自古就有“以髒補髒,以心補心”的說法，豬心是一種營養非常豐富的食品，富含豐富的蛋白質和維生素，這對加強心肌營養、增強心肌收縮力有很大的作用。
所以豬心有養血補血、安神定驚、補虛等功效，適宜心悸、失眠多夢等症狀。
豬心不管是滷著吃，還是烤著吃，都不失為一道可口的下酒菜，哈妹給大家推薦了一道豬心的做法，一看就會，可以收藏慢慢學哦！
爆炒豬心
by 傾聽-小熙
配料:
豬心一隻、青椒3個、紅椒2個、姜適量、蒜瓣適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、水澱粉適量
烹飪步驟:
1.首先把豬心洗乾淨，去除筋膜，切成薄片。
2.青紅辣椒切塊備用。
3.姜蒜切碎備用。
4.準備小半碗水，加入一勺澱粉，適量生抽攪拌均勻。
5.鍋中燒開水，放入適量的料酒，水煮開後放入豬心焯水半分鐘，豬心變白後迅速撈出瀝乾水分備用。（這一步是為了去除血腥味）
6.鍋中放入適量油燒熱，然後放入蒜姜爆香。
7.蒜姜爆香後倒入焯過水的豬心片大火翻炒片刻。
8.豬心翻炒片刻後加入青紅椒下鍋翻炒，此時加入適量的生抽，蠔油，鹽，迅速翻炒至入味。撒入適量胡椒粉拌勻。
9.辣椒快熟時，放入水澱粉勾芡收汁即可。
10.成品圖
菜譜小貼士: 豬心比較容易老，所以切的時候儘量切薄一點。這樣容易熟，也容易入味，烹飪的時間縮短了，才能保證肉質的鮮嫩。
豬心焯水的時候時間也不能太長，只要顏色發白就馬上撈出來控水備用。
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