涼拌菠菜
【蔬菜】菠菜300克、金針菇100克、蒜粒4粒、紅辣椒2個、鹽1茶匙、醋半碗、香油數滴
【做法】
1、準備好菠菜、金針菇等食材，將菠菜根用刀刮乾淨，然後用水輕輕漂洗，不要使勁，防止損壞菠菜葉子上的葉綠素。
2、將金針菇去掉根部，並拆成一小撮一小撮的。
3、菠菜將根部手撕分開清洗乾淨。
4、燒開水，下入金針菇焯水後，撈出。
5、再將鍋中滴入數滴油，再下入菠菜焯水，菠菜微微變軟即可撈出過涼水。不要焯水較長時間，加油可以讓菠菜色澤好看。
6、擠幹菠菜水分，然後切碎，根部一定要切碎一些，放入一個大碗中。
7、蒜頭拍碎剁成蒜蓉，再分別將金針菇、香菜和辣椒切碎，放入菠菜中加入鹽、雞精調拌，口味重的還可以放點紅油辣子調拌，不過秋季易上火，儘量少放一些辣椒。
8、加入醋、香油調拌均勻，我用的是大紅醋。
可以裝盤下酒啦！如果你的老公愛喝酒，就做這道涼拌菜給他下酒吧，別錯過哦！
