有史以來的超長春節假期，雖然各地都有了復工復產，但是孩子們的開學時間依然是遙遙無期，在這個假期裡面，讓家長最頭痛的是什麼事情？讓我頭痛的就數兒子的吃飯問題了，不管什麼菜，做上兩頓以後就不再吃了，所以今天又接到老婆的任務，要做一道新菜，一定讓兒子喜歡吃。
我兒子是個挑食的人。考慮到他有一個共同的缺點，那就是他喜歡吃水果，但我兒子也有一個愛好，那就是他喜歡吃蝦。結合這兩個特點，我似乎受到了啟發。今天中午我們做一個菠蘿蝦球。水果仁和蝦之間有沒有暗煮的感覺？這道菜也很像眾所周知的糖醋肉。菠蘿蝦有酸甜的味道。蝦不像豬肉那樣油膩。它的味道比豬肉更精緻。它絕對適合孩子們的胃口。
話不多說，馬上行動起來，先買一斤鮮蝦去除頭部的蝦殼和蝦線，去除蝦線很關鍵，可以有效的去除蝦的腥味。然後只留最後一節的蝦尾和蝦殼，如果感覺，活蝦不是太好剝的話，可以在冰箱冷凍幾分鐘就會好剝了，蝦最好是活蝦，如果實在沒有的話也可以買冷凍的蝦仁，但口感上會差很多。把剝好的蝦仁清洗乾淨，瀝乾水分，下一步就是醃製蝦仁了。
菠蘿蝦球要好吃，蝦仁的處理也很關鍵，把洗淨的蝦仁加入適量的薑絲料酒和少許鹽，再取一點點生抽，揉搓均勻後醃製十分鐘，這樣做可以保證蝦仁的顏色鮮豔，加適量的生抽可以增加蝦仁的顏色，因為生抽有鹹味，所以加鹽的數量要少，這裡要注意的是生抽的量一定要控制好，加多了會使蝦仁的顏色變黑。
半塊菠蘿，取肉切成小方塊，也可以用鳳梨，鳳梨的口味偏甜一點，菠蘿口味有一點偏酸，這裡可以根據自己的愛好。所有輔料準備好，以後下一步我們開始調酸甜醬汁，甜辣醬，番茄醬和生粉一起加水攪拌均勻，因為是給寶寶吃，所以選用的酸辣醬最好是沒有辣味的，如果是有辣味的甜辣醬，也可以不放，可以用糖番茄醬生粉加水一起攪拌均勻即可。
取鍋燒油，鍋內油溫到五成熱時倒入醃製好的蝦仁中火翻炒，注意控制好油溫，不能等油很熱的再倒入蝦仁，這樣的話會使蝦仁外面焦而裡生。如果寶寶不喜歡吃薑絲，可以提前挑出來。蝦仁炒至表面變色，加入青椒、豌豆轉大火，翻炒辣椒斷生時即可加入菠蘿塊，翻炒幾下後可加入調製好的醬汁勾芡，大火收幹汁以後即可出鍋。
到這裡這道好看、好吃的菠蘿蝦球就全部完成了，簡單易學，也是一道懶人菜，要注意的是，做這道菜全程速度要快，要學會把握好時間，時間一長，蝦仁就容易變老，嚴重影響他的口味，蝦仁與水果的搭配營養豐富，色香味俱全，非常適合愛挑食的寶寶。如果小夥伴們有更好的適合寶寶吃的美食，可以在評論區討論一下，今天的分享就到這裡，小編，我們下期再見。