寶山非遺美食！這顆純手打魚圓，留住的是時間的味道~

羅店鎮位於寶山西北方，成陸於唐略前，宋時便有漁村，鄰近江海，土壤肥沃，農商繁榮，羅店古鎮、寶山寺、聞道園、東方假日田園等景點也聚集於此，羅店自古便是魚米之鄉，故羅店水產豐富，且當地人愛食魚蝦，民間各種此類菜餚眾多。羅店魚圓就是當地比較常見的民間美食，威名遠播，乃至寶山地區凡是售賣魚圓之處都會自稱羅店魚圓。

羅店魚圓以其真材實料、口感細膩、滋味鮮美而聞名。羅店魚圓在當地製作方法各異，各家各戶都有自己獨到的工序和口味偏好，但究其根本無非魚肉鮮美，肉醬與水比例得當，無麵粉新增，儘可能的還原魚肉本身的鮮嫩可口。作為民間紅白喜事不可或缺的一道菜餚，羅店魚圓在當地飲食文化中地位很重，一代代製作者們智慧的傳承，同時也承載著羅店古鎮的歷史與人文。

做魚圓的魚必須是活魚，選肉厚而刺少的魚。羅店魚圓一般選用肉質厚實的青魚，劈片剔骨後，用菜刀剁成細沫，根據數量新增適量的雞蛋清，加上適量水，將碎魚料，下入缽內，用手反覆搓打，直感到魚料有點粘手，然後用右手大拇指和食指捏成圓形，後面中指、無名指和小指緊握，將魚料從大、食指中捏成的圓孔中下入盛有涼水的鐵鍋內，魚圓下水後漂浮在水面，食用時，再將加溫煮沸。

煮魚圓的湯本身就很鮮美，撒上一些蔥花或嫩豆苗，即可盛在大碗內上桌。當然魚圓也有著很多的做法，但都不如清湯更顯本色，這樣做出的魚圓嫩得像豆腐。