入夏後，雞蛋和它是“絕配”，簡單一炒，孩子愛吃營養好
今天是立夏的第2天，立夏的開始，宣告炎熱的夏季正式到來。在泉州，氣溫一下子又升到了33度了，整天空氣潮溼又悶熱，開了電風扇也解決不了問題，感覺吹到臉上的都是熱風。
天氣一熱，人的精神狀態變差，食慾減弱，胃口也不好了。在這種情況之下，怎樣做出閤家人胃口，既能補充營養，又美味可口的家常菜佳，已然成為我一天當中最重要的任務了。
這段時間有一種小海鮮，鮮甜、美味又營養，價格還不貴，經常出現在我家的餐桌上。海蟶，菜市場最常見的貝類小海鮮，長著細長細長的，平時一年四季都可以見，不過夏季才是吃海蟶的最佳時節，一個個長得肥美、鮮嫩，最重要的是價格平民，比平時便宜很多，1斤只要15塊左右。將海蟶剝去外殼後，加2個雞蛋簡單一炒，是一道非常清爽的下飯菜，特別是我家小孩，非常喜歡吃，一口氣可以吃下一盤。
食材：海蟶半斤、雞蛋2個、洋蔥1小塊、姜、蔥
製作步驟
步驟1：買回來的海蟶外面有一層泥，先用水清洗3遍，洗掉表面的泥沙。
步驟2：盤中倒入適量的清水，加2勺鹽，用筷子攪拌一下讓鹽融化後，倒入清洗後的海蟶，靜置1小時左右，這樣被海蟶含在裡面的泥沙就可以吐乾淨了。
步驟3：將海蟶殼剝掉，可以看到上面有一條黑色的細線，用手將它撕掉，再次清洗後瀝乾水分。
步驟4：將雞蛋打入海蟶中，加1勺鹽，用筷子攪拌均勻。洋蔥切成絲，姜切絲，蔥切蔥花備用。
步驟5： 鍋熱後倒油，放薑絲，倒入洋蔥炒出香味。
步驟6：倒入海蟶，用鏟子攤平，等雞蛋液凝固後，翻炒均勻，再撒上蔥花就可以出鍋了。
1、海蟶還是要買回來自己剝殼，這樣可以防止買到死的海蟶。
2、買回來的海蟶要記得用鹽水浸泡出泥沙，為什麼有些人在家裡泡不出泥沙，那是因為加的鹽分量不夠。
3、不喜歡洋蔥的小夥伴，可以加自己喜歡的配料，如：西芹、青紅辣椒都可以。