個習俗流傳下來，家裡來了客人，蓮藕湯是少不了的。若聽說誰家要煨湯，那一定是有重要的人來了。
今天小編特地給大家準備了五道以藕為主要食材的美食，快搬上您家的餐桌吧~
「排骨蓮藕湯」
材料 2斤豬排骨或豬頸骨、1斤的蓮藕、4片姜、海帶（可選）、1湯匙幹枸杞（可選）、12杯冷水、鹽，味精、2根蔥，切碎
1.用冷水浸泡豬排骨1小時，然後將排骨洗淨，熱水煮沸，將排骨放進去焯5到10分鐘，去掉血水，經過這樣處理後的排骨會更加緊緻，而且煮出來的湯雜質會比較少；
2.在準備做湯之前，再將藕切塊，要不然藕容易氧化變黑，湯裡可以加入一點枸杞和海帶，會使湯的營養價值更高，海帶需要提前泡發好，不要用海帶結，會含沙子，海帶切成片或者絲；
3.將排骨、藕、枸杞、海帶一起放入鍋中，砂鍋煮出來的湯最香~煮上四個小時，當然如果是高壓鍋就不用這麼久了~煮湯的時候不要加水，如果一定要加也只能加開水，要不然會破壞湯的鮮味；
4.出鍋前加鹽，撒上蔥花，完成~
蓮藕排骨湯是湖北名菜，尤屬於嘉魚的金字招牌菜！聞著香，入口鮮，蓮藕甜糯，排骨酥爛，還有補血養顏的功效，不做著吃吃真的太可惜了！
「炸藕夾」
材料藕，油，餡料：1斤豬肉（或雞肉）、1湯匙紹興酒、2湯匙生抽、1/4杯水、2茶匙芝麻油、1茶匙澱粉、1/4茶匙胡椒粉、蔥、2片姜，裹糊：1/4杯麵粉、1/4杯糯米粉（或澱粉）、半茶匙鹽、半茶匙五香粉、1/3杯水
1.準備餡料，將餡料需要的材料放在一個小碗裡，沿著一個方向進行攪拌，一直到餡料呈粘稠的糊狀；
2.將藕切成1釐米左右的薄片，再從中間切開，但不要切斷，留一個小部分不切開；
3.將肉餡夾在藕的中間，一定要夾緊實，要不然炸的時候回散掉
4.因為藕比較脆，所以切片和夾餡的時候容易裂開，所以也可以直接將藕切成0.5釐米的薄片，兩片的中間夾上夾餡，捏緊實，讓肉穿過小孔，所有的藕片都這樣處理~
5.製作裹糊，一樣的將所有材料放在碗中，進行攪拌；
6.炸藕盒。將藕盒放入裹糊中，均勻的裹上澱粉糊，放入熱的油鍋中，一面煎6到7分鐘
7.所有的藕都炸完後，再一起放入鍋中炒3分鐘，讓藕盒更酥脆，喜歡吃醬香味的也可以在這個時候加入喜歡的調味料；
8.出鍋完成！酥香脆口，大人小孩都愛吃~
「鍋巴藕圓子」
材料藕、油；配料：糯米、洋蔥沫、大蒜沫、芝麻、椒鹽、熟米飯、肉茸和魚茸；
1.傳統的做法是將新鮮的蓮藕洗淨去皮後磨成藕泥；
2.放少許澱粉混勻用手擠成圓子狀放入蒸籠蒸二十分鐘，蒸好之後放在備好的糯米上滾上數圈待粘滿糯米後再次放入蒸籠蒸煮；
3.再將蒸好的藕圓子放入油鍋炸至金黃，最後將金黃的藕圓子配以洋蔥沫、大蒜沫、芝麻、椒鹽等佐料翻炒片刻即可上盤。
製作好的藕圓子色澤金黃、外酥裡嫩，口感糯香，別有一番風味。現在的藕圓子在做法上多了一些創新和改良，嘉魚的美食家們為了增加口感在製作藕泥時加了肉茸和魚茸，並加上了用熟米飯炕出的鍋巴，稱為鍋巴藕圓子，農味十足，頗具特色，是一道老少皆宜、味道可口、營養豐富的養生菜餚。
「酸辣藕丁」
材料蓮藕、辣椒、蔥，切碎、1湯匙植物油、1茶匙的糖、1 / 4茶匙鹽、1湯匙醋
1.蓮藕切丁，辣椒切成小片，蔥切成段
2.用熱水焯一下藕丁，約一分鐘，可以使炒出來的藕丁更脆
3.熱鍋下油嗎，爆香蔥段，再加入藕丁和辣椒，翻炒約3分鐘，加入糖和醋，快速翻炒半分鐘，加入鹽，再炒幾下使調料均勻後就可以出鍋啦~
香香脆脆，酸辣可口，飯桌上必備的開胃菜~
「鐵鍋藕片」
材料蓮藕500克，鮮五花肉片50克，洋蔥絲50克。調料老滷水1500克，美極醬油5克，味精3克，生薑末10克，十三香，胡椒粉各1克，香蒜節30克，色拉油20克。
1.藕洗淨放入老滷水中滷30分鐘，至藕滷入味；
2.將滷好的藕切厚2釐米的片放通風的位置風乾待用；
3、鍋入油燒至五成熱時，將洋蔥絲煸香入鐵鍋中墊底，再將鮮五花肉切成0.5釐米見方的塊放入鍋中煸香出油，放醬油、味精、十三香、胡椒粉、薑末，將風乾的藕片烹製入味，再撒入香蒜節翻炒均勻即成。特點鄉土風味濃郁、入口乾香。
咸寧旅遊
資訊網-香城泉都，浪漫咸寧歡迎您！
(2017-09-05)
作為“舌尖上的民族”，每個中國人都是一本行走的菜譜，只有你想不到的，沒有你吃不到的
！
然而，你可知道
，
你的飲食習慣，可能在無意之中“餵養”了癌細胞
。
趕緊看看下面這本“癌細胞養成”手冊，對照一下你的飲食習慣吧
。
糖，攝入控制在50克內
如果在日常飲食中有大量的糖分攝入，會增加患乳腺癌以及癌症向肺部轉移的風險。世界衛生組織建議，每天糖的攝入量應該控制在50克以內，最好不要超過25克。
燙，趁熱並不健康
咱們吃飯時，總喜歡趁熱吃。但是國際癌症研究機構釋出的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上(如咖啡、茶等)可能會引發食管癌。因為過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反覆受到慢性損傷，就可能引發慢性炎症，進而增大癌變的可能性。
快餐、隔夜飯，這麼懶，你咋辦
有的人懶得做飯，就吃火腿、香腸等加工食品
；
有的人選擇在外就餐
；
還有的人總愛把上一頓的飯菜熱熱，湊合吃掉。飲食不按時、不定量、不新鮮，都有致癌風險。除此之外，懶得運動也會增加癌症風險。
醃，含強致癌物
你也喜歡泡椒泡菜麼
？
癌細胞也是一樣。這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的機率升高。
如果家族中有癌症遺傳傾向者，更需要服用人參皂苷
rh2進行預防。
鹹，癌症的親戚
據調查顯示，日本每10萬人的癌症死亡率是美國的1.6倍，這其中就與日本人飲食過鹹有關。吃得太鹹會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。口味實在重的人，可以多吃一些維生素C含量高的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。
炸，高脂與危險並存
油炸食品屬於一種高熱量食品，即便是好油炸出來的食物，也對人體有傷害。而反覆煎炸的油，致癌物更多。近日一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌症的危險因素。高脂飲食可驅動腸道幹細胞數量激增，使之進行無限期地繁殖，並且分化成為其他型別的細胞，易於引發腸道腫瘤。
(2017-07-17)
前段時間有個《深夜食堂》的美食節目，講中國人晚上吃的東西，看完了大家都覺得這檔節目做的太爛了，裡面沒有一點兒晚上啤酒擼串的中國人的影子，同時大家開始懷念起《舌尖上的中國》，覺得這才是真正做中國美食的節目。
《舌尖上的中國》，
以食物為視窗，讀懂中國
——透過美食，使人們可以有滋有味地認知這個古老的東方國度。“一方水土一方人”，
製片人走遍中國大江南北，講南方北方各地大大小小地方有特色的美食都用紀錄片的形式展現給電視機前的觀眾，彷彿可以隔著厚厚的電視螢幕也能看到聞到那濃濃的色香味。
可是畢竟電視節目製作和播出有成本和時間限制，中國這麼大，《舌尖上的中國》也只能把有名的飲食做個大概，還有很多本地的美食特色需要後人去挖掘保護。有幸見到過《舌尖》製片人程小青，還有很多當地特的的美食，《舌尖上的中國》確實錯過了。
位於西北地區的忻州岢嵐縣是一個以傳統的放牧和耕作為主的農業大省，由於地處高山，農產品質量優良，這裡有著與眾不同的飲食特色，今天給大家介紹一二：
岢嵐
柏籽羊
肉
柏籽羊
產於岢
嵐山區
，這裡滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。山羊以柏籽、柏葉為食，人稱
“柏籽羊”。
柏籽羊肉
，肉質細密，紋理清晰，味道鮮美，有獨特的柏籽香。用這種羊肉烹製的菜餚，不腥不羶，香美異常。
岢嵐的柏籽羊以清燉為主，原湯原味，鮮香無比，不用調味品遮蓋。
柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細膩，肉質呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不羶不膩，而且有一種柏樹的馨香，風味獨特，回味無窮。
“柏籽羊肉”，除具有一般羊肉所包含的營養成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調血理氣，安神補心。
岢嵐紅芸豆
紅芸豆為
山西
特產，顆粒碩大、色澤鮮豔，兼有營養藥用價值，歷來是國際貿易市場上的暢銷貨；
岢
嵐縣
地處晉西北高寒山區，農田面積廣闊，土層深厚，無霜期短，夏季持續高溫，降水量又相對集中，是紅芸豆種植的理想場所。
岢嵐縣全縣紅芸豆種植面積達到
13萬畝，其中新建出口示範基地2萬畝，可出口創匯350萬美元。實現了穩定種植面積、提高芸豆品質、增加農民收入的目標。
岢嵐縣圍繞做大做強紅芸豆產業，打造
“中華紅芸豆第一縣”品牌的目標，採取區域化佈局、規模化經營、標準化生產、產業化發展的方法，堅持不懈地推進全縣的紅芸豆生產與流通。從1992年引進種植以來，經過歷屆縣委政府近17年的全力推進，使全縣的紅芸豆種植規模逐年擴大，種植效果越來越好。全縣農民僅種植紅芸豆年收入可達7500萬元，人均種豆純收入800元，佔到年種植業人均純收入的68%，佔到年度人均總純收入的33%。岢嵐縣紅芸豆的出口總量佔到全國的1/3強，穩坐全市小
雜糧
出口的頭把交椅。
岢嵐紅芸豆為地理標誌保護產品。
晉西北莜麵
靜樂、岢嵐、五寨、
神池
等縣因海拔高、氣候涼爽，是種植莜麥的最佳環境，所產莜麥色美，味香，含營養成份較高。
莜麵
主要以莜麥為原料，精製而成，內含蛋白質比白麵、大米、玉米麵高
1.6～2.2倍。莜麵中含有較多亞油酸，可分解人體血液中膽固醇，具有顯著降脂治病作用，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、高血脂症等病療效頗佳。莜麵年產1億斤以上，主要銷往
北京
、
上海
等地。
捏面魚
捏面魚，就是用麵粉捏成魚的形狀，然後放到蒸籠裡蒸熟，再把蒸熟後的面魚放冷，著色加彩，描線點睛。經過藝術處理的面魚，自然是色彩豔麗，栩栩如生了。
在著色加工的基礎上，再用文火烘乾，便可將面魚當
工藝品
收藏了。經過加工的面魚，或贈送親朋，或贈送好友，或給家人外出時作乾糧，儘管用途不一，但已經成為一種工藝品了。
岢嵐
五加皮
岢嵐五加皮，
岢
嵐縣
特產。即楊樹根皮，入藥味兼甜苦，性溼微寒，具有消腫祛溼、溼五中、堅筋骨、散風邪等功能。以五加皮為主料調製的
五加皮酒
為藥酒珍品。
(2017-07-18)
小夥出門拾螺螄！經過水溝，河水特別髒而且還有一股臭味。他低頭往下看，嘴角露出笑容，“哇”河裡好多螺螄，心想，拿到菜市場賣，可以賺到幾十元，興高采烈的把褲腳疊起來準備下河拾。
欣喜若狂彎著腰靜靜拾著！一抓就是一大把螺螄，沒過多久就拾了一桶。眼看快到下午，收拾好東西拿著一大桶螺螄準備回家，然後去了菜市場。
眼看一個小時快到，雖然沒有一位顧客買，小夥感覺不對勁。這時、換著宣傳語喊著，此螺螄一元一斤，速來搶購，賣完為止。咦、宣傳語一換還真不一樣，剛喊完就有很多顧客上前挑選，忙得不亦樂乎。小夥子心想，今晚可以去飯店下館子呀！
突然，旁邊傳來大媽聲音，小夥子啊！你這裡怎麼會有“織紋螺”你想害死人啊！大家別買了，這裡面有織紋螺，劇毒織紋螺，嚴重者導致死亡，而且又沒有解藥。小夥聽後嚇得一身冷汗，連忙道歉。自己也不太瞭解螺螄種類，才會導致這種尷尬場面發生。大家買螺螄時，仔細去觀察。
(2017-09-30)
三陽南貨店,位置就在上海南京東路，貨品各種各樣，有各種南方的特產。是一家老字號，有著悠久的歷史，這家店比較有名的就是各種糕點了。147年裡，它一直安穩地開在南京東路正中間，彷彿一個隱喻：無論時事如何改易，唯有食物是不變的。舌尖上的中國在此也拍攝過
三陽南貨店，1870年創立，一多個世紀來，門牌號碼換了多少茬，可位置一直沒挪動過。講寧波口音上海話的老輩人個個曉得，要論寧式糕點，以及南北乾果、醃臘製品，三陽的名氣頂頂響。
陽南貨店賣的都是金華火腿，是中國3大火腿之冠軍，據說,徽州（刀板香）和雲南宣威火腿排行於金華火腿之下。
各種餅乾點心，雖然造型和別的店裡相似，但是味道真的更勝一籌
三陽南貨店裡，各種點心
造型十分精緻。
據說糯米糰和各種糕團經常要排隊購買，曾經出現過黃牛黨代排隊的盛況。不過本人對於糯米制品不是太感興趣，倒是比較想嘗一嘗店裡在其他地方比較少見的東西。
買了一個忘了叫什麼名字的甜品類的特產，看圖片，好像是叫花生酥什麼的，透過一些條狀的東西把花生糖酥纏繞在一起，一個分量就很大，而且比較甜，一個人吃的話比較容易膩歪。
樣子普通的點心，味道都和好
誠如舌尖上的中國第一部第四集所述：2012春節該店賣出了13000條火腿，可見生意興隆的烈度
鋪不算很大，不過挺深的，裡面南北貨很多，臘味香腸，臘鴨，火腿等，臘味年貨買買到這裡很不錯。還有很多零食買，魷魚花生，紫菜花生等，這裡還有各類醃製品，醬瓜，蘿蔔乾啥的，門口還有買老上海特產的酸奶。這口味非常地道，和小時候吃的差不多，酸奶非常的厚實，口感很醇厚，吃起來回味無窮啊。
(2017-08-16)
螺螄是一種比較常見的食物，對於大家來說肯定也並不太陌生了，很多人都十分喜歡吃。那麼螺螄的功效與作用都有哪些呢？下面51養生網小編就來給大家講講螺螄的功效與作用，補鈣明目還能清熱哦！
螺螄的功效與作用
螺螄性寒、味甘、無毒，入足太陽膀胱經，具有清熱、利水、明目的功效，對治療黃疸、水腫、消渴、痢疾、痔瘡等具有很好的輔助作用。
螺螄的營養價值
螺主要有海螺和江河螺之分，我們這裡所說的螺螄主要是生活在江河湖泊中的螺。買過螺螄的人一定知道，螺螄的價格並不是非常的貴，只要買一點，就可以燒個一大碗，非常的便宜。但是螺螄所蘊含的營養價值卻是非常高的。
鈣質
螺螄中的鈣質含量其實是非常豐富的，每100克的螺螄中含有大約156毫克的鈣質，這在很多食物中算是含量比較高的了，所以對於正處於生長髮育階段的兒童、更年期女性、老人等都是可以透過適當的食用一些螺螄這種方法進行補鈣的。
礦物質
螺螄中的礦物質種類以及含量是相當豐富的，有磷、鎂、硒、鐵、鉀、銅等，這些礦物質元素對人體都有著非常重要的作用，例如硒與人體的長壽有關、鐵與貧血有關等，而這些礦物質元素人體自身是無法合成的，所以適當的吃一些螺螄，可以幫助我們補充礦物質元素。
螺螄的功效與作用
蛋白質
螺螄中的蛋白質含量並不算太高，每100克的螺螄中僅有7.5克的蛋白質，但是螺螄中的氨基酸種類卻是非常多的，例如有異亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，其中有些氨基酸人體自身是無法合成的，被稱為是必需氨基酸，所以食用螺螄可以為人體補充種類豐富的氨基酸成分。
(2017-10-07)
新民晚報訊（記者 陳浩 特約通訊員 劉必華）昨天，嘉定區黃渡勞動街居民吳先生從攤位上買到1只天然的“大塊頭”野生螺。他向記者爆料：“從未見過這麼大的野生螺。”
吳先生告訴記者，昨天下午5時許，他見有人在路邊賣小魚和螺螄，突然，他看到螺螄堆裡有1只特別顯眼的大個子野生螺，頓覺好奇，於是花5元錢買了下來，準備放到家中的魚缸裡作為觀賞。攤主告訴吳先生，這些魚和螺螄都是他剛從附近的野河浜裡用網捕到的。攤主說，自己是當地人，在河中捕魚摸螺已有多年，沒想到竟網到這麼大一隻超級螺螄。
這隻螺螄外殼呈黃褐色，狀如圓錐形，並有多個螺層，與當地的野生螺無區別。一般野生螺個子都較小，而此螺的個子特別大，上部的周徑竟達10釐米，比一般野生螺大了好幾倍，實屬野生螺中的“大哥大”。
以下為網友評論：
網友“堯”：皮薄 肉嫩
(2017-09-22)
老公是安徽人，在認識他之前，我從來沒吃過這道美味。現在只要家裡煲了雞湯，就一定要來一碗——雞湯泡炒米！舌尖上的中國3，裡面有一期中就有介紹過這道美食，可想而之，在安徽，這是一道非常有名的美味！
雞湯泡炒米屬於徽菜，源於安徽安慶。炒米是由糯米制作而成，選用上等糯米，先用開水浸泡，待其穀子(米粒核心部位)發軟，能掐動，便用竹籮或簸箕撈起來，用大量冷水衝，洗清米粒外圍，防止互相粘連。等水分瀝乾，便可下鍋炒作。
用老母雞湯泡炒米的濃濃香味，就是炒米與老母雞天作般的融合，沒吃過的人體會不了它的美味。簡單，質樸，卻蘊藏著道不盡的家鄉味道，讓無數身在外地的安徽人為之魂牽夢繞。
做法：
1、買回現成的炒米，不嫌麻煩的可以自己家裡炒，喜歡炒米多點的放多一些。
2、倒入滾燙的雞湯，不待炒米泡化，用湯勺舀起，又鮮又脆。
(2017-09-27)
美麗的達裡諾爾湖。蒙古人心中的海!
達裡，蒙古語意思是海；諾爾蒙古語意思是湖。達裡諾爾就是像大海一樣的湖。
達裡諾爾湖是內蒙古四大內陸湖之一，第二大內陸湖。達裡諾爾湖岸邊是千傾牧場，湖面銀波閃閃，它在蒙古人心中，是一個很神聖的地方。
“誰見過夢中的草原，夢中的河”，總有一首歌曲讓你連連忘返在草原山水之間。《舌尖上的中國》第6集《秘境》上介紹過達裡諾爾湖的華子魚。
達裡諾爾湖周長百餘公里，呈海馬狀，為封閉式蘇達型半鹹水湖。達裡諾爾湖位於內蒙古赤峰市克什克騰旗，高原地形，分佈著被風化的玄武岩或花崗岩，是低濃度鹽水湖，湖水含鹽5‰。
達裡諾爾湖高原內陸湖，湖水無外瀉，全靠耗來河、貢格爾河、亮子河、沙裡河及湧泉的淡水注入補給。達裡諾爾湖內只產兩種魚，即鯉魚、華子魚（瓦氏雅羅魚），因為獨特的水質，達裡諾爾湖產的魚肉質鮮嫩細膩，營養豐富。據《克什克騰旗志》記載“相傳清康熙用駱駝從黃河馱百條鯉魚，放生於此。
”達裡諾爾湖被稱為“百鳥樂園”，也享有我國第三大天鵝湖的美譽（其他兩個天鵝湖為鄱陽湖和巴音布魯克湖）位於貢格爾草原西南部。達裡諾爾有鳥類134種，其中國家1級保護動物有丹頂鶴、白鸛、黑鸛、大鴇和玉帶海雕等5種；國家2級保護動物有大天鵝、小天鵝、灰鶴、白鶴等18種。
波光瑩瑩的達裡諾爾湖，看上去海天一色，遠處的砧子山好像浮在水面，山下湖邊的柳灌叢和沙灘。
(2017-07-30)
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