3塊錢做的雞蛋灌餅，教你一招鬆脆起層，孩子最愛吃！

我家超愛吃麵食，可以說一年四季都離不開各種的麵食。即使到了現在炎熱的夏季，雖然吃的次數少了些，但偶爾還是會吃上些。最近煎餅、油餅、油酥餅或者是今天這道全麥雞蛋灌餅，總是在變花樣的吃，還一點沒有吃膩味的時候。

今天的這個全麥雞蛋灌餅，其實也是稍微花了點心思做的。就是在普通的雞蛋灌餅上進行了下改良，加入了些粗糧在裡面。當然還因為加入了全麥粉的緣故，餅皮吃起來會硬些，於是在和麵的時候，用了燙麵的方式和的，這樣做的目的，是可以降低麵糰的硬度，使全麥雞蛋灌餅，變的更加的柔軟些。

最後再說下全麥粉的選擇，它是有兩種可以選擇的，一種是含麥麩的，一種是不含麥麩的，含麥麩比較有嚼頭，可以加40g的用量，不含麥麩的可以加80g的用量，當然你和我一樣喜歡帶點嚼勁的話，也是可以選擇60g的用量。

食材：

中筋粉200g，全麥粉80g，沸水140g

調料：

雞蛋2個，蔥花適量，鹽1茶匙，玉米油適量，香油適量，香油少許，白胡椒少許

油酥：

麵粉15g，玉米油15g

配料：

甜麵醬、培根、生菜各適量

1：中筋粉，全麥粉，鹽，倒入盆中。

2：再倒入煮開的水。

3：用筷子不停攪拌麵粉，使麵糰成鬆散的條狀。

4：用手揉成團，蓋上保鮮膜，醒發一個小時。

5：把15g麵粉和15g玉米油混合。攪拌好成油酥備用。

6：把雞蛋，蔥花，鹽，白胡椒粉，香油攪拌均勻，備用。

7：鬆弛好後，分割5份。

8：再次醒發10分鐘左右。

9：拿出一個用手壓扁，用擀麵杖擀成長條。

10：從頭到尾刷上油酥。

11：折3下。

12：卷好後兩頭緊緊的收尾。

13：擀成薄薄的圓餅。

14：平底鍋加熱，倒入玉米油預熱，再放入圓餅，以小火烙。

15：餅的表面刷層玉米油。

16：煎至圓餅金黃，中間鼓起來。

17：用筷子挑開一個小口，再在周圍挑大口子，倒入一部分蛋液。

18：用筷子稍挑起來，以使蛋液均勻。翻面烙至蛋液凝固。

18：最後烙至餅外面鼓鼓的，餅成金黃色出鍋。

19：加熱2個培根。

20：灌餅上抹一層甜麵醬。

21：放上培根，生菜即可。

21：捲起來。