金針菇很好吃，我丈夫一次吃了三碗飯

金針菇不含葉綠素，沒有光合作用，也不能製造碳水化合物，但它可以在黑暗環境中完全生長。它必須吸收來自培養基的現成有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪降解產品。它是腐生營養型、異養生物和擔子菌。金針菇是腐生菌的一種木材，容易在柳樹、榆樹、白楊樹闊葉樹等地生長乾燥的樹木和樹樁。

豆腐皮，金針菇，小蔥，大蒜，生薑，幹辣椒

調味：生抽，蠔油，鹽，白糖，澱粉

1、把全部ホオ料預備好，大蒜和生薑去皮切末，小蔥一半切末，一半留著備用。

2、豆腐皮剪成5cm寬的長條，金針菇切去根部，洗淨瀝乾備用。

3、鍋中倒入適量水，煮開後，放入小蔥汆燙5秒，撈出瀝乾，剪去根部。

4、取一小撮金針菇和一張豆腐皮，豆腐皮從一端逐步捲住金針菇，直到捲到末了，小蔥在豆腐皮外纏兩圈，

5、打結牢固，最好打兩個，否則輕易散。

6、用同樣的要領，包完剩下的豆腐皮金針菇卷。熱鍋，倒入適量油，煸香蔥薑蒜末，碼入豆腐皮金針菇卷，煎至兩面金黃，

7、用鹽、生抽、蠔油和白糖調味，愛吃辣的盆友，可以加幹辣椒，倒入適量淨水，大火煮開，轉小火燜煮6分鐘左右。

8、夾出豆腐皮金針菇卷，裝盤。

據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。

有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術並不複雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。