醬滷牛肉
備料：五香配料適量、鹽一勺、黃酒1勺、黃豆醬1勺、冰糖10粒、幹黃醬1勺、牛腱800克、蔥2根、甜麵醬1勺、老滷水適量、姜1塊、生抽2勺。
做法：把牛腱洗淨，浸泡在水中，泡30分鐘，撈出沖洗乾淨備用。
把老滷放進鍋中。大火燒開，放入牛腱和適量的清水。加入花椒、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、丁香和小茴香等香料大火煮開。
倒入黃豆醬、幹黃醬、甜麵醬、生薑和蔥段轉中火煮2個小時。關火浸泡3個小時，撈出自然晾涼後。切成片，擺在盤中，即可食用。
金瓜粉蒸肉
備料：鹽半勺、糖2克、雞精2克、小金瓜一個、五花肉600克、蔥2根、蒸肉米粉100克、姜3片、料酒1勺。
做法：把小金瓜洗淨，用刀切成花型小口。挖去裡面的瓤備用。五花肉洗淨切成片，蔥姜切絲備用。把五花肉放進盆中，加入鹽、雞精、糖和料酒攪拌均勻，醃製入味。
把醃製好的五花肉中剪去蔥薑絲，加入蒸肉米粉攪拌均勻。碼放在金瓜中，蓋上蓋子備用。
鍋中燒水，水開後放入金瓜隔水蒸1個小時。關火，出鍋撒上蔥花即可食用。
水晶豬肘
備料：黃酒、一勺、鹽半勺、八角2個、桂皮2個、豬肘1個、豬皮500克、花椒8粒、姜1塊。
做法：把豬皮刮洗乾淨，鍋中燒水，水開後放入豬皮焯水2分鐘，撈出切成絲備用。豬肘去骨洗淨放進鍋中，加入薑片和蔥段，焯水2分鐘，撈出衝乾淨，備用。
把鍋中加入清水，放入豬皮和豬肘，加入黃酒、桂皮八角、花椒、薑片大火煮開，轉中火煮30分鐘，加入鹽再煮20分鐘。
關火，撈出豬肘 剩下的皮再煮15分鐘，關火，。把豬肘切成塊。放進容器中，把煮好的湯汁和豬皮倒進去，自然晾涼後，放進冰箱中，冷藏一晚，取出切成塊或是片，擺在盤中，即可食用。
秘製東坡肉
備料：醬油100毫升、冰糖40克、蔥2根、五花肉600克、生薑1塊、紹酒300毫升。
做法：把五花肉洗淨放進鍋中。加入清水大火燒開，轉中火煮5分鐘，撈出控水切成方塊。
砂鍋中放入竹篦子，鋪上蔥和姜。再把五花肉，皮朝下均勻地碼放在砂鍋中，加入色酒、醬油和冰糖大火燒開。蓋上鍋蓋，轉小火，燜煮30個小時。
中間y1.5小時後，開蓋翻面繼續慢燉。燉好的五花肉撈出擺在盤中，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸30分鐘。關火。
把燉肉時的料汁蔽出，澆在肉塊上，即可食用。
澆汁嫩豆腐
備料：耗油半勺、鹽5克、嫩豆腐1塊、糖2克、老抽1勺、澱粉半勺、姜1塊、蔥1根。
做法：把豆腐洗淨切成片，擺在盤中。鍋中燒水，水開後放入豆腐隔水蒸5分鐘。碗中加入鹽、糖、老抽、蠔油攪拌均勻備用。
將鍋中的油加熱，倒入姜蒜末，炒香，加入肉末，炒至滑松，然後拌入拌好的沙司和半碗水。用大火煮沸，轉中火煮5分鐘。開啟蓋子，在水裡攪拌使它變稠。關掉暖氣，倒在蒸好的豆腐上。它可以吃了。