好吃到流淚的萌渣渣的蛋黃酥,連吃三天都不夠!

好吃到流淚的萌渣渣的蛋黃酥,連吃三天都不夠!

蛋黃酥之所以深受許多人喜歡是有原因的,它本身不是很甜膩,外皮酥香,層次分明,甜甜的豆沙中包裹著鹹蛋黃,微微的鹹中又有淡淡的甜,外皮的酥,口感豐富,令人著迷。

By 闊葉林

用料
  • 水油皮所需普通麵粉 240g
  • 水油皮所需豬油 60g
  • 水油皮所需白糖 50g
  • 水油皮所需溫水 120g
  • 油酥所需低筋麵粉 240g
  • 油酥所需豬油 120g
  • 紅豆沙 400g
  • 蛋黃液 2個
  • 黑芝麻 少許
  • 鹹蛋黃 20個
  • 白酒 少許
做法步驟
好吃到流淚的萌渣渣的蛋黃酥,連吃三天都不夠!

1、先和一個水油麵團:240克麵粉,60克豬油,50克白糖,用120克溫水和麵,麵糰揉好之後包上保鮮膜醒面20分鐘

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2、油酥麵糰:240克麵粉加120克豬油直接下手揉成麵糰,油酥麵糰揉好之後也包上保鮮膜醒面20分鐘

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3、20個鹹蛋黃,把鹹蛋黃蘸一點白酒,然後擺在烤盤裡,放烤箱 150°烤6分鐘

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4、麵糰醒好之後下成20個大小均勻的劑子,油酥麵糰也下成20個劑子

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5、把水油麵團用手按扁,然後包上油酥麵糰

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6、全部做好之後擀成長條,然後從一頭捲起來,做好之後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

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7、鬆弛好之後用手按一下,在擀成長條,擀好後從一頭捲起來,然後蓋上保鮮膜再鬆弛20分鐘

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8、蛋黃烤好之後用豆沙包起來

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9、把劑子向中間對摺一下,然後擀成麵餅

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10、用手的虎口位置,慢慢的把口收嚴,將麵糰扣在手心裡,用大拇指及大魚際部分推動麵糰劃圈,使其形成表面光滑的圓球。

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11、全部做好之後擺在烤盤裡,再刷上一層蛋黃液,撒上一層黑芝麻,放在預熱好的烤箱裡,上下火150°烤30分鐘

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12、放在預熱好的烤箱裡,上下火150℃ 烤30分鐘

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13、蛋黃酥烤好啦,這樣做的蛋黃酥香酥好吃,一咬直掉渣ヾ(●´∇`●)ノ哇~這樣做的蛋黃酥其實挺簡單的,就是醒面的時間稍微長一點,喜歡的趕緊試試吧(๑`・ᴗ・´๑)

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