麻辣香鍋好吃有秘訣！麻辣鮮香過癮又解饞，詳細步驟做法請收藏

期末考完試的小朋友提出想吃我做的麻辣香鍋，必須滿足啊！

現在天氣炎熱很多人都沒有胃口，這時候帶有刺激性的麻辣味道就格外的受歡迎，這獨特的麻辣味道刺激著味蕾，讓人食慾大開。小朋友以前是不吃辣的，當初也是從一盤麻辣香鍋開始慢慢開始接受了這種被稱為是“痛覺”刺激的特殊食材。即使有時候也會被辣得直吐舌頭，但是喝口酸奶緩解之後還是會毫不猶豫的將筷子伸到盤中，這也許就是麻辣味道的誘惑吧！

在家裡自己做麻辣香鍋其實並不難，方法非常的簡單，只是步驟略顯繁瑣一些。需要提前把食材分門別類的進行焯燙和煎炒之後，再倒入用火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒香的調料中炒勻即可。放的都是家人喜歡吃的食材，比如說我家常用到的是：蓮藕、木耳、大蝦、午餐肉、肥腸、萵筍，其它就是根據能夠買到的新鮮食材隨機放置了。滿滿的一大盆葷素搭配，麻辣鮮香，各種味道在舌尖纏繞。真的是毫不誇張地說比在餐館吃的還要更美味。

自己在家制作麻辣香鍋，食材都是最新鮮的，油也都是家裡常用的，挑上幾樣最喜歡吃的材料就可以成就一頓爽歪歪的美餐，好吃滿足又放心。所以，如果時間和條件允許，咱們還是儘量在家裡自己做著吃吧，全家人圍坐在一起，吃著熱乎乎可口的飯菜才是最幸福的。桌上有菜，臉上有笑，心中有光，日子便能如向日葵般綻放~~~

對了，再囉嗦一下，今天這盤麻辣香鍋的重點是在炒制的料油中，提前放入調料炸出的料油給這道菜增添了複合的香料味，特別出彩，用料和步驟在製作方法中有詳細的敘述，小夥伴們記得拿筆記下。

1、 準備好自己喜歡的食材。蓮藕洗淨去皮切粗條後在沸水中焯燙1分鐘，撈到涼水中浸泡，這樣既可以防止氧化變黑，又可以保證清脆的口感。

2、 萵筍去皮洗淨切成粗條，洋蔥洗淨切粗絲，薑切片，1頭大蒜剝皮洗淨待用。木耳和香菇提前浸泡好後，在沸水中焯5分鐘撈出。

3、 午餐肉從盒中取出切厚片，放入鍋中煎2分鐘盛出。

4、 從稻香村購買的熟肥腸切小段，表面撒上一層澱粉後，放入少量油的鍋中煎炸至變得酥脆盛出。

5、 大蝦洗淨去蝦線、蝦鬚、蝦槍後放入鍋中煎熟盛出。

6、 炒鍋中倒入平時炒菜2-3倍的油（我家食材準備的比較多，所以油量也偏多些，小夥伴們可以根據食材的多少自己增減油量），放入3棵洗淨的香菜、1/3的洋蔥絲（大蔥段也可）、薑片、大蒜、1片桂皮、2片香葉、30粒花椒後開始炒制料油。

7、 待料油炒香，香料顏色變深時放入火鍋底料（我用的是1半的海底撈牛油火鍋底料）和1-2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，並倒入適量生抽上色，少許白糖調味。

8、 先倒入焯過水的木耳和香菇炒香。

9、 放入沒有提前加工過的食材，比如我今天用到的萵筍和洋蔥絲翻炒1分鐘。

10、隨後，先後倒入蓮藕和煎炒過的大蝦、午餐肉和肥腸炒制，這時可以嘗下味道看是否需要再加鹽。翻炒均勻入味後撒上熟白芝麻即可出鍋。

是不是非常的簡單？雖然步驟比較麻煩，但是勝在面對這樣一大盤美味時覺得一切的繁瑣都是值得的，開吃吧！