哈嘍，大家好，我是小廚妹。今天小廚妹來教大家一個必備拿手好菜，茄汁大蝦送給你，表皮酥脆，招待朋友備有面兒。蝦類食物屬於高蛋白高鈣食物,對身體有好處,蝦可以供給淋巴細胞營養，提高人體免疫力。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。好啦，一起來學習看看是怎麼做的吧！
首先我們需要準備的食材有：蝦、生薑、蒜子、香蔥（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）
1.將生薑切片，蒜子切末，香蔥切長段備用。
2.用牙籤在蝦的第二節的地方扎穿過去，將蝦線挑出。
3.將蝦線全部處理好後，再將蝦鬚剪掉放入碗中備用。
4.鍋中倒入比平時多兩倍的油，油溫燒至7成熱時下入處理好的蝦，這一步一定要快，不要被油濺到手。
5.將蝦煸炒一下，炒至表皮酥脆時盛出備用。
6.第一遍炒蝦的時候油要多，有點類似於油炸，將蝦炒至表皮酥脆吃起來才香。
7.鍋中留底油，下入薑片和蒜末煸炒出香味，然後放入一大勺番茄醬煸炒至冒泡。
8.然後倒入剛剛炒香的蝦翻炒均勻，讓湯汁能夠均勻地包裹住蝦。
9.然後沿著鍋邊淋一點料酒，加適量白糖和生抽調味，快速翻炒均勻。
10.最後倒入蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
11.一道特別有食慾的家常菜就做好了，做法特別簡單，兩分鐘就能學會，希望大家能夠喜歡！
轉自：美食菜譜教做菜
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