這幾個月天天在家做著吃，拿手的、會做的那幾樣早已經吃了無數回了，很多人想嚐嚐新口味。
一些半成品速食因此倍受歡迎。比如某自熱小火鍋，10分鐘直播賣出上萬盒；而淘寶在一週時間裡，搜尋“螺螄粉”的就達到幾百萬人。
想換口味
不過這些方便速食怎麼也比不上咱北京老字號的味道。疫情以來，京城很多餐飲老字號堅守崗位，不關店、不斷貨、不漲價，除了網路點餐和外賣視窗，還研製出了半成品菜。 大廚給加工到七八成，回家按照說明書簡單加熱，就能吃出館子味兒，還可以過一把廚神的癮。
老字號的半成品菜：
同和居
同和居的半成品菜品種特別多。
有名的醬爆桃仁雞丁，一份49元。雞丁是切好的，拿回家過油滑熟，然後放入調料包跟雞丁翻炒即可。
芙蓉雞片，36元一份。這個菜做起來更簡單，把湯汁和雞片放入鍋裡，開鍋一勾芡就行了。
大多數半成品菜跟成品菜的價格是一樣的，比如芙蓉雞片，生的熟的都是36元一份。
幹炸丸子，生的熟的都是58元一份。像這類菜，必須得吃剛出鍋的，外酥裡嫩，那才叫一個香！
也有比成品菜便宜的半成品菜。比如松鼠桂魚，半成品趕上打折158元，點做好的是298元。同和居的半成品菜，都有廚師錄製的製作影片，掃碼就能跟大師學做菜。
也有對廚藝要求太高，不適合做成半成品的菜。比如三不沾，對炒制的手法、火候要求嚴格，想吃只能點做好的。
老字號的半成品菜：
同春園
同春園的半成品也非常受歡迎。比如158元的乾燒桂魚，配好了秘製乾燒汁，蔥薑蒜熗鍋之後，放入秘製乾燒汁，加500克水，魚下鍋燒20分鐘，最後大火收汁就做好了。
還有便宜實惠的乾燒魚片，28元一份，魚片下鍋跟調料一炒就齊了。
下鍋一炸就能吃的軟炸雞柳，26元一份，沾著配好的椒鹽吃。
同春園現在還有各種粽子，統一19元一袋。
老字號的半成品菜：
惠豐餃子館
惠豐餃子樓的半成品外賣最有意思。有298元的迎春福至套餐：四喜丸子4個、紅燒鱸魚1.2斤、惠豐扒雞一隻、惠豐大豆包6個、年糕2塊。
398元的年年有餘套餐：老湯醬肘子1斤、酥鯉魚1.5斤、老湯醬牛肉8兩、惠豐扒雞一隻、惠豐大豆包6個、炸咯吱盒半斤。
除了套餐，還賣半成品餃子。三鮮、鮁魚、韭菜豬肉、茴香豬肉一共四種。每種都給配好了1斤餡、6兩餃子皮，拿回家直接包了下鍋一煮就能吃。
74元的鮁魚餡，以鮁魚為主，加了一點點豬肉和韭菜。
74元的三鮮餡裡有：豬肉、蝦仁、雞蛋、韭菜，一共1斤，配六兩餃子皮。
快餐品牌的半成品：
和合谷
快餐品牌和合谷也推出了半成品，6元一份的南瓜粥，7元一份的皮蛋粥，都有了半成品的家庭大包裝。
家庭裝是冷凍的一大袋，重2斤，南瓜粥12元，皮蛋粥14元，回家一加熱就行，夠一家三口喝的了。
包子也有冷凍款，6個一份，24元，回家自己蒸著吃。
老字號的半成品菜：
玉華臺
玉華臺飯莊的外賣視窗在北京是出了名的，品種豐富用料足。現在他家的人氣主食也有冷凍的，可以拿回家自己蒸著吃。
大懶龍18元，菜糰子5元1個，饅頭2元1個，豆包3元1個，芝麻醬糖花捲10元4個。
老字號的半成品菜：
西安飯莊
西安飯莊，有打包的泡饃，肉、老湯、饃、糖蒜、辣椒醬等小料一應俱全，一份35元，帶回家自己煮很方便。
這幾個月，咱是在家閒的發慌，可老字號的師傅們可一天沒閒著，以前不懂的網路現在用熟了；以前炒菜按份，現在新添了半份菜，顧客花一樣的錢，能多吃兩樣菜；還有半成品的研製，既要好吃還得做著方便，保證平常不下廚房的小白們，也能吃到自己做出來的大廚味道。
比如夏婷，在家從來不做飯，這半成品菜到了她手裡，會是怎樣的命運呢？今晚《最北京》是疫情之後拍攝錄製的第一期新節目，咱們看看京城老字號有了哪些新變化，夏婷也將在節目裡一展廚藝。
BTV科教《最北京》週日晚20：30