家裡有面粉和雞蛋,就能做麵包,不用烤箱,有電飯鍋或都蒸鍋就行

想做麵包,非要買個烤箱才行嗎?今天我就教大家一個最簡單的方法,家裡有面粉和雞蛋,就能做麵包,不用烤箱,有電飯鍋或都蒸鍋就行。

家裡有面粉和雞蛋,就能做麵包,不用烤箱,有電飯鍋或都蒸鍋就行

老式麵包輕鬆做,拉絲柔軟有彈性,不比蒸饅頭複雜,家人都喜歡吃。

從事烘焙行業的朋友可能都知道,我最主要的兩個條件就是,麵粉和食鹽,今天我就教大家,我們老家常做的最老式的,也是最簡單的麵包方法,當然越是經典的食物越會百吃不厭。

家裡有面粉和雞蛋,就能做麵包,不用烤箱,有電飯鍋或都蒸鍋就行

首先在碗中放入500克麵粉,打入兩顆雞蛋,再放4克酵母,兩克食用鹽,30克白砂糖,先把雞蛋攪開。

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再倒入100毫升純牛奶,用筷子攪拌成大絮狀,倒入20毫升食用油,下手揉成一個光滑的麵糰。

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把麵糰放在案板上,左手按住麵糰下步,右手用掌腕關節按壓住麵糰,使勁兒往前推出去,再拉回來,如此反覆拉伸揉麵大概10分鐘,在抓住麵糰,在案板上摔打5分鐘,最後收成圓形。

左手按住麵糰下部,再揉回來揉搓拉伸約10分鐘所以,

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用這種方式揉麵會使麵糰兒起筋,像圖片中這樣拉伸到最薄,有一種近乎透明且不易戳破的膜,就可以了。

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把麵糰收成圓形,放入大碗中,蓋上蓋子,醒發40分鐘,如果室溫比較低,給延長髮酵的時間,那好的麵糰體積大於原來體積的兩倍,裡面有密集的蜂窩組織。

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俺晚上想上乾麵粉,把醒發好的麵糰放到案板上揉搓排氣,再下成6個大小均勻的面積,由裡到外抽出光面,整理成圓形。

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用手按壓,再取擀麵杖擀成長方形,像疊被子一樣疊上三折,再從頭捲起來,繼續按壓,擀開,再卷,如此重複三次。

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把6個面積全部改好捲起來。

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電飯鍋中涮一層油,把面卷放進去,蓋上蓋子醒發,30分鐘。

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想法好了之後,體積明顯變大。

刷一層蛋黃液,撒點黑芝麻,蓋上蓋子,選擇蛋糕模式,蒸好以後自動斷電,然後再燜5分鐘就可以出鍋了。

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我們掰開以後,看一下里面,柔軟且蜂窩密集,還得拉絲效果,吃起來還有筋道,特別好。

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